Kuidas maasikaid talveks õigesti külmutada, suhkruga ja ilma?

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas maasikaid külmutada, sest külmutamine on parim viis marjade vitamiinide ja kasulike omaduste, aga ka maitse ja välimuse säilitamiseks. Külmutatud maasikatest saab valmistada smuutisid, kompotte, magustoite, pastille, moosi, moosi ja apelsinimarmelaade, samuti saab neid kasutada küpsetiste kaunistuste ja täidistena. Samuti saab lihtsalt värskeid maasikaid nautida ja talvel vitamiinilaksu saada.

Kuidas maasikaid külmutamiseks ette valmistada?

Kui küsitakse, kas värskeid aedmaasikaid saab külmutada, vastan kohe – kindlasti. Peaasi on järgida kõiki juhiseid. Ettevalmistusprotsess hõlmab maasikate pesemist, kuivatamist ja varre eemaldamist. Marjad tuleks kõigepealt sorteerida. Soovitan külmutada ainult kõvasid vilju, et need säilitaksid sulamisel oma tekstuuri.

Sorteeri marjad

Enne külmutamist sorteeri maasikad kindlasti ära. Hoia alles ainult küpsed ja kindla tekstuuriga marjad. Viska ära kõik tumedate või mädanenud kohtadega viljad. Soovitan üleküpsenud või muljutud maasikatest moosi, püreed või mahla teha.

Loputa

Valitud marjad tuleb hoolikalt pesta. Selleks täida suur kauss või kastrul puhta veega ja aseta sinna paar marja. Hõõru iga marja kergelt kätega ja tõsta eraldi kaussi. Tee seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada marjade õrna kooreosa. Loputa kõiki maasikaid samamoodi. See samm on ülioluline, kuna pärast marjade sulamist ei saa neid enam loputada, kuna mahl saastub mustusega.

Kuiv

Pärast maasikate pesemist soovitan need kuivamiseks ühe kihina puhastele köögirätikutele või paberrätikutele laotada. 30–60 minutist piisab. Ärge jätke seda sammu marjade külmutamiseks ettevalmistamisel vahele. Kui panete niisked marjad sügavkülma, võivad need kattuda jääkoorikuga.

Eemalda sabad

Pärast pesemist või kuivatamist on kõige parem varred eemaldada, näpistades neid õrnalt kätega. See aitab marjadel vähem niiskust imada ja pärast sulatamist kindlana püsida. Soovi korral võite terveid marju koos vartega külmutada.

7 viisi maasikate külmutamiseks

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas maasikaid kõige paremini külmutada. Sügavkülmas tuleks hoida suuri, terveid või poolitatud marju. Maasikad võib külmutada ka suhkruga, püreestatult, jääkottides, maasikakontsentraadina või mahlana. Allpool käsitleme kõiki külmutamismeetodeid üksikasjalikumalt.

Terved marjad

Maasikate talveks ettevalmistamiseks vajate:

• kandik, lõikelaud või küpsetusplaat;
• küpsetuspaberi leht või silikoonmatt (küpsetamiseks);
• pestud ja kuivatatud marjad;
• sügavkülmikukotid või plastmahutid.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt vooderda ettevalmistatud anum (alus või papp) küpsetuspaberi või alusega ja laota maasikad ühe kihina laiali. On oluline, et marjad oleksid täiesti kuivad, vastasel juhul võib külmumisel tekkida jääkoorik.
2. Seejärel asetage anum 2 tunniks sügavkülma (eelistatavalt kiirkülmutuskambrisse).
3. Mõne aja möödudes eemaldage kandik ja jaotage külmutatud puuviljad anumatesse või spetsiaalsetesse kilekottidesse.

Soovitan pakendile külmutamise kuupäeva panna, et aegumiskuupäeva oleks lihtne jälgida.

Pooliti

See külmutamismeetod on sarnane eelmisele.

Mida sul vaja läheb:

• värsked maasikad;
• kandik või lõikelaud;
• külmutamiseks mõeldud konteiner.

Samm-sammult juhised:

1. Esiteks soovitan iga pestud ja kuivatatud marja pikuti pooleks lõigata.
2. Pärast seda laota maasikad ühe kihina lõikelauale või kandikule.
3. Asetage anum paariks tunniks sügavkülma.
4. Pärast aja möödumist pange külmutatud puuviljad kilekottidesse või anumatesse ja külmutage uuesti.

See säilitusvõimalus sobib ideaalselt kondiitritoodete kaunistamiseks mõeldud maasikate jaoks.

Riivitud

Kodus sügavkülmas talveks suhkruga püreestatud maasikate külmutamiseks vajate:

• maasikas;
• blender;
• Sügavkülmikukindlad nõud.

Samm-sammult juhised:

1. Alustuseks pane ettevalmistatud marjad blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Marjapüree võid valmistada ka käsimikseri, hakklihamasina, sõela või kartulipurustiga.
2. Seejärel jaota saadud segu anumatesse või muudesse sügavkülmikukindlatesse anumatesse. Nendeks võivad olla steriilsed klaaspurgid, ühekordsed tassid, kilekotid või plastpudelid. Kui plaanid püreestatud maasikaid sel talvel väikeste portsjonitena kasutada, soovitan marjapüree silikoonist muffinivormides külmutada.
3. Sulgege anum tihedalt ja asetage see sügavkülmikusse, kuni see on täielikult külmunud.

5-8 tunni pärast peaks toode olema täielikult kuivanud.

Suhkrusiirupis

Maasikamoosi valmistamiseks ilma keetmata vajate:

• 1 kg maasikaid;
• 4 tassi granuleeritud suhkrut;
• 4 tassi keedetud vett;
• blender;
• Külmutusmahutid.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt soovitan siirupit valmistada. Selleks valage granuleeritud suhkur kastrulisse, lisage vesi ja asetage anum pliidile.
2. Pärast keetmist hauta segu kolm minutit madalal kuumusel, pidevalt spaatliga segades.
3. Seejärel lülitage kuumus välja ja valage valmis siirup maasikate peale.
4. Pärast seda tuleb saadud mass täielikult jahutada, tihedalt kaanega sulgeda ja sügavkülma panna.

Siirupis olevate maasikate maksimaalne säilivusaeg ilma keetmata on 6 kuud.

Jääs

Maasikate jääl valmistamiseks soovitan järgida õigeid proportsioone. Teil on vaja:

• ½ liitrit puhast vett;
• 1 spl sidrunimahla;
• 1 kg maasikaid;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• jääkuubikualus;
• Sügavkülmiku kotid.

Samm-sammult juhised:

1. Kõigepealt vala kastrulisse vesi, lisa sidrunimahl ja suhkur ning sega koostisained läbi. Võid lisada ka mõned pestud värsked piparmündilehed.
2. Kuumutage segu keemiseni, seejärel lülitage kuumus välja ja jätke roog seisma, kuni see täielikult jahtub.
3. Seejärel aseta ettevalmistatud maasikad jääkuubikuvormidesse ja vala peale siirup.
4. Pane segu sügavkülma, kuni koostisosad on täielikult külmunud.
5. Pärast seda pange kuubikud kilekotti ja pange need sügavkülma tagasi hoiule.

Jääkuubikutes maasikad sobivad ideaalselt jookide kaunistamiseks.

Maasikakontsentraat

Retsept on lihtne. Selle valmistamiseks vajate:

• maasikas;
• sidrunimahl (1 tl iga 500 ml kontsentraadi kohta);
• blender;
• plastmahutid või pudelid.

Soovi korral võite lisada veidi suhkrut.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt püreesta küpsed, valitud ja pestud marjad blenderis ühtlaseks massiks. Vajadusel eemalda seemned, surudes segu läbi sõela. Sel hetkel võid maitse järgi suhkrut lisada ja hoolikalt segada.
2. Seejärel lisage sidrunimahl ja asetage marjad oma mahlas anumatesse või plastpudelitesse.
3. Sulgege mahutid tihedalt kaantega ja asetage sügavkülma.

Sellest segust saab valmistada maitsvaid magustoite, jooke, vahukomme või talvel marmelaadi.

Maasikamahl

Mida sul vaja läheb:

• 1 kg maasikaid;
• 2–3 spl suhkrut;
• mahlapress;
• külmutamiseks mõeldud konteiner.

Soovi korral võite lisada värsket piparmünti, veidi sidrunimahla või peeneks riivitud tsitrusviljade koort.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt laske ettevalmistatud maasikad mahlapressist läbi.
2. Seejärel lisa maitse järgi suhkur, sidrunimahl või piparmünt ja sega.
3. Vala maasikamahl puhastesse, õhukindlatesse klaasidesse või plastpudelitesse.

Sulgege mahutid kaanedega ja asetage sügavkülma.

Kuidas on kõige parem külmutatud maasikaid säilitada?

Maasikaid saab säilitada anumates, ühekordsetes tassides, plastpudelites, tugevates piimapakkides või spetsiaalsetes kilekottides. Igal anumatüübil on oma eelised ja puudused. Sellest lähemalt allpool.

Konteinerid

Marjade külmutamiseks on väga mugavad plastmahutid. Parimad on kandilised anumad, kuna need mahuvad sügavkülmikusse kompaktselt. Lisaks on seda tüüpi anumad väga õhukindlad.

Plastpudelid

Plastpudelid sobivad hästi maasikakontsentraadi, mahla ja püreestatud marjade külmutamiseks. Üks puudus on nende suur mahutavus. Plastpudeleid on sügavkülmikusse raske paigutada, kuna need täidavad kogu sügavkülmikuosa.

Ühekordsed tassid

Kõige levinumad ühekordsed tassid on 200 ja 500 ml. Marjade külmutamiseks sellistes anumates peate tegema ajutise kaane, mille saab asendada toidukilega. Plasttopse, nagu pudeleid, on sügavkülmas keeruline kompaktselt hoida.

Paksud piimapakid

Tugevad piimapakid, millel on ülemine osa ära lõigatud, on eelarvesõbralik valik maasikate külmutamiseks. Need sobivad kõige paremini tervete või viilutatud marjade säilitamiseks. Nende kottide peamine eelis on kompaktne suurus: need mahuvad kergesti sügavkülmikusse, täites iga vaba ruumi. Üks puudus on vajadus täiendava kaitse järele toidukilega.

Zip-lock sügavkülmikukotid

Kilekottide eeliseks on nende kompaktsus ja õhukindlus. Soovitan nendes kottides külmutada terveid või poolitatud marju. Pärast marjade pakendamist soovitan õhu eemaldamiseks väikesesse avasse kõrre pista ja seejärel kott tihedalt sulgeda.

Säilitamisreeglid ja -perioodid

Maasikaid tuleks säilitada temperatuuril -15° kuni -18°. Maasikate säilivusaeg sügavkülmas sõltub valmistusviisist:

Toode	Parim enne kuupäeva
Terved, viilutatud ja marjad jääl	6 kuud
Riivitud maasikad, kontsentraat, puuviljad suhkrusiirupis	1 aasta
Marjamahl	3 kuud

Sulanud toodet ei ole võimalik uuesti külmutada, kuna see toob paratamatult kaasa välimuse, toiteväärtuse ja maitse kadumise.

Külmutatud maasikad talveks – koduperenaise kogemus

Maasikate nõuetekohaseks talveks külmutamiseks on oluline järgida tõestatud soovitusi. Külmuta ainult pestud, kuivatatud ja lehtedeta marju. Hoia sügavkülmikunõu puhas ja vaba igasugustest võõrastest lõhnadest. Uuesti külmutamise vältimiseks on kõige parem jagada maasikad hallatavateks portsjoniteks. Valmistamisprotsessi ja külmutamisvõimalusi näete selgelt... selles videos.

Kuidas maasikaid õigesti sulatada?

Maasikate õige sulatamine on oluline, et need säilitaksid oma välimuse, maitse ja toiteväärtuse. Kui teil on piisavalt aega (umbes 6 tundi), soovitan panna piisav arv marju kandikule ja asetada need külmkapi alumisele riiulile. Teine võimalus maasikate sulatamiseks on panna need sõelale ja loputada kraanikausis külma veega. Paari minuti pärast keera kraan kinni ja lase neil 20-30 minutit seista. Seejärel patsuta iga mari paberrätikuga kuivaks. Ma ei soovita maasikaid mikrolaineahjus sulatada, kuna see meetod ei taga tervete marjade tugevust ja toiteväärtust.

Nagu te ilmselt juba aru saite, on maasikaid lihtne pikaks ajaks külmutada. Peamine on järgida kõiki soovitusi. Enne külmutamist peske säilitusnõud hoolikalt. Pärast maasikate täitmist sulgege need tihedalt kaantega. Samuti soovitan vältida puuviljade uuesti külmutamist.