Kas munavalgeid saab blenderiga vahustada?

Iga kodukokk teab, et mikser (nii klassikaline kodukombain kui ka professionaalne köögikombain) sobib suurepäraselt munavalgete vahustamiseks, aga mis siis, kui peate magustoitu ilma selleta valmistama? Täna uurime, kas munavalgeid saab saumikseriga paksuks vahuks vahustada ja millised on muud võimalused paksu munavalgevahu saavutamiseks kodus ilma mikserita.

Blender ja selle sordid

Et mõista, kas mune saab mikseri asemel blenderis vahustada, on oluline mõista erinevat tüüpi blenderite erinevusi ja seda tüüpi seadmetele saadaolevaid lisatarvikuid.

Statsionaarne blender

Sellises seadmes ei saa munavalgeid suhkruga šarlotti, biskviidi või besee jaoks (paksuks vahuks tippudega) vahustada, kuid omleti, koogikreemi, lihavõttekoogi (Kulich) või muude küpsetiste jaoks saab mune hõlpsalt segada.

Sukeldusmikser

Küsimusele, kas munavalgeid on võimalik klassikalise saumikseriga vahustada, saab vastata eitavalt, kuna selle labad on loodud täiesti erineva funktsiooni täitmiseks ega suuda munavalgeid hapnikuga küllastada, mis lõppkokkuvõttes tekitab tugeva ja stabiilse vahu.

Universaalsed mudelid

Kui teie blenderil on vispliotsik, saate seda kasutada väikese koguse munavalgete vahustamiseks, täpselt nagu käsivispliga. See võtab palju kauem aega kui mikseriga, kuid saate ikkagi kena ja korralikult vahustatud munavalge biskviitkookide või beseekookide jaoks.

Kuidas munavalgeid blenderis õigesti vahustada

Niisiis, oleme välja selgitanud, kas munavalgeid on võimalik saumikseriga vahustada, ja teame, et selleks on vaja spetsiaalset vispliotsikut. Nüüd vaatame, kuidas selle mitmekülgse saumikseriga munavalged ja suhkur paksuks vahuks vahustada.

Tugeva ja tugeva besee saamiseks vahusta segu piisavalt kaua. Vahustamisaeg sõltub valmistusviisist:

Toimingute algoritm:

1. Eralda valged munakollastest, veendudes, et isegi väike kogus munakollast sisse ei satuks, vastasel juhul valged ei vahustu.
2. Pane munavalged puhtasse ja kuiva blenderi mõõteklaasi. Maitsesta vähese soolaga ja vahusta kohevaks ja vahuseks.
3. Lisa suhkur vastavalt retseptile ja jätka vahustamist, kuni saavutad soovitud besee konsistentsi.

Meringue vahustamise tehnoloogiat saumikseriga on üksikasjalikumalt kirjeldatud selles videos:

Paljud kodukokad, kes on proovinud mune ühe vispliga saumikseriga vahustada, on teatanud, et besee ei tule piisavalt paks. See tulemus tuleneb olulistest erinevustest üldotstarbelise kodublenderi ja köögikombaini vahel, millest olulisemad on:

1. ainult ühe vispli olemasolu, mis ei võimalda saavutada vajalikku piitsutamise intensiivsust;
2. Düüsi pöörlemiskiirus on liiga kõrge, mis põhjustab piitsutamisprotsessi vale toimumise.

Munavalgete vahustamise alternatiivsed meetodid

Lisateavet munavalgete käsitsi vispliga vahustamise kohta leiate sellest videost:

Munavalgete kahvliga vahustamise tehnikat kirjeldatakse selles meistriklassis üksikasjalikult:

Samuti kutsume teid üles jagama oma kogemusi kommentaarides: kas on võimalik mune saumikseriga elastseks vahuks vahustada?