"Päev ja öö" - kaks poolt ühest maitsvast magustoidust
Mida sooviksite tee kõrvale teha? Või vajate ehk pühadelaua retsepti? Siis oleks "Päeva ja öö" kook just õige. Sellel retseptil on mitu variatsiooni. Samu koogikihte saab leotada hapukoores, vanillikastetes või kondenspiimas. Siis võib taina retsept varieeruda. Ja muidugi kaunistus. Kui sul on vähe aega või kook lihtsalt süüakse väga kiiresti ära, pole mõtet üle kaunistada. Aga kui sa tähistad, on see vaeva väärt. Ja siis tuleb see sama hea kui see, mida pagaritöökojast saad.
Alustame lihtsa ja standardse retseptiga. Kook valmib kiiresti ja muutub tänu glasuurile koheselt mahlaseks juba soojana. Kaunistusi on samuti minimaalselt. Lühidalt: kiire, maitsev ja odav!
"Päev ja öö" hapukoor
Kasutatud tooted:
- Täisrasvane hapukoor – 250 g taigna jaoks ja 250–350 g koore jaoks
- Keskmise suurusega munad (kana, hane) - 2 tk.
- Granuleeritud suhkur - 150 g taigna ja koore jaoks
- Nisujahu - 1 tasane tass
- Kakaopulber - 2-3 spl. l.
- Söögisooda - 0,5 tl. l.
- Maiustused või tume šokolaad - 100 g
- Või - 50 g
Kuidas valmistada pidulikku magustoitu:
- Sõelu jahu soodaga kokku.
- Vahusta jahutatud munad kahes etapis: lisa näpuotsatäis soola ja seejärel suhkruga.
- Lisa sõelutud jahu ja söögisooda. Sega õrnalt, et tainas ei ummistuks.
- Saadud segule lisa hapukoor ja sega hoolikalt, aga väga ettevaatlikult.
- Vala esimene pool ettevalmistatud vormi (määri rafineeritud taimeõliga ja puista üle jahuga)
- Sega teise ossa kakao. Valmista küpsetusvorm ette samamoodi, aga asenda jahu kakaopulbriga.
- Küpseta kooki kahel tasandil samaaegselt umbes 15-20 minutit. Kasuta heledamat kihti juhisena. Kui see on kuldpruun ja koogi sisse torgatud hambatikk tuleb puhtalt välja, on koogid valmis.
- Samal ajal vahusta koor hapukoore ja suhkruga.
- Kui kihid on lahti võetud, pane kook kokku. Alumine kiht on öökiht. Me immutame selle korralikult koorega, lastes sel natuke liguneda, muidu voolab kogu koor mööda külgi alla. Seejärel asetame päevakihi peale. Valame peale ka koort.
- Sulata šokolaad topeltkatlas, lisa või ja hauta veidi.
- Vala peale šokolaadiglasuur, lastes sel mööda külgi alla voolata.
Seda retsepti peetakse klassikaks. Kuid järgmise kaunistamine võtab veidi aega, kuna see on pidulik variant.
"Päev ja öö" pidulik
Kasutatud tooted:
- Üks klaas hapukoort ja suhkrut (tainas)
- Kolm klaasi nisujahu
- 20 g pehmet võid
- 1 teelusikatäis söögisoodat, mis on äädikaga kustutatud
- 3 tassi hapukoort ja 2 tassi suhkrut (koore jaoks)
- 100 g võid (glasuuri jaoks)
- 2 spl kakaod (glasuuri jaoks)
- 8 supilusikatäit suhkrut (glasuuri jaoks)
- 4 supilusikatäit piima (glasuuri jaoks)
Kuidas kooki teha:
- Taina jaoks sega hapukoor, suhkur ja või. Lisa söögisooda ja seejärel 1 tass jahu (!). Jaga tainas kohe kaheks osaks. Lisa ühele osale 1 supilusikatäis kakaod. Seejärel lisa igale osale veel üks tass jahu. Vormi tainast kuus palli.
- Rulli iga tükk õhukeselt lahti ja küpseta 5 minutit. Ära küpseta üle!
- Vahusta hapukoor suhkruga.
- Pane kook kokku. Täida iga kiht kreemiga, vaheldumisi öö- ja päevakreemiga. Lõika ettevaatlikult koogi servad ühtlaseks. Jäta osa hapukoorest peale.
- Valmistame glasuuri. Hauta kõiki koostisosi paar minutit madalal kuumusel.
- On aeg magustoit kaunistada. Kata pool pealmisest kihist hapukoorega ja teine pool glasuuriga. Kui glasuur hakkab jahtuma, kata ka küljed. Pane musta kihi peale kolm tilka valget glasuuri. Joonista hambatikuga iga tilga keskelt täht. Tee mustale kihile kolm tähte ja valgele kihile kolm šokolaaditähte.
See retsept on erinev kooriku poolest – see ei kasuta mune ja ei ole vedel. Samuti võtab see rohkem aega tarretumiseks. Kaunistamine võtab samuti aega. Aga see on seda väärt! Tulemus on tõeliselt suurepärane!
Muidugi võid seda retsepti oma maitsele vastavalt kohandada. Näiteks mina armastan väga kondenspiima. Seega lisan hapukoore vahustamisel veidi kondenspiima. Mulle meeldib ka väga puistata valgele osale kookoshelbeid ja pruunile osale riivitud šokolaadi. Samuti võid kaerahelbeküpsiseid blenderis püreestada ja puru külgedele puistata. Üldiselt pööran magustoidu välimusele palju tähelepanu. Minu arvates on mida ilusam see on, seda isuäratavam! Proovi lisada omaenda keerdkäik! Head isu!
