Kui kaua ja mis temperatuuril struudlit küpsetada, koduköögi retseptid

Struudel on täidisega ja rullitud küpsetis. Seda on lihtne kodus valmistada muretainast, lehttainast, pärmitainast, hapnemata tainast ja isegi lavaššist. Struudlit saab küpsetada gaasi- või elektriahjus, mikrolaineahjus või aeglases pliidis. Selles artiklis uurime selle magustoidu valmistamise nüansse üksikasjalikumalt.

Kui kaua ja mis temperatuuril peaksin struudlit küpsetama?

Strudli täpne küpsetusaeg ja -temperatuur sõltuvad taigna paksusest, täidise hulgast ja teie köögiseadmete tüübist.

• Gaasi- või elektriahjus tuleks seda magustoitu küpsetada 35–45 minutit temperatuuril 185–200 kraadi.
• Elektriahjus või mikrolaineahjus kasutage režiimi "Konvektsioon", et rull küpseks ühtlaselt igast küljest.
• Strudli mikrolaineahjus küpsetamiseks vajate 15-25 minutit (sõltuvalt toote suurusest) ja kuumutamist temperatuuril 190-200 kraadi.
• Pirukat saab küpsetada ka aeglases pliidis, asetades rulli ettevaatlikult kergelt võiga määritud kausi põhja ja painutades seda õrnalt külgede poole. Seejärel seadistage seadistus "Küpsetamine", määrake taimer 1 tunniks ja sulgege kaas tihedalt. 40 minuti pärast avage seade, keerake rull ümber ja laske sel seista, kuni programm lõpeb. Olge ettevaatlik, et ennast mitte kõrvetada.

Kuidas küpsetada õunastruudlit ahjus

Klassikaline struudli retsept on valmistatud lehttainast õunte, pähklite ja kaneeliga. Selle magustoidu aluseks on ka lehttainas, muretainas, pärmitainas, hapnemata tainas ja isegi lavašš. Saate neid koostisosi poest osta või ise valmistada.

Täidis võib sisaldada marju, kodujuustu, juustu, šokolaadi või puuvilju, mida saab rikastada mooniseemnete, pähklite, kuivatatud puuviljade, kaneeli või muskaatpähkliga. Saadaval on ka kapsa-, kartuli-, kõrvitsa-, kala-, liha- ja seenestrüdelid.

Järgnevalt vaatleme lihtsat ja populaarset õunastruudli retsepti, mille jaoks vajate:

• 200 g jahu;
• muna;
• 50 ml jahutatud keedetud vett;
• 2 spl taimeõli;
• 1 tl lauaäädikat;
• 6 väikest õuna;
• 100 g granuleeritud või tuhksuhkrut;
• 2 spl riivsaia;
• 3 spl rosinaid;
• 1 spl sidrunimahla;
• 1 tl jahvatatud kaneeli.

Samm-sammult protsess:

1. Esmalt sõelu jahu suurde kaussi, lisa muna, vesi, 1 supilusikatäis taimeõli, äädikas ja sega koostisosad hoolikalt läbi.

2. Tulemuseks peaks olema pehme ja kleepuv tainas, mis tuleb katta ülejäänud võiga, pakkida toidukilesse või tsellofaani ja jätta 30 minutiks lauale kerkima.

3. Samal ajal võid täidise ette valmistada. Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika väikesteks kuubikuteks (umbes 1–1,5 cm).

4. Vala saadud segu peale sidrunimahl, et puuviljad ei tumeneks, ja sega korralikult läbi.

5. Seejärel loputa rosinad ja patsuta need paberrätikutega kuivaks. Eraldi kuivas kausis sega suhkur ja kaneel. Seejärel sõtku kerkinud tainas uuesti läbi ja venita seda keskelt alustades kätega nii palju kui võimalik. Enne seda soovitan määrida peopesad ja töötasapind taimeõliga. Venita tainast ettevaatlikult, et see ei rebeneks.

6. Pärast seda puista tooriku pind riivsaiaga ja laota õunasegu ühtlaselt laiali, jättes servadest umbes 1–2 cm kaugusele.

7. Seejärel puista puuviljad kaneeli-suhkruga ja laota peale rosinad.

8. Seejärel rulli struudel ettevaatlikult rulli, voltides esmalt servad kokku.

9. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga; soovi korral määri see õliga, et magustoit kinni ei jääks. Tõsta tainas ettevaatlikult küpsetuspaberile.

Aseta rull 30–35 minutiks eelsoojendatud ahju. Küpseta struudlit 190–200 kraadi juures kuldpruuniks. Kui pirukas on valmis, võta see ahjust välja ja pärast jahtumist puista üle tuhksuhkruga ning lõika tükkideks.

Lehttaignast struudel

Enne strudli küpsetamist soovitan tutvuda selle valmistamise mõne nüansiga:

1. Kui sõtkud tainast ise, peaksid enne küpsetamist laskma sel 30–40 minutit toatemperatuuril seista, et see elastsem oleks.
2. Struudli tainas tuleb rullida võimalikult õhukeselt, muidu see ei küpse läbi. Parim on tainast kätega eri suundades venitada.
3. Sellel magustoidul peaks olema rikkalik täidis. Kui see on väga rikkalik, soovitan kihile puistata riivsaia, purustatud küpsiseid või pähkleid. Need koostisosad aitavad liigset niiskust imada.
4. Kui täidiseks kasutad värskeid õunu, sega need suhkruga vahetult enne küpsetusplaadi ahju panemist, vastasel juhul eritavad puuviljad mahla ja tainas muutub lödiks.
5. Rullimise lihtsustamiseks kasutage jahuga puistatud linast rätikut ja tõmmake seda struudli vormimise ajal enda poole.

Samuti peaksite tooriku pinnale tegema väikesed sisselõiked, et aur kuumutamisel välja pääseks.

Õunastruudli valmistamiseks vajate:

• 2 lehttainalehte;
• ½ kg õunu;
• muna;
• 50 kreeka pähklit;
• 1 spl jahvatatud kaneeli;
• 2–3 spl granuleeritud suhkrut.

Õunte asemel võite kasutada mis tahes muud täidist: värskeid või sulatatud marju, moosi, peeneks hakitud puuvilju, seentega kartuleid, hapukapsast jne.

Samm-sammult protsess:

1. Esmalt koori ja eemalda pestud õunad südamikust ning lõika need seejärel väikesteks kuubikuteks.
2. Saadud segule lisage kaneel, suhkur ja kreeka pähklid, mis on eelnevalt purustatud taignarulli või kohviveskiga, ja segage koostisosad hoolikalt.
3. Seejärel puista tööpind kergelt jahuga ja laota tainalehed sellele. Rulli igaüht neist kahekordseks. Soovitan seda teha ühes valitud suunas, et vältida kihtide struktuuri kahjustamist.
4. Seejärel tõsta rullitud tainas õliga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
5. Jaota täidis ühtlaselt mõlemale kihile ja keera need õmbluspool allapoole rulli. Teise võimalusena võid struudli vormimiseks kasutada teist meetodit: tee tainasse mõlemale küljele mitu sisselõiget, lõpetades keskelt. Aseta õunasegu keskele ja sulge see saadud ribadega, moodustades patsi.
6. Seejärel tuleks toorikute pind katta lahtiklopitud munaga ja asetada küpsetusplaat 200 kraadini hästi kuumutatud ahju.

Küpseta lehttainastrüudlit 30–35 minutit 190–200 kraadi juures. Kui see on valmis, võta see ahjust välja, jahuta veidi ja puista üle tuhksuhkruga.

Seda küpsetist saab valmistada ka mikrolaineahjus. Sellisel juhul küpseta õunastruudlit konvektsioonirežiimil 190 kraadi juures 25–30 minutit. Kaanega katmine pole vajalik.

Nagu te juba avastasite, saab strudlit kodus hõlpsalt valmistada, kasutades kas poest ostetud tainast või omatehtud tainast. Kui teete seda ise, soovitan lasta tainal 30–40 minutit toatemperatuuril seista. See võimaldab gluteenil paisuda, muutes taigna elastsemaks, mis on eriti oluline taigna venitamisel ja rullimisel.