Kõik, mida peate teadma kondenspiima kodus valmistamise kohta: kui kaua seda keeta, kuidas teha kindlaks, kas see on valmis

Kondensspiima ise valmistamine on lihtne protsess, kuid algajatele, kes tehnikatega tuttavad pole, võib see olla keeruline. Purgid võivad keetmise ajal plahvatada ja magustoit võib muutuda liiga viskoosseks või vastupidi liiga vedelaks, kui seda ei küpsetata piisavalt.

Mõistes seda, Kuidas kondenspiima keeta, algab õige põhja valimise ja lõpeb valmis magustoidu jahutamisega. See on samm-sammult protsess, millele tuleks läheneda aeglaselt.

Piima kondenseerimise meetodi töötas välja ameeriklanna Gail Borden, kelle tööalane karjäär hõlmas mitmesuguste toiduainete säilitamist. Pikkade katsete seeria tulemusel töötas Borden välja meetodi konserveeritud piima kondenseerimiseks vaakumpannil suhkru ja või lisamise teel. See meetod patenteeriti 1853. aastal ja seda aastat peetakse kondenseeritud piima sünniaastaks.

Kas on võimalik kondenspiima keeta?

Keedetud kondenspiima kasutatakse sageli mitmesuguste magustoitude täidisena. Valmis keedetud kondenspiima müüakse poodides. Kodukokad märgivad aga, et selle toote kvaliteet ei vasta alati nende ootustele.

Seetõttu on turvalisem kodus ise kondenspiima valmistada. See ülesanne ei ole keeruline, kui järgite meie artiklis toodud soovitusi.

Millist kondenspiima peaksin toiduvalmistamiseks ostma?

Kondenspiima valmistamise väljakutsed algavad õige toote valimisest. Mitte iga kondenspiim ei sobi. Ja probleem pole siin niivõrd pakendis, kuivõrd koostisosades.

Tootjad kasutavad kondenspiima keetmisel sageli taimseid rasvu ja säilitusaineid, mis kahjustavad valmis magustoidu kvaliteeti. Selle valiku valimine võib kaasa tuua soovitud paksu konsistentsi puudumise ja pärast keetmist želatiinse massi moodustumise. Toode peaks sisaldama ainult naturaalset lehmapiima ja suhkrut.

Esiteks võite kontrollida etiketti. Kui seal on kirjas "täispiim suhkruga kondenspiim", sobib toode edasiseks keetmiseks.

Kui etiketil on kirjas "kondenspiim", siis väldi seda, kuna see sisaldab lisaks traditsioonilistele koostisosadele ka lisaaineid. Lisaks võib selles tootes sisalduv piim olla eelnevalt veega lahjendatud, mis aitab veelgi kaasa toote madalale hinnale.

Küpsetusvõimaluste kaalumisel tasub pöörata tähelepanu ka toote pakendile. Näiteks ei soovita ma kondenspiima keeta painduvas kotis. Seda seetõttu, et ilma pakendi tugevust mõistmata võite seda kogemata koos kondenspiimaga keeta, kuna kott võib keetmise ajal lihtsalt sulada.

Kondenspiima saab keeta ka klaaspurgis. Arvatakse, et kondenspiima keetmine plekkpurgis on ohutum, kuna purgid plahvatavad vähem tõenäoliselt. Plekkpurkide kasutamine aga põhjustab kuumutamisel kahjulike ainete teket, mis settivad piima. Sellest vaatenurgast on klaaspurk ohutum kondenspiim. Kondenspiima saab keeta ka rõngaga purgis. Oluline on järgida õigeid protseduure, siis purk ei plahvata.

5 viisi, kuidas kodus kondenspiima purgis valmistada

Kondenspiima saab keeta mitmesugustes nõudes. On olemas klassikalisi võimalusi, näiteks keetmine kastrulis, või moodsamaid, näiteks aeglase pliidi või survepliidi kasutamine. Alternatiivsete meetodite hulka kuuluvad mikrolaineahi või topeltkatla kasutamine. Keetmise alusena võib kasutada ka klaaspurki või plekkpurki. Samuti on retsepte, mis võimaldavad kondenspiima keeta ilma purgita.

Sama reegel kehtib iga küpsetusmeetodi kohta: keedetud kondenspiima värvus peab olema oli pruuni värvi. Nii saate jälgida magustoidu valmisoleku astet.

Vaatame lähemalt kõige populaarsemaid võimalusi keedetud kondenspiima valmistamiseks kodus.

Kastrulis

Kondenspiima valmistamise traditsiooniline viis on keetmine kastrulis tavalisel gaasipliidil. Mina valmistan kondenspiima kastrulis järgmiselt:

1. Valin sügava kastruli, millel on üsna paks põhi.
2. Ma täidan selle puhta veega.
3. Panin selle kõrgele kuumusele.
4. Lasen purgi vette nii, et see oleks täielikult veega kaetud.
5. Pärast keemist vähendan kuumust.
6. Lisan vett nii, et kondenspiima purk oleks pidevalt vees.

Sõltuvalt rasvasisaldusest valmib magustoit umbes 1,5–3 tundi. Mida suurem on toote rasvasisaldus, seda kauem selle valmimine aega võtab. Pärast valmimist lase purgil 1–2 tundi jahtuda. Ära ava purki, kui see on veel kuum.

Multikeetjas

Valmistan selle magustoidu Redmondi multikeetjaga. Siin on samm-sammult juhised:

1. Kui ettevalmistusprotsessis kasutatakse plekkpurki, eemaldan sildi.
2. Panin multikookeri põhja riidest salvrätiku, et mitte kleepuvat katet kriimustada.
3. Valan kaussi vett. Kondenspiima keetmisel aeglases pliidis on üks oluline eelis: selles režiimis keeb vesi aeglasemalt kui kastrulis, seega ei pea te praktiliselt kogust jälgima.
4. Seadsin režiimiks „Aurutamine“, mis aitab multikookeris oleval veel kiiremini keema minna.
5. Lülitan režiimile "Hautamine" ja jätan purgi 2-3 tunniks seisma. Küpsetusaeg mõjutab magustoidu paksust.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjud muudavad kondenspiima valmistamise kiireks ja lihtsaks. Protsess toimub järgmiste sammude kaupa:

1. Valage originaalpakendi sisu mikrolaineahjukindlasse klaasnõusse.
2. Käivitage seade 3 minutit võimsusega 400 W.
3. Eemaldage anum ja segage sisu nii, et kondenspiim ei kleepuks.
4. Korda seda protsessi umbes 10 korda.

Nii kulub kondenspiima pruuniks keetmiseks vaid pool tundi. Oluline on hoida anum keetmise ajal klaaskaanega kaetud. See aitab vältida plekkide teket mikrolaineahju sisemuses.

Elektripliidil ja induktsioonpliidil

Kondenspiima võib keeta kastrulis induktsioon- või elektripliidil. See võtab umbes 2 tundi. Keetmisel kasutage ferromagnetilistest materjalidest anumat. Asetage kondenspiima purk vertikaalselt kastrulisse. Keetke minimaalse võimsusega, jälgides, et vesi õrnalt mullitaks.

Survekatlas

Kondenspiima saab valmistada ka survepliidis. Selle retsepti puhul mässin purgid kilesse ja alles siis tõstan kaussi. Seejärel täidan purgid veega, kuni need on täielikult kaetud. Seejärel lülitan survepliidi sisse seadistuse "Supp", sulgen klapi ja kaane. 20 minuti pärast jäta purgid survepliidile 2-3 tunniks seadistusele "Soojas hoidmine". Seejärel eemalda valmis magustoit, eemaldades kõik kilemähised ja sildid.

Kondenspiima keetmise omadused erinevates pakendites

Kui kaua omatehtud kondenspiima keeta, sõltub suuresti kasutatavast anumast. Igal anumas on oma keetmisjuhised.

Kuidas kondenspiima klaaspurgis keeta

Kui te ei osta kondenspiima purgis, on seda kõige lihtsam valmistada klaasnõus. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Panni põhja asetatakse kaitsematt.
2. Selle peale asetatakse klaaspurk kondenspiimaga, mis tuleks kaanega katta.
3. Klaasmahuti täidetakse puhta veega nii, et vedeliku tase oleks veidi kõrgem kui kondenspiima tase.
4. Lülitage sisse madal kuumus, mis küpsetab toodet 3-4 tundi.

Kondenspiima klaaspurgis valmistamise peamine eelis on see, et saate keetmise ajal otse jälgida värvi ja konsistentsi muutusi. See aitab teil luua magustoidu, mis kindlasti teie maitsemeeli rõõmustab.

Kuidas keeta kondenspiima rõngakujulises purgis

Kondenspiima saab keeta ka rõngaskaanega purgis. Selleks kasta purk täielikult vette ja keeda toodet madalal kuumusel ilma järskude temperatuurimuutusteta. Kondenspiima tuleks sel viisil keeta umbes 2-3 tundi, lisades pidevalt vett aurustumise ajal.

Mida pikem on keetmisaeg, seda paksem ja tumedam on valmis magustoidu värvus. Pärast keetmist jätan purgi vette, kuni see täielikult jahtub. Külma vee kasutamine sel eesmärgil põhjustab temperatuuri languse, mis põhjustab kondenspiima plahvatuse. See kehtib eriti rõngakujulise ülaosaga purkide kohta.

Kuidas valmistada avatud kondenspiima

Avatud kondenspiima saab keeta mikrolaineahjus või topeltkatlas. Esimene variant võimaldab kiiremat keetmist: see võtab umbes 20-25 minutit, kuid kondenspiima segamine nõuab rohkem aega.

Teine variant võtab aega vähemalt 4 tundi. Mõlemad variandid võimaldavad teil jälgida toote valmisolekut küpsetamise ajal, mis võimaldab teil luua kõige sobivama magustoidu. Lisaks võimaldab see meetod teil vajadusel valmistada väikese koguse kondenspiima, mitte tervet purki.

Kui kaua peaks kondenspiima purgis keema, et see plahvatama ei hakkaks?

Kondenspiima valmistamisel kogevad algajad vahel purkide plahvatusi valede valmistusvõtete tõttu. Seetõttu on keetmisel esimene ja kõige olulisem reegel keetmisaja järgimine.

See tegur määrab valmistoote värvuse. Üks tund keetmist muudab kondenspiima kollakaks, 3,5 tundi aga tumedaks ja paksuks.

Kui keetmine jätkub kauem kui 4 tundi ilma piisava vedelikuta, võib triikrauapurgis olev kondenspiim plahvatada.

Kui keedate kondenspiima 1-1,5 tundi, võib toode järk-järgult värvuselt tumedamaks muutuda, kuid selle maitse ei muutu.

Magustoidu valmisolekut määrab iseloomulik värvimuutus, mis ulatub valgest pruunini. Tumeda tooni ilmumine näitab, et roog on valmis.

Miks kondenspiim keetmisel plahvatab ja kuidas seda vältida?

Keedetud kondenspiim plahvatab purgis, kui see keetmise ajal piisavalt veega ei kaeta. Näiteks kondenspiima keetmisel kastrulis aurustub vesi pidevalt, mille tulemuseks on ebapiisav kogus vett.

Vee lisamisel lisan ma ainult kuuma vett veekeetjast, kuna külma vee kasutamine häirib temperatuuri reguleerimist ja võib põhjustada plahvatuse. Väldi vee valamist otse purki. Kõige parem on valada see purgi ja anuma külje vahele, et vähendada temperatuuride erinevust.

Lisaks ei tohiks toiduvalmistamiseks kasutada deformeerunud kondenspiima purke. See reegel kehtib isegi kergelt mõlkis külgede või servadega toodete kohta. Sellise pakendi terviklikkust ei saa garanteerida ja pitser võib kahjustuda.

Kondenspiima keetmisaeg erinevate magustoitude jaoks

Vaatamata kondenspiima kui toote mitmekülgsusele soovitan iga magustoidu jaoks valida ainulaadse retsepti. See aitab teil kondenspiima sihtotstarbeliselt kasutada ning muuta teie soovitud roa veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Kreemi jaoks

Kondenspiimakreemi valmistamisel keeda kondenspiim kastrulis klaaspurki kasutades. Kata purk täielikult veega ja hauta kondenspiima 1,5–2 tundi, et kreem moodustuks.

Sipelgapesa jaoks

Sipelgapesa jaoks mõeldud kondenspiim peaks olema piisavalt paks, et lusikas mahuks selle sisse isegi siis, kui kondenspiim on soe. Kui lusikas ei ole stabiilne, ei hoia sipelgapesa oma kuju ja magustoit ise muutub lödiks. Lahje kondenspiim niisutab ja isegi moonutab valmis kooki. Sipelgapesa jaoks õige konsistentsi saavutamiseks hauta kondenspiima vähemalt 2 tundi.

Pähklite jaoks

Pähklite kondenspiima keetmisaeg määratakse toote soovitud paksuse järgi. Parim on kondenspiim keeta, kuni see saavutab paksu konsistentsi, mis seob pähklid kindlalt. Selle saavutamiseks tuleks magustoitu keeta 2–2,5 tundi.

Kuidas keedetud kondenspiima õigesti jahutada

Ärge avage keedetud kondenspiima purki kohe pärast keetmist. Isegi väike auk anumas võib sisu välja valguda, mis võib põhjustada põletusi. Seetõttu laske potil pliidilt eemaldades umbes 2 tundi jahtuda, jahtudes samaaegselt sees oleva vedelikuga. See hoiab ära plahvatuse pakendi avamisel ja muudab valmis magustoidu veelgi maitsvamaks. Ärge kunagi jahutage purki külma veega, kuna see rikub temperatuurinõudeid.

Kokkuvõte

Kondenspiima keetmine on tavaliselt aeganõudev protsess, kuid tulemus on seda kindlasti väärt. Keetmisprotsessiks valmistudes vali ainult terved, kahjustamata purgid, mis jäävad kogu keetmisprotsessi vältel vee alla. Kondenspiima saab valmistada mitmel viisil: vali see, mis sobib kõige paremini sinu soovitud koguse ja olemasoleva ajaga.

Korduma kippuvad küsimused