7 immutamist šokolaadikoogi jaoks.

Kui tihti me imetleme värvilist kooki ja ootame selle täiuslikku maitset, et siis avastada, et maitstes maitseme vaid kuiva biskviitkooki, mitte aga rikkalikku ja külluslikku kreemi?! Et üllatada oma perekonda ja sõpru maitsva šokolaadimagustoiduga pidulikul peol või vastuvõtul, pidage meeles, et biskviitkooke tuleb leotada, vastasel juhul jäävad koogid või küpsetised kuivaks. See rikub kogu pidustuse. Lõppude lõpuks ootavad kõik seda kooki, eriti kui teie külalisteks on lapsed!

Ilma et nad pettuksid, šokolaadikoogi jaoks Kasutage maitsvat leotusvedelikku, mille saab minutitega luua: kohvi, šokolaadi, karamelli jne. Täiskasvanutele mõeldud magustoidu loomisel võite seda leotada konjakis või mõnes muus kvaliteetses alkoholis ilma tugeva maitseta: likööris või isegi šampanjas.

Šokolaadikook sobib suurepäraselt puuvilja- või marjasiirupite ja -katetega, eriti kirsi- ja aprikoosisiirupitega. Silmatorkav ja maitsev näide sellest on kuulus Viini kook Sachertorte.

Šokolaadikookide immutamise omadused.

Kuna valmis biskviitkook kaotab pärast küpsetamist niiskust, muutub hapraks ja kuivaks (see kehtib kanamunadega valmistatud küpsetiste kohta ilma piima ja köögiviljade või või lisamiseta), on parim lahendus taastada selle mahlasus ja samal ajal anda või rõhutada selle maitset immutamise abil.

Muidugi ei sobi kõik immutamisvõimalused šokolaadimaitsega hästi kokku, kuid on ka populaarseid, mida peaaegu kõik armastavad. Vaatamata kordustele on ideaalne sobivus. šokolaadibiskviidi kihtide jaoks täpselt koos šokolaadi immutamine kooki jaoks – see võimendab nende aroomi ja maitset, andes rikkust ja niiskust. Neid kahte koostisosa kombineerides loovad kondiitrid üle maailma uskumatult maitsvaid magusaid meistriteoseid, mis pakuvad sööjatele taevalikku naudingut.

Kohvi- ja karamelliimutus on õigustatult teisel kohal. Kui esimeses kasutatakse koos pruulitud kohviga konjakit või brändit, siis viimase puhul on vaja sidruni- või laimimahla, et magustoit liiga magusaks ei muutuks. Konjakisiirupis leotatud käsnkoogid on mõeldud täiskasvanutele, alkoholivabad aga sobivad kõigile, sealhulgas lastele. Kuid isegi seda saab hõlpsasti parandada alkoholi lühiajalise tulega süütamisega – alkoholiaur hajub ja maiustust saab leotada ilma vanusepiiranguteta!

Šokolaadikoogi jaoks Parim on vältida liiga magusaid siirupit: maasikas, vanill, mesi jne. Eraldi võetuna harmoneeruvad need maitsed suurepäraselt, kuid koos kombineerituna kaotavad nad oma atraktiivsuse, üksteist ülekoormates. Ja kes tahaks, et magustoit oleks alla ootuste?! Seepärast on kõige parem eelnevalt läbi mõelda kõik nüansid ja kombinatsioonid, et saaksite oma perekonda, sõpru ja külalisi esimesel korral nende elu parimate saiakeste või kookidega üllatada!

Kui sa pole ikka veel otsustanud, Kuidas kakaokooki leotada Kui valmistate kodus siirupit, kasutage kõige populaarsemaid siirupiretsepte, et muuta oma käsnkoogid niiskeks ja mahlaseks. Pidage siiski meeles, et valmistatud siirup peab täiendama koogi ja kreemi maitset, kuna need ei pruugi alati teineteist täiendada!

Leotiste valmistamiseks vajalikke koostisosi leiab igast supermarketist või poest. Lisaks võite siirupit vabalt oma ja oma pere maitsele kohandada. Kuidas seda kõige paremini leotada? magustoitLase oma kulinaarsel fantaasial lennata ja üllata oma lähedasi!

7 retsepti šokolaadikoogi immutamiseks.

Kakaost.

Lihtsa leotuse kõige populaarsem versioon on lisatud kakaoga. See on valmistatud võist ja suhkrusiirupist või kondenspiimast – tavalisest, mitte keedetud piimast. Kui valite esimese variandi, lisage suhkru magususe tasakaalustamiseks veidi sidrunimahla.

• 1,5 spl kakaopulbrit;
• 150 g võid;
• 300 ml kondenspiima või suhkrusiirupit.

Ettevalmistus:

1. Kuna kakao lahustub ainult soojades vedelikes, asetage või sügavasse anumasse ja asetage see topeltkatlasse. Sulata või, aga ära lase keema tõusta.
2. Lisa sulatatud võile kakaopulber ja sega hoolikalt, et vältida tükke. Sa peaksid saama tumeda, sulatatud šokolaadivõi.
3. Vala hulka kondenspiim ja sega õrnalt. Segamise käigus omandab segu kerge šokolaadise varjundi.
4. Hauta veel 1-2 minutit, kuni segu on läbi kuumenenud, ja lülita kuumus välja. Sinu lihtne kakaoleotus küpsetamiseks on valmis! Jahuta seda toatemperatuuril 25-30 minutit või pane 15-20 minutiks külmkappi ja alles seejärel immuta sellega biskviitkooki. Nüüd tead kindlalt, Kuidas teha šokolaadiga immutamist!

Kohvi immutamine.

Kohvijooki saab valmistada alkoholi lisamisega või ilma, olenevalt teie eelistustest. Kasutage kvaliteetset lahustuvat või jahvatatud kohvi, millel on rikkalik aroom ja maitse.

• 300 ml kuuma vett;
• 3 spl jahvatatud kohvi või 3 tl lahustuvat kohvi;
• 80 g granuleeritud suhkrut;
• 3 spl brändit (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Vala jahvatatud kohv Türgi kohvikannu ja lisa kuum vesi, ideaalis keev vesi. Aseta pott pliidile ja lase 2-4 minutit keema tõusta, jälgides sisu, et kohv üle ei loksuks. Lahustuva kohvi valmistamisel vala see tassi või teekannu, vala peale keev vesi ja sega.
2. Lisa granuleeritud suhkur ja sega hoolikalt, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Maitsesta.
3. Enne brändi lisamist tuleks kohv jahutada; vastasel juhul aurustub alkoholiaur ja seda pole valmis magustoidus märgata. Leotamiseks mõeldud kohvisiirup on valmis!

Immutamine konjakiga.

See leotusmeetod sobib täiskasvanutele mõeldud kookide või saiakeste valmistamiseks. Konjaki maitse pole aga kokkupandud maiuses märgatav, seega söövad lapsed seda kergesti ära, eriti aromaatse tee või sooja piimaga. Magustoidu alkoholisisaldus on äärmiselt madal. Pidage meeles, et leotusele lisatud madala kvaliteediga alkohol rikub kogu koogi või saiakeste maitse, seega ärge riskige oma aja ega toiduga!

• 300 ml sooja keedetud vett;
• 20 ml sidrunimahla;
• 80 g granuleeritud suhkrut;
• 3 spl kvaliteetset konjakit

Ettevalmistus:

1. Vala tassi või muusse anumasse soe vesi, lisa granuleeritud suhkur ja sega hoolikalt, kuni see on lahustunud. Soovi korral võid lisada keeva vett.
2. Lisa sidrunimahl ja sega. Kui värskelt pressitud mahla või puuvilju pole saadaval, kasuta kontsentreeritud mahla, pidades meeles, et see tuleb lahjendada soovitud vahekordadesse.
3. Jahuta siirup maha ja maitse – see ei tohiks olla liiga hapu ega liiga magus.
4. Vala konjak jahtunud siirupisse ja sega õrnalt, immuta käsnkooki sellega kohe enne alkoholi aurustumist.

Karamelli immutamine.

Lihtsaim viis suhkrusiirupi valmistamiseks on minimaalselt koostisosi, mida igas köögis leidub. Püüa mitte teha siirupit liiga paksuks, sest see ei imendu biskviitkooki hästi. Siirupi keetmisel lisa kindlasti sidrunimahla või sidrunhapet; ilma nendeta võib suhkur "kõvaks muutuda" (imada vett ja kristalliseeruda).

• 200 ml kuuma vett;
• 120 g suhkrut;
• 1 tl sidrunimahla või 5 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Pane suhkur mittenakkuvasse pannile, näiteks kastrulisse, kulpi või pada. Lisa soe vesi ja sidrunimahl või sidrunhape.
2. Asetage anum pliidile ja laske umbes 2-3 minutit keema tõusta, seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele.
3. Vedelik kattub suurte valgete mullidega – see on loomulik protsess suhkrusiirupi keetmisel. Hauta veel 3–5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see muutub karamellivärviks.
4. Lülita kuumus välja enne, kui siirup tumeneb. Siirup podiseb veel 1-2 minutit ilma kuumutamata, kuna sellel on väga kõrge keemistemperatuur. See annab sellele soovitud värvuse. Jahuta toatemperatuurini ja kasuta seda küpsetiste immutamiseks. Ära kasuta suhkru ja vee suhet 1:1 – see suhe annab kleepuva karamelli!

Tsitruseliste immutamine.

Šokolaadikoogi niristamisel võid valida tsitruselise kastme. Selleks ei ole vaja sidruneid ega laime; apelsinid või mandariinid lisavad koogile palju elavama maitse.

• 300 ml apelsini- või mandariinimahla;
• 120 g granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Kui kasutad värskeid puuvilju, pigista neist vajalik kogus mahla. Kui ostsid poest pakendatud apelsinimahla, pea meeles, et see sisaldab juba suhkrut, seega vähenda suhkru kogust veidi.
2. Kuumuta mahl 30–40 kraadini ja sega hulka suhkur. Värskelt pressitud mahla ei tohiks kuumutada, seega on kõige parem valmistada suhkrusiirupit, segades suhkru 30–40 ml veega ja kuumutades keemiseni. Seejärel ühenda siirup mahlaga ja sega hoolikalt. Pärast tsitruseliste segu jahtumist võid seda kasutada šokolaadibiskviidi niisutamiseks.

Kirsi (vaarika) immutamine.

Šokolaad ja kirsid (vaarikad) on ideaalne paar, magusasõpradel on raske vastu panna. Seetõttu sobib kirsiglasuur ideaalselt koheva ja õhulise kakaokoogi jaoks. Soovi korral võite kasutada marju, mahla või kirsiekstrakti.

• 400 g kirsse (vaarikad);
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• 80 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Loputa marjad veega, eemalda seemned ja aseta need sügavasse anumasse (näiteks pada, kastrulisse või kulpi). Täida sooja veega.
2. Hauta umbes 10–15 minutit, kuni marjad vabastavad oma aroomi ja maitse vedelikku. Ära lase liiga kaua haududa, muidu keedad segu üle.
3. Kurna anuma sisu läbi sõela, visates ära kõik värvi kaotanud marjad. Vala vedelik tagasi anumasse. Kui kasutad ostetud kirsimahla, jäta eelmised sammud vahele.
4. Lisa granuleeritud suhkur ja hauta umbes 2 minutit, kuni kõik suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Jahuta segu toatemperatuurini.

Aprikoosi immutamine.

Selle leotamiseks vajad aprikoosimoosi või -hoidist, kuna puuvili ise vajab pikka hautamist ja püreestamist. Soovi korral võid lisada veidi vaniljesuhkrut või maitseaineid.

• 250 g aprikoosimoosi;
• 150 ml kuuma vett;
• 50–60 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pane moos mittenakkuva kattega pannile ja vala peale kuum vesi. Sega õrnalt ja aseta pann pliidile.
2. Vala granuleeritud suhkur vedelikku ja sega, kuni see lahustub, kuumutades siirupit 70-80 kraadini.
3. Maitse järgi ja kohanda, kui see osutub liiga magusaks – seda saab teha sidrunhappe või sidruni- või laimimahlaga.
4. Jahuta aprikoosisiirup toatemperatuurini ja immuta selles šokolaadibiskviitkooki.

Kuidas käsnkooki õigesti leotada.

Ärge unustage mõningaid nüansse, mida paljud kondiitrid õhuliste käsnkoogikihtide leotamisel ja suurepäraste magustoitude loomisel kahe silma vahele jätavad.

1. Siirup tuleb jahutada, vastasel juhul võivad koogid pärast leotamist ja jahutamist veidi settida ja kõrgus väheneda.
2. Pärast leotamist muutuvad küpsetised palju raskemaks ja märjemaks, mis tähendab, et te ei saa neid liigutada ega isegi tõsta, riskides nende mitmeks tükiks purunemisega. Ideaalne variant on leotada neid koogi kokkupaneku ajal. See tähendab, et kõigepealt leota alumine kiht ja aseta see serveerimisalusele. Seejärel määri kiht koorega või lisa marja- või puuviljakompotti või kastet ja aseta peale teine ​​kiht. Leota seda uuesti siirupiga jne, olenevalt sellest, mitu šokolaadibiskviitkihti oled lõiganud.
3. Biskviitkooki tuleks leotada ainult samal taldrikul, millel kook kokku pannakse. Ainsaks erandiks on koogid (väikeseid maiustusi saab ühelt taldrikult teisele üle kanda, ilma et need oma atraktiivsust kaotaksid).

Ära kunagi leota kuuma käsnkooki otse ahjust. Servad jäävad tõenäoliselt kõrgeks, samas kui keskosa vajub kokku ja kleepub kokku, mistõttu on seda võimatu ühtlasteks tükkideks lõigata ja kook ei muutu õhuliseks ja kohevaks. Jahuta kooki toatemperatuuril või külmkapis vähemalt 1 tund või veel parem, jahuta seda külmkapis ja alles seejärel leota seda valmistatud leotuslahusega. Nüüd tead kindlalt... Kuidas šokolaadikooki leotada!

Nautige maitsvaid magustoite!