8 parimat piparkoogitaigna retsepti

Piparkoogid on üks armastatumaid maiustusi nii laste kui ka täiskasvanute seas kogu maailmas. Need on uskumatult maitsvad, õrnad ja uskumatult aromaatsed. Neid saab vastavalt oma maitsele vormida ja kaunistada. Piparkoogid on traditsiooniline magustoit paljudel pühadel. Neid kingitakse lähedastele või serveeritakse tee, kohvi ja muude jookidega.

Selles artiklis jagan läbiproovitud ja tõhusaid piparkoogitaigna retsepte ning kasulikku teavet selle küpsetise kohta. Uurige iga retsepti selle hõrgutise valmistamiseks. Valige oma lemmik ja rõõmustage oma lähedasi maitsva omatehtud magustoiduga.

Piparkookide taigna tüübid

Piparkoogitainas on üks maailma vanimaid. Arheoloogiliste uuringute kohaselt valmistati meest ja jahust magusaid küpsetisi juba Vana-Egiptuses.

Tasapisi hakkasid piparkoogid levima üle Euroopa. Esmalt valmistasid neid germaani hõimud, seejärel ida- ja lääneslaavlased. Taignale lisati järk-järgult võid, suhkrut, mune, pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja igasuguseid vürtse. Ja neist valmistatud maiustusi hakati nimetama "pryanikideks".

Piparkookide tainast on kahte tüüpi: toores ja tušš. Need erinevad valmistusviiside poolest.

Toores Seda tainast nimetatakse ka tavaliseks tainaks. Sellel on lahtine, kuid viskoosne konsistents. Selle valmistamine on üsna lihtne ja kiire. Esmalt tuleb valmistada suhkrusiirup. Seejärel lisatakse järk-järgult sulatatud või, vürtsid, mesi, munad ja muud koostisosad.

Pruulitud meetod Piparkoogitaigna valmistamist peetakse iidsemaks ja keerukamaks kui tavalise taigna valmistamist. Jahu lisatakse kuumale siirupile, kõik segatakse läbi ja saadud tainas jäetakse 3-4 nädalaks jahedasse kohta seisma. Kõik ülejäänud koostisosad lisatakse vahetult enne küpsetamist. Tänapäeval kasutatakse klassikalist tušštaina meetodit harva. Tavaliselt jahutatakse tušštainapõhi korralikult maha, seejärel lisatakse kohe ülejäänud koostisosad, sõtkutakse tainas läbi ja piparkoogid küpsetatakse.

Olenemata tüübist on piparkoogitainas uskumatult pehme ja elastne. Sellega on väga lihtne ja meeldiv töötada. Piparkoogiküpsiseid saab vormida trükkimise, lõikamise või vormimise teel. Neid küpsetatakse paar minutit ja seejärel jahtuvad üsna kiiresti. Piparkoogid on tavaliselt kaunistatud beseeglasuuriga, mida saab toonida mis tahes värviga, ja kasutatakse mitmesuguseid maalimistehnikaid.

Mee piparkoogitainas

Esitan teile mee-piparkookide taigna retsepti. See on väga pehme, elastne ja aromaatne. Sellest saab uskumatult maitsvaid ja ilusaid piparkooke, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisosad

• Mesi - 200 g
• Pulbristatud suhkur - 200 g
• Või 82,5% - 100 g
• Vürtsid (kaneel, ingver, muskaatpähkel, kardemon) - 1 tl.
• Kakaopulber - 1 ½ tl.
• Sool - ½ tl.
• Küpsetuspulber - ½ tl.
• Jahu - 600 g

Küpsetusaeg: 30–35 minutit

Portsjonid: 1 (50-60 piparkooki, olenevalt suurusest)

Samm-sammult retsept

1. samm

Sügavas kausis sega kokku tuhksuhkur, mesi ja või.

2. samm

Asetage kauss veevanni ja segage pidevalt segades, kuni segu on homogeenne.

3. samm

Lisa vürtsid, sool ja kakao ning sega hoolikalt läbi. Seejärel eemalda veevannist.

4. samm

Kui segu on jahtunud toatemperatuurini, lisa munad ja sega vispliga korralikult läbi.

5. samm

Sega jahu küpsetuspulbriga ja vala see mitmes etapis läbi sõela meesegu hulka.

6. samm

Segu segatakse iga kord hoolikalt.

7. samm

Kui kogu jahu on lisatud, sõtku tainas kätega läbi, mässi toidukilesse ja pane 24 tunniks külmkappi tahenema.

8. samm

Võtame taigna külmkapist välja, rullime lahti ja vormime piparkoogid.

Piparkoogitainas koogikatte jaoks

Kas otsid pühadekoogi kaunistamise ideid? Kaunista see võluvate piparkoogikatetega. Neid saab vormida mis tahes kuju ja kaunistada värvilise glasuuriga vastavalt oma maitsele. Piparkookide taignakatte retsept on uskumatult lihtne. Isegi algaja kondiiter saab sellega hakkama.

Koostisosad

• Jahu - 360 g
• Küpsetuspulber - 3 g
• Või - ​​220 g
• Suhkur - 170 g
• Muna C1 - 1 tk.
• Vanilliin - ⅓ tl.

Küpsetusaeg: 25–30 minutit

Portsjonid: 1 (30-40 piparkooki, olenevalt suurusest)

Samm-sammult retsept

1. samm

Sõelu jahu läbi sõela ja sega küpsetuspulbriga.

2. samm

Pane pehme või eraldi anumasse.

3. samm

Lisa võile tuhksuhkur ja klopi mikseriga kohevaks ja siledaks.

4. samm

Lisa vanilliin ja sega segu hoolikalt läbi.

5. samm

Lisa muna ja sega segu uuesti ühtlaseks.

6. samm

Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa väikeste portsjonitena võisegule.

7. samm

Iga kord sega segu mikseri või vispliga korralikult läbi.

8. samm

Sõtku tainas käte vahel läbi, mässi see toidukilesse ja pane umbes 1 tunniks külmkappi.

9. samm

Võtame taigna külmkapist välja, rullime selle lahti, lõikame välja figuurid ja torkame neisse puidust vardad.

10. samm

Küpseta piparkoogikatteid 160 kraadi juures 8-10 minutit, seejärel lase jahtuda ja kaunista oma maitse järgi.

Choux piparkoogitainas

See on väga lihtne piimaga valmistatud tušštaigna retsept. Sellest tulevad uskumatult õrnad, õhulised ja maitsvad piparkoogid. Need on ideaalne lisa pere teepidudele ja imeline suupiste kogu päevaks. Soovi korral võite taignale lisada kakaod või muid vürtse ning suhkru asendada meega.

Koostisosad

• Piim - 250 ml
• Jahu - 625 g
• Suhkur - 250 g
• Sool - näpuotsatäis
• Taimeõli - 50 ml
• Muna C1 - 1 tk.
• Munakollane - 1 tk
• Küpsetuspulber - 30 g
• Vanillisuhkur - 15 g

Küpsetusaeg: 35–45 minutit

Portsjonid: 1 (1,2 kg piparkooki)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala piim kastrulisse ja kuumuta hästi, aga ära lase keema minna.

2. samm

Sügavas kausis sega 100 g sõelutud jahu, sool ja suhkur.

3. samm

Vala kuum piim kuivade koostisosade hulka ja sega hoolikalt ühtlaseks.

4. samm

Vala kuuma segu hulka taimeõli, sega ja lase jahtuda, kuni see on soe.

5. samm

Lisa jahtunud kreemipõhjale muna, munakollane ja vanillisuhkur.

6. samm

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

7. samm

Sega ülejäänud jahu küpsetuspulbriga ja lisa see mitmes etapis kreemisegule, iga kord korralikult läbi segades.

8. samm

Sõtku piparkoogitainas käsitsi või köögikombaini abil.

9. samm

Rulli ettevalmistatud tainas lahti, lõika sellest piparkoogid ja küpseta neid 180 kraadi juures 20 minutit.

10. samm

Kata jahtunud piparkoogid glasuuriga ja serveeri teega.

Piparkoogitainas

Algne piparkoogitaigna retsept sisaldab kindlasti mett. Kui aga teed piparkooke tellimuse peale või kingituseks, siis kontrolli kindlasti saajalt võimalike allergiate suhtes.

Koostisosad

• Mesi - 165 g
• Suhkur - 100 g
• Jahvatatud ingver - 1,5 tl.
• Kaneel - 1 tl.
• Või - ​​125 g
• Soda - 2 tl.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 500 g

Küpsetusaeg: 10 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette. Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril ja jahu tuleks eelnevalt sõeluda.

2. samm

Kastrulis sega kokku mesi, suhkur ja vürtsid.

3. samm

Pane segu tulele ja lase pidevalt segades keema tõusta.

Keeda umbes minut, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4. samm

Tõsta kastrul tulelt ja lisa pidevalt segades sooda.

Mass peaks muutuma kergemaks ja mahult suurenema.

5. samm

Lisa võid.

Sega vispliga.

6. samm

Vala tainas sügavasse anumasse ja jahuta umbes 60 kraadini.

7. samm

Lisa muna ja sega hoolikalt läbi.

8. samm

Lisa sõelutud jahu väikeste portsjonitena.

Sõtku tainas vispliga läbi.

9. samm

Kui tainas on piisavalt tihe, aseta see lauale ja sõtku seda veel paar minutit kätega.

10. samm

Valmis tainas tuleks mähkida toidukilesse ja vähemalt 2 tundi külmkapis jahutada.

Toores piparkoogitaigen

See on retsept imelise piparkoogitaigna jaoks, mis on valmistatud toormeetodil. See on väga pehme, painduv ja õrn. Sellest tainast valmistatud piparkoogid on uskumatult maitsvad ja aromaatsed. Küpsetamisel on aga oluline neid mitte üle kuivatada.

Koostisosad

• Jahu - 370 g
• Mesi - 100 g
• Suhkur - 140 g
• Vesi - 80 ml
• Või - ​​50 g
• Söögisooda - 3 g
• Kaneel - ½ tl.
• Konjak (valikuline) - 1 spl.
• Sool - näpuotsatäis

Küpsetusaeg: 30–40 minutit

Portsjonid: 1 (30-35 piparkooki, olenevalt suurusest)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Sügavas anumas sega sõelutud jahu, sooda ja kaneel.

3. samm

Pane mesi kastrulisse, lisa suhkur ja vesi.

4. samm

Kuumutage saadud segu madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

5. samm

Lisa kuumale siirupile või ja sega hoolikalt läbi.

6. samm

Jahuta saadud segu leigeks ja vala sügavasse kaussi. Sel hetkel võid lisada konjakit. See mitte ainult ei anna tainale meeldivat aroomi, vaid pikendab ka piparkookide värskust.

7. samm

Vala kuivainete segu läbi sõela ja sega hoolikalt ühtlaseks.

8. samm

Sõtku tainast käte vahel 1 minut ja lase 1-2 minutit kerkida.

9. samm

Rulli tainas lahti, lõika sellest figuurid ja küpseta mee-piparkooke 12-13 minutit 200 kraadi juures.

10. samm

Kata jahtunud piparkoogid proteiiniglasuuriga.

Piparkoogitainas ilma meeta

See on veel üks imeline piparkoogitaigna retsept ilma meeta. See on valmistatud karamellisiirupiga ning tuleb maitsev, aromaatne ja elastne. Sellega on rõõm töötada. Vürtside kogust ja tüüpi saate vastavalt oma maitsele reguleerida.

Koostisosad

• Suhkur - 250 g
• Või - ​​130 g
• Munad C1 - 2 tk.
• Vesi - 110 ml
• Rukkijahu - 150 g
• Nisujahu - 300-320 g
• Söögisooda - ½ tl.
• Sool - näpuotsatäis
• Sidrunhape - näpuotsatäis
• Kaneel - ½ tl.
• Ingver - ⅓ tl.
• Piment - ⅓ tl.
• Muskaatpähkel - ¼ tl.

Küpsetusaeg: 35–45 minutit

Portsjonid: 1 (40-50 piparkooki, olenevalt suurusest)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Vala pool suhkrust paksu põhjaga kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele.

3. samm

Vala vesi eraldi anumasse ja lase keema tõusta.

4. samm

Sega sooda kõigi vürtsidega.

5. samm

Lisa munadele näpuotsatäis soola ja sega kergelt läbi.

6. samm

Kui suhkur hakkab sulama ja värvi muutma, segage seda ja viige homogeensesse olekusse.

7. samm

Vähenda kuumust madalaks. Lisa sulatatud suhkrule näpuotsatäis sidrunhapet, vala peale keev vesi ja sega hoolikalt läbi.

8. samm

Lisage ülejäänud suhkur ja segage segu, kuni see on täielikult lahustunud.

9. samm

Tõsta siirup tulelt, lisa vürtsisegu söögisoodaga ja sega õrnalt.

10. samm

Lisa või ja sega segu uuesti läbi.

11. samm

Lisa ükshaaval pool nisujahust ja munasegu.

12. samm

Iga kord sega segu hoolikalt, kuni see on ühtlane.

13. samm

Lisa ülejäänud nisujahu ja rukkijahu ning sega kõik uuesti hoolikalt läbi.

14. samm

Sõtku tainas käte vahel läbi, mässi see toidukilesse ja pane vähemalt 6 tunniks külmkappi.

15. samm

Võta tainas külmkapist välja, rulli lahti ja lõika sellest kujundid. Küpseta piparkooke 180 kraadi juures 8-10 minutit.

16. samm

Kaunista valmis piparkoogid oma maitse järgi.

Kui kaua saab piparkoogitainast säilitada ja kas seda saab külmutada?

Piparkoogitaignal on palju eeliseid. Seda on üsna lihtne teha, sellega on rõõm töötada ja küpsetised on uskumatult maitsvad ja aromaatsed. See säilib ka kaua, mis on uskumatult mugav. Saate korraga segada suure portsjoni ja küpsetada sellest samm-sammult erinevaid maiustusi.

Sõltuvalt koostisosadest võib piparkoogitainast külmkapis säilitada kuni 2 kuud. Mida rohkem naturaalset mett ja vürtse see sisaldab, seda pikem on selle säilivusaeg. Taigna riknemise, kuivamise või lõhnade omastamise vältimiseks on aga oluline see õigesti ette valmistada.

Kui piparkoogitainas on valmis, jaga see korraga kasutatavateks osadeks. Iga osa tuleks hoolikalt kilesse pakkida. Soovitatav on pakitud tainast hoida suletavas anumas.

Piparkoogitainast saab külmutada. Selle säilivusaeg pikeneb 6 kuuni. Enne külmutamist jaga tainas soovitud arvuks portsjoniteks ja mässi tihedalt kilesse.

Piparkoogitainas tuleks sulatada loomulikul teel. Kõigepealt asetage see külmkappi ja kui see on sulanud, võtke see välja ning laske toatemperatuuril seista.

Järgige neid soovitusi ja teie valmistatud piparkoogitainas säilitab kõik oma omadused pikka aega.

Vead piparkoogitaigna valmistamisel

Kuigi piparkoogitaigna valmistamine on üsna lihtne, on mitmeid levinud vigu, mis võivad küpsetamise ebaõnnestumiseni viia. Vaatame igaüht neist lähemalt.

Halb või pikaajaline segamine

Piparkoogitainast tuleks sõtkuda väga ettevaatlikult ja kiiresti 1-10 minutit, olenevalt kogusest ja koostisest. See peaks olema sile ja elastne. Liigne sõtkumine annab tulemuseks sitke ja maitsetu piparkoogi.

Liiga palju või liiga vähe jahu

Liiga palju jahu annab mureda ja ebaühtlase taigna ning tiheda ja sitke valmistoote. Liiga vähe jahu põhjustab taigna küpsemise ajal laialivalgumist. Jälgige hoolikalt taigna konsistentsi. See ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel. Jahu on erineva raskusastmega ja mõnikord võite vajada veidi rohkem või vähem, kui retseptis ette nähtud.

Liigne kogus sooda

Kui tainale palju söögisoodat lisada, siis see levib küpsetamise ajal ka laiali ja võib isegi kõrbeda.

Jahutamata vanillikastepõhi

Piparkookide kreemipõhi peaks jahtuma toatemperatuurini. Kui seda ei jahutata, on tainas ebaühtlane ega hoia hästi oma kuju. Valmis toode on pehme ja kummine. Jahtumisprotsessi kiirendamiseks vala kreemipõhi sügavasse kaussi ja aseta see suuremasse anumasse külma veega.

Pole piisavalt kergitusaineid

Kui tainas pole piisavalt küpsetuspulbrit, siis piparkoogid ei kerki ning tulevad liiga tihedad ja kõvad.

Pea alati kinni retseptist, järgi kõiki ettenähtud proportsioone ja vali alati värsked ja kvaliteetsed koostisosad. Kuid jälgi kindlasti ka taigna konsistentsi ja kui see on liiga vedel või liiga paks, siis kohanda seda kohe. Siis on teie piparkoogid alati maitsvad, pehmed ja ilusad.

Video - klassikaline piparkoogitaigna retsept

See klassikalise piparkoogitaigna videoretsept on kodus lihtne valmistada. Sellest tulevad õrnad, maitsvad ja aromaatsed piparkoogid, mis rõõmustavad nii täiskasvanuid kui ka lapsi.

Video looja demonstreerib selgelt kogu protsessi ja jagab kasulikke näpunäiteid ideaalse piparkoogitaigna valmistamiseks. See video demonstreerib ka piparkoogiküpsiste vormimise ja täitmise printimismeetodit. Saadud küpsised on väga siledad, ilusad ja elegantsed. Need sobivad ideaalselt mitte ainult tee või kohvi kõrvale serveerimiseks, vaid ka erilistel puhkudel, kinkides neid sõpradele, perele või kolleegidele.