Kuidas värskeid maasikaid kodus säilitada: meetodid, tingimused, temperatuur

Ma arvan, et iga inimene pärast marjade ostmist või oma saagi koristamist mõtleb sellele, et Kuidas maasikaid säilitadaMaasikate võimalikult kaua värskena hoidmiseks on neli peamist säilitamisviisi: külmkapis söömiseks ja hilisemaks kasutamiseks, sügavkülmas (talveks), suhkrustatult ja kuivatatult. Viimased kolm meetodit sobivad marjade pikaajaliseks säilitamiseks. See artikkel käsitleb maasikate lühiajalist säilitamist külmkapis mõne päeva jooksul.

Mis mõjutab värskete maasikate säilitamist?

Maasikad on loomupäraselt pirtsakad marjad, mis on tundlikud kõrgete temperatuuride suhtes ega sobi pikaajaliseks värskena säilitamiseks. Siiski saate nende standardset säilivusaega 1-2 päeva võrra pikendada, võttes arvesse järgmisi näpunäiteid.

Marjade kogumise ja ostmise reeglid

Supermarketitest võib leida ideaalse välimusega ja pika säilivusajaga maasikaid. Aga enamasti... ostetud Marjal pole tugevat maitset. Seetõttu on parem osta vilju. suvel Turul kontrollige igaüht hoolikalt. Valige marjad, mis on kuivad, mitte kuivanud ja millel pole kasti põhjas mahla jälgi. Vältige tumedate laikude või muljutud aladega maasikaid, kuna need võivad viidata mädanemise algstaadiumile. Lisaks vähendab igasugune niiskus puuviljade säilivusaega. Vältige hallitanud puuviljade ostmist; sellised puuviljad ei ole tarbimiseks sobivad.

Kui eelistate marju ise kasvatada, koristage neid kuival ja päikesepaistelisel päeval. Maasikad ei tohiks olla märjad, seega veenduge, et põõsaste kastmisest on enne korjamist möödunud piisavalt aega. Parim on korjata küpseid, kindlaid ja erkpunaseid marju.

Marja algseisund

Pärast ostmist paljudel inimestel on küsimus, Kuidas Parem hoidke värskeid maasikaidSelleks otstarbeks sobivad ainult terved, kindlad marjad, millel pole tumedaid laike, muljutud, kahjustatud või mädanenud kohti. Kvaliteetsetel maasikatel on rohelised, mitte kuivanud lehed. Enne ladustamist eemaldage liigne niiskus puhta köögirätiku või paberrätikutega. Hallitanud marjad tuleks kohe ära visata; ärge neid tarbige.

Hoiukonteinerid

Kuni maasikate hoidmine kodus külmkapisSoovitan kasutada õhukindlat anumat. Kondensatsiooni vältimiseks on kõige parem kasutada suurt purki või anumat, millel on õhuvoolu ja ventilatsiooni jaoks augud. Asetage maasikad 2-3 kihina, eelistatavalt küpsetuspaberi või paberrätikutega liigse niiskuse kogumiseks.

Ümbritseva õhu temperatuur

Maasikad on kõrge temperatuuri suhtes tundlikud, seega tuleks neid hoida jahedas kohas, eelistatavalt külmkapis. Pärast ostmist või koristamist minimeerige kokkupuudet sooja temperatuuriga, eriti otsese päikesevalgusega. Optimaalne temperatuur hoiustamine värskelt korjatud maasikad on +2 °C. Kui marjad on liiga märjad, patsutage need enne külmkappi panemist paberrätikutega kuivaks.

Kus maasikaid säilitada?

Küsimusele vastates, Kus parem maasikate poodVastan kohe: külmkapis või täpsemalt öeldes alumises köögiviljasahtlis. Parim on vältida nende hoidmist teiste puu- ja köögiviljade läheduses. Marju võib säilitada ka lõdvalt suletavas laias anumas või väikeses madalate külgedega puidust või pappkastis. Soovitan anuma põhja ja külgedele õhuringluse tagamiseks puuri või hambatiku abil paar auku teha.

Allpool on tabel, mis näitab maasikate temperatuuri ja säilitusaega erinevates kohtades:

5 reeglit maasikate külmkapis hoidmiseks

Ma arvan, et kõik armastavad mahlaseid ja küpseid maasikaid. Seetõttu on väga oluline luua õige säilitustingimusednii et ta pikka aega Säilita värskus. Kuigi marjadest on kõige lihtsam moosi teha ja magustoitu pikka aega nautida, on parem puuvilju värskelt süüa, et nende vitamiine täiendada. Allpool vaatleme mõningaid elunippe maasikate paremaks ja pikemaajaliseks säilitamiseks külmkapis.

Sorteeri marjad

Pärast ostmist või koristamist sorteerige marjad. Hoidke alles ainult küpseid, terveid vilju, mis on puudutades kindlad, ilma muljumiste, tumedate laikude ja hallituseta. Kui otsustate viljad külmutada, on kõige parem kõigepealt tupplehed eemaldada.

Pesta või mitte pesta?

Enne külmkappi panemist ei ole marju vaja pesta, see vähendab oluliselt säilivusaeg rebitud maasikadSellisel juhul on kõige parem marjad vahetult enne söömist pesta. Kui otsustate neid külmutada, suhkrustada või kuivatada, on kõige parem need hoolikalt loputada, varred ja lehed eemaldada ning seejärel mõneks ajaks täielikult kuivada jätta.

Optimaalne temperatuur

Paljud inimesed ei pruugi teada, Millisel temperatuuril peaks maasikaid säilitama? värskeOptimaalseks temperatuurivahemikuks peetakse kuni +2°C, mille juures marjad säilivad söödavana 7-8 päeva. Kui hoida puuvilju soojas ruumis, kus õhutemperatuur ulatub +25°C-ni, ilmnevad mädanemisnähud juba 2 päeva pärast.

Kuidas õigesti pakkida ja virnastada?

Maasikaid saab säilitada laias plastmahutis, kilekotis või madalate külgedega puidust või pappkastis, näiteks kommi- või munakarbis. Parim on, kui anumas on eraldi sektsioonid, mis võimaldavad teil suuri marju igasse sektsiooni paigutada ilma, et need üksteisega kokku puutuksid. Kõige parem on anuma põhja panna paberrätik, et imada liigne niiskus.

Maasikate õige säilitamisviis on tupplehtedega allapoole, jättes iga marja vahele umbes 0,8–1 cm vahe. Vältige nende liiga tihedat pakkimist, kuna see põhjustab puuviljade riknemist. Soovitan katta anuma marli või õhukese linase rätikuga. Samuti on hea mõte vältida maasikate hoidmist teiste puu- ja köögiviljade lähedal, kuna nendes toitudes leiduv hallitus võib levida värsketele marjadele.

Kas on vaja täiendavat töötlemist?

Mõned koduperenaised mõtlevad sellele, Kuidas maasikaid ladustamiseks töödelda kodus Ja vaja Kas ma peaksin seda tegema? Maasikad Purk loputage äädikalahusega, aga pärast seda marjad Need muutuvad niiskeks, mis kiirendab mädanemise algust. Seda töötlust on kõige parem kasutada siis, kui teil on suur kogus riknemisohtlikke puuvilju või kui ostsite need supermarketist.

Äädikas appi

Marju saab lisaks töödelda äädikalahusega. Selleks on vaja 1 liitrit vett, mis on segatud 2-3 supilusikatäie 9% äädikaga. Loputage iga marja selles lahuses hoolikalt ja asetage need seejärel rätikule või paksudele paberrätikutele. Samuti võite maasikaid selle seguga pihustuspudelist pritsida.

See meetod ei pikenda puuviljade säilivusaega oluliselt, kuid eemaldab maasikatest kõik kahjulikud ained ja bakterid. Enne seda protseduuri soovitan marjad sorteerida ja hallitusega kaetud marjad ära visata.

Muud võimalused värskete maasikate säilitamiseks

Kuni salvesta värsked maasikad peal pikka aegaSeda saab külmutada, kuivatada, suhkrustada ja isegi puuviljakrõpse valmistada. Kõik need meetodid on esitatud allpool.

Külmutamine

Enne külmutamist sorteeri maasikad, jättes alles ainult kindlad, terved ja riknemismärkideta marjad. Eemalda ka tupplehed ja pese viljad hoolikalt. Seejärel aseta need Ma pesen Aseta maasikad puhtale köögirätikule või paberrätikule, et eemaldada liigne niiskus, ja lase mõneks ajaks seista, kuni need on täielikult kuivanud. Aseta kuivatatud marjad küpsetusplaadile või -alusele ja pane sügavkülma.

Mõne tunni pärast tõsta need kilekotti või anumasse. Kui plaanid külmutatud marjadega hiljem süüa teha, võid need eelnevalt tükeldada. See meetod võimaldab maasikaid säilitada kuni 3,5 kuud.

Sulatage maasikaid järk-järgult, vältides järske temperatuurimuutusi. Parim on külmutatud marjad asetada külmkapi riiulile ja oodata, kuni need sulavad.

Kuivatamine

Maasikad võib säilitada ka kuivatatult. Selleks peske iga vili hoolikalt, eemaldage lehed, lõigake viiludeks ja laotage need ühtlaselt ühe kihina kandikule. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada 135 °C-ni seatud kuivatit. Marju saab säilitada ka otse köögis, asetades maasikaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -alusele. Katke pealt marliga ja laske seista. mitu päeva (umbes 4-5). Veendu, et marjad ei oleks otsese päikesevalguse käes. Ole valmis selleks, et marjad võivad märkimisväärselt kokku tõmbuda, kuna need on 90% ulatuses vedelad.

Puuviljakrõpsud

Maasikad sisaldavad väheses koguses pektiini, seega lagunevad nad kuivades kergesti. Et krõpsud oleksid painduvamad, soovitan segada võrdsetes osades maasikapüreed ja purustatud õunapüreed. Seejärel määri küpsetuspaber taimeõliga (et valmistoode ei kleepuks) ja jaota puuvilja-marjasegu ühtlaselt kihiti laiali. Seejärel aseta kandik 8-9 tunniks kuivatisse.

Suhkrutamine

Suhkur toimib säilitusainena, seega saab seda kasutada maasikate säilivusaja pikendamiseks. Selleks vajate:

1. Sorteeri marjad, loputa neid hoolikalt ja pane suurde kastrulisse. Suuremad marjad võib pooleks lõigata.
2. Puista peale suhkur. 1,2 kg maasikate jaoks on vaja umbes 1 kg granuleeritud suhkrut.
3. Jätke saadud segu 10–12 tunniks või eelistatavalt üleöö jahedasse kohta. See peaks võimaldama marjadel mahla eraldada ja suhkrut lahustada.
4. Seejärel sega maasikasegu ja jahvata see blenderiga ühtlaseks konsistentsiks.

Neid marju on kõige parem säilitada tihedalt suletud steriliseeritud purkides, jättes umbes 1–1,5 cm õhuvahe. Soovitan ülejäänud ruumi täita suhkruga. Temperatuuril alla 6 °C säilivad sel viisil säilitatud maasikad umbes 6 kuud.

Soovi korral võite granuleeritud suhkru asendada pektiinisiirupiga. See variant sobib neile, kes eelistavad suhkrutamata marju. Selleks leotage pektiini keevas vees pakendil olevate juhiste järgi. Laske siirupil täielikult jahtuda ja valage see ettevalmistatud marjadele.

Pane tähele, et pektiin ei ole säilitusaine nagu suhkur, seega ei hoia see maasikaid nii kaua värskena.

Nagu te juba aru saite, on maasikad õrnad marjad ega talu kõrgeid temperatuure. Et need kaua värsked püsiksid, arvestage ostmisel ja ladustamiseks ettevalmistamisel kõigi nüanssidega ning järgige selles artiklis esitatud soovitusi.