"Vaene juut" väga rikkaliku täidisega
Sisu
"Vaene juut" on väga originaalne ja maitsev kook. See on rikas mitmesuguste maitsete ja tekstuuride poolest. Selle lihtne ja kiire retsept sobib ideaalselt koduseks toiduvalmistamiseks.
Nimi ja loomine
Selle veidra nime päritolu on teadmata. See tuleneb tõenäoliselt vanasõnast "vajadus on leiutise ema". Juudid on tuntud oma praktilisuse ja leidlikkuse poolest. Vaese juudi toit koosneb lihtsatest koostisosadest, mida leidub igas kodus või müüakse lähimas poes.
Selles koogiretseptis kasutatavad koostisosad on odavad ja kergesti kättesaadavad. Algset retsepti alusena võttes saate kooki oma maitse järgi kohandada. Näiteks rosinad ja ploomid võib asendada mis tahes muude kuivatatud puuviljadega. Viigimarjad, pirnid, virsikud, kuivatatud maasikad ja isegi banaanid on kõik suurepärased valikud.
Kreeka pähklite asemel võite proovida kooki teha mandlite, india pähklite, sarapuupähklite või röstitud maapähklitega. Värske maitse lisamiseks ja koogi veelgi rikkalikumaks muutmiseks lõigake ühte kihti kindel roheline õun, ploomid või küdoonia. Vaene juut improvisatsiooniga saab ainult maitsvamaks.
Koostisosad
Kook koosneb kolmest erinevast kihist ja kreemist. Esimene kiht on rosinatega:
- Pool klaasi suhkrut
- Pool klaasi jahu
- Pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort
- 1 muna
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- Umbes 50 grammi rosinaid
Ülejäänud kookide puhul on koostisosade loetelu sama, mis esimesel, ainult teise koogi puhul asendatakse rosinad poole klaasi mooniseemnetega ja kolmanda puhul poole klaasi ploomide ja saja grammi kreeka pähklitega.
Kreemi valmistamiseks on vaja:
- 1 purk keedetud kondenspiima
- 100 grammi võid
Täidise ettevalmistamine
Koogi ettevalmistamiseks alusta täidistest. Et "Vaene juut" ära ei kuivaks, leota mooniseemneid, ploome ja rosinaid eraldi anumates 30 minutit kuumas vees. Kui rosinad ja ploomid on aurustunud, vee imbunud ja mahlaseks muutunud, võid need lõigata erineva suurusega tükkideks, blenderdada ühtlaseks massiks või kasutada tervelt täidises.
Mooniseemnete retsept on veidi erinev. Pange mooniseemned sõelale, laske veel nõrguda, seejärel jahvatage need pastaks ja pigistage läbi marli. Vastasel juhul krõmpsuvad need hammastel ebameeldivalt. Soovi korral võib mooniseemnepastale lisada aasa- või lillemetsi, mis tugevdab mooniseemnete hapukat maitset.
Kui kreeka pähklid on värsked, kuivatage need ahjus ja eemaldage kindlasti kõik kestad, sest need lisavad koogile tarbetut kibedust.
Koogi kihtide ettevalmistamine
Kõikide kolme kihi puhul kasutatakse sama retsepti. Kõigepealt vahusta muna ja suhkur ühtlaseks massiks. Sega pidevalt, seejärel lisa hapukoor. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa see vähehaaval muna-hapukoore segule. Sega õrnalt, kuid hoolikalt, eemaldades kõik tükid või tükid.
Kui tainas on elastse ja kreemja tekstuuriga, võid lisada täidise. Veendu, et täidise koostisosad oleksid tainas ühtlaselt jaotunud. Küpsetamiseks vala tainas hästi määritud ümmargusse vormi.
Algretsept soovitab koogid õhemaks teha, seega on kõige parem kasutada laia vormi. Kui vorm pole piisavalt suur ja koogid on liiga kõrged, peaksite need pooleks lõikama ja kasutama neid kahe koogi korraga tegemiseks, aga siis peate tegema kaks korda rohkem glasuuri.
Iga koogikiht küpsetatakse eraldi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes kolmkümmend minutit, kuni kook on küps. Küpsust saab kontrollida puust hambatikuga või vardasse torgates: kui tikk tuleb puhtalt sisse, on kook valmis.
Kreemi valmistamine ja koogi kokkupanek
Kui kõik koogikihid on ette valmistatud ja jahtunud, võid hakata kreemi valmistama. Pehmenda võid veekeetjas. Sega see keedetud kondenspiimaga ja vahusta, kuni kreem on ühtlane.
"Vaest juuti" saab kokku panna suvalises järjekorras. Tekstuuri põhjal on kõige parem asetada mooniseemnekiht keskele. Kuna see on kõige ühtlasem ja siledam, loob see kena kontrasti suurema täidisega kihtidega.
Glasuurimisel ära kreemiga koonerda. See peaks iga kihi korralikult läbi imbuma, muutes koogi niiskeks. Pärast iga kihi glasuurimist kata ülejäänud kreemiga pealmine osa ja küljed. Kaunista purustatud või tervete pähklite, võikreemi või šokolaaditükkidega.
Vaene juut vajab aega leotamiseks. Ideaalis jätke see üleöö külmkappi ja võtke see välja vahetult enne serveerimist.
See ebatavaline kook sobib ideaalselt pidulikule lauale või hubasele teepidule kodus. Lihtsat retsepti on lihtne enne külaliste saabumist korrata. „Vaene juut“ üllatab pidevalt oma maitsekombinatsioonidega ja köidab oma aroomiga. Sellel koogil on ainult üks puudus: see saab alati liiga kiiresti otsa.
