Kuidas värvida kookifondanti

Fondant on üks populaarsemaid meetodeid kookide ja kondiitritoodete kaunistamiseks. Täna räägime teile, kuidas fondanti kodus värvida, milliseid värvaineid saab kasutada erinevate toonide saavutamiseks ja millised looduslikud tooted võivad suhkrupastale soovitud värvi anda.

Mastiks värvimiseks

Värvida saab kas omatehtud fondanti või poest ostetud suhkrumassi. Loomulikult sobib värvimiseks kõige paremini valge fondant.

Pane tähele, et kõiki toone pole kodus lihtne luua. Kodustes toonides variandid sobivad ideaalselt, kui soovid klassikalisi, heledaid toone või peeneid alatoone. Kui aga otsid trendikat sügavmusta või rikkalikku punast kooki, võib olla lihtsam osta soovitud värvi valmis fondant, kuna puhaste ja rikkalike toonide saavutamine võib algajatele olla üsna keeruline.

Millist värvainet peaksin mastiksi värvimiseks kasutama?

Allpool selgitame samm-sammult, kuidas mastiksit kodus õigesti värvida, kasutades geeli, vedelaid ja kuivvärve.

Geelvärviga värvimine

Meie samm-sammult juhised aitavad algajatel pagaritel mõista, kuidas kiiresti koogifondanti värvida ja värvi intensiivsust reguleerida:

1. Alustuseks tuleb valge suhkru mass korralikult läbi sõtkuda (vajadusel saab seda eelsoojendada).
2. Vormi mastiksist pannkook ja lisa keskele paar tilka geelivärvi.
3. Sulge pannkook nii, et värv oleks sees, ja sõtku suhkrutainas korralikult läbi. Selles etapis pole värv veel nähtav, kuid see peaks segu täielikult läbi imbuma, et vedel värv hiljem käsi ja tööpinda ei määriks.
4. Seejärel alusta mastiksi venitamist, seda veidi keerates. Jätka venitamist ja voltimist, kuni saavutad ühtlase värvi.
5. Hinnake tulemust ja lisage vajadusel rohkem värvainet.
6. Korda taigna sõtkumist ja venitamist, kuni see saavutab ühtlase värvi.

Kuivvärvimine

Kuiv vees lahustuv toiduvärv on ideaalne, kui soovite saavutada erksa, küllastunud varjundi.

Samm-sammult juhised mastiksiga pulbervärviga värvimiseks:

1. Esiteks peate pulbri vees lahjendama (värv peaks olema soovitud kontsentreeritumaks).
2. Sõtku tainast elastseks, vormi väike pannkook ja lisa keskele toiduvärvi.
3. Taigna soovitud varjundi andmise meetod sarnaneb geelvärvidega töötamisega, kuid parem on tainast sõtkuda ja venitada kinnastega, kuna vesi imendub suhkrutainasse palju vähem ja värvaine satub kindlasti teie kätele.
4. Jätka taigna sõtkumist ja värvaine lisamist, kuni saad soovitud tooni.

Pulbervärvide kasutamiseks on veel üks võimalus: valmis dekoratiivelemente saab nendega lihtsalt üle värvida, luues kauneid ja realistlikke värviüleminekuid. Sellisel juhul kasutatakse kaunistuste loomiseks tavalist valget fondanti ning kaunistused värvitakse enne kohaletoimetamist koogi värvilahendusega sobivaks. Fondant-esemete kuiva värviga katmiseks on kõige parem kasutada pehmet pintslit.

Need õrnad suhkrupastast lilled on kuivvärvimise tehnika abil loodud nude ja beeži toonidega.

Vedel värvimine

Sageli ostavad algajad kondiitrid mastiksi värvimise küsimusele vastust otsides odavaid vedelaid vees lahustuvaid värvaineid.

See variant on samuti võimalik, aga ära oota selle meetodi abil väga rikkalikke toone, kuna see ei kontsentreeri pigmenti ja liiga suure vedeliku lisamine rikub suhkrusegu. Kui aga soovid õrnu toone (sinine, roosa või heleroheline), värvi tainas lihtsalt nagu lahjendatud kuivvärviga.

Värvipaleti omadused

Fondandi põhivärvides värvimise mõistmine on lihtne, aga mis siis, kui vajate ideaalset valget, sügavmusta, kuldset või marmorist tooni? Kogenud kondiitritel on oma saladused eksklusiivsete kaunistuste loomiseks.

Dioksiid

Need luksuslikud valged lilled on valmistatud mastiksist, millele on lisatud dioksiidi.

Toidu läige (kandurin)

See on valmistatud silikaatidest (looduslikust vilgust). Sõltuvalt koostisest saab pulbrit kasutada mastiksi värvimiseks luksuslike kuldsete, hõbedaste või pronksjate toonidega, andes neile metallidele omase läike.

Lisateavet canduriniga töötamise kohta leiate sellest videost:

Marmorist mastiks

Idee elluviimise algoritm on üsna lihtne:

1. Rulli vorstid värvilistest mastiksitükkidest ja aseta need tärklise või tuhksuhkruga kaetud pinnale.
2. Rulli need taignarulliga õhukeseks koorikuks.
3. Voldi mass mitu korda diagonaalselt.
4. Rulli see uuesti lahti.
5. Korda mastiksi voltimist ja rullimist, kuni saavutad soovitud marmormustri.

Must kate

Suhkrutaigna mustaks värvimiseks on kaks meetodit:

• geelvärv;
• aktiivsüsi.

Värvimispõhimõtet ja nende kahe meetodi võrdlust saab näha video meistriklassis:

Ekspertnõuanded

1. Värvige väikesed mastiksi tükid.
2. Lisage värvainet väikeste portsjonitena ja vajadusel lisage veel, hinnates saadud varju.
3. Kui toon on liiga tume, saate heledama tooni, lahjendades värvilist mastiksit valgega ja sõtkudes hoolikalt ühtlaseks.
4. Rikkaliku värvi saamiseks on sageli vaja lisada suures koguses värvainet, mis võib mastiksi maitset oluliselt mõjutada.
5. Musta värvimiseks kasutage alusena tumedat mastiksit, mitte valget; efekt on parem.