Türgi šerbett: 4 parimat joogiretsepti Ottomani impeeriumist

Šerbett on traditsiooniline idamaine magus puuvilja- või marjajook, mida austavad moslemid kogu maailmas. See on kohustuslik jook ramadaani iftari ajal. Šerbett on väga aromaatne, maitsev ja ilus. See on nüüd populaarne mitte ainult idas, vaid kogu maailmas. See on suurepärane alternatiiv tuttavatele jookidele. Seda on kodus äärmiselt lihtne valmistada, kuid tulemused üllatavad kõiki.

Mis on Türgis šerbett?

Türgis on šerbett eelkõige rahvusjook. Seda peetakse kõigist alkoholivabadest jookidest kõige peenemaks. Lisaks Türgi kodudele valmistatakse šerbetti ka Indias, Iraanis, Pakistanis, Bangladeshis ja teistes Araabia riikides. Kuid just suure Suleiman II sünnikohas omandas see sümboolse tähenduse ja seda peetakse tänaseni eriliseks joogiks.

Türgi joogi ajalugu

Esimesed kirjalikud viited šerbeti kohta pärinevad 12. sajandist. Pärsia kogumik "Zakhirye Khwarazmshah" sisaldab viinamarja-, granaatõuna- ja mündišerbeti kirjeldusi. Selle kõige esimese joogi algne retsept on kadunud, seega on selle täpne päritolukoht ja -aeg teadmata.

Joogi nimi pärineb araabiakeelsest tegusõnast "sherben", mis tõlkes tähendab "juua". Araablased nimetasid magusaid siirupit ja magustatud jooke "šerbetiks".

See jook tekkis Ottomani impeeriumis tänu sagedastele sõjakampaaniatele iidses Iraanis. On teada, et 16. sajandil, Suleiman II valitsemisajal, kasvatati Topkapi palees arstide ja apteekrite järelevalve all spetsiaalselt sorbeti jaoks puuvilju. Telesarjas "Suurepärane sajand" mainitakse seda sageli Roxelana lemmikjoogina. Osmanid pöörasid sorbeti valmistamisele erilist tähelepanu. Ja kuigi aadlikele serveeriti seda kallites kullatud anumates ja lihtrahvas jõi seda tavalistest klaasnõudest, jäi sorbett kodus alati eriliseks maiuspalaks.

Millest Türgis šerbetti tehakse?

Arvatakse, et esimene šerbett oli iidne jook, mida eelistasid Vana-Ida valitsejad. Selle peamine koostisosa oli kibuvits. Maitse ja keisri aroomi võimendamiseks lisati ka kuivatatud roosi kroonlehti, kontpuud ja vürtse.

Tänapäeval valmistatakse traditsioonilist šerbetti puuviljadest (granaatõun, vaarikas, aprikoos, kirss), lille kroonlehtedest (roos, hibisk), basiilikust, piparmündist ja safranist. Mee ja suhkruga variatsioonid on üha tavalisemad. Türgi kokad katsetavad joogi retseptiga, tuues sinna midagi uut ja ainulaadset.

Kaasaegsed traditsioonid

Türklased usuvad, et šerbetil pole mitte ainult raviomadused, vaid ka püha tähendus. See on iga pidulaua lahutamatu osa, olgu selleks pulm, sünnipäev või muu pidusöök. Türgi pulmadeks valmistudes tähistatakse mõnes külas endiselt spetsiaalset "šerbetipäeva". See toimub pruudi kodus. Joogi jagamine sümboliseerib uue perekonna loomist. Šerbett on ka ümberlõikamise tseremooniatel kohustuslik jook.

Kuidas teha Türgi šerbetti?

Türgi vedela šerbeti valmistamine võtab köögis minimaalselt aega. Koostisosad on lihtsad ja kergesti kättesaadavad. Vala oma lemmikmarjad, -puuviljad või -ürdid külma vette, mahla või siirupisse. Maitse rikkus sõltub vedeliku ja põhikoostisosade suhtest. Lisanoodi saamiseks võid lisada vürtse, näiteks kardemoni, kaneeli, ingverit ja teisi. Retseptidesse lisatakse sageli tsitrusvilju, näiteks sidrunit või laimi. Oluline on mitte üle pingutada, vastasel juhul domineerivad vürtsid üle kogu efekti. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni. Lase šerbetil jahtuda ja lisa paar piparmündilehte, et lisada maitset. Kurna läbi peene sõela.

Puuvilja- ja marjavedelsorbeti retsept

Magus ja aromaatne Türgi sorbett, mis on valmistatud puuviljadest ja marjadest, on maitsev ja värskendav jook. See annab energiat, puhastab mürke ja parandab seedimist. Selle valmistamine on lihtne ja mugav.

Koostisosad

• Vesi – 300 ml
• Õunamahl – 250 ml.
• Suhkur – 200 g
• Ploomid - ½ tassi
• Viinamarjad - ½ tassi
• Marjad – 1 spl.
• Kaneel - 1 näpuotsatäis

Küpsetusaeg: 15 minutit

Portsjonid: 500 ml

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane pestud puuviljad ja marjad kastrulisse.

2. samm

Vala sisse suhkur. Lisa kaneel.

3. samm

Vala sisse klaas õunamahla. Võid kasutada supermarketist ostetud pakendatud õunamahla või omatehtud filtreeritud õunamahla.

4. samm

Vala külm vesi välja.

5. samm

Keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.

6. samm

Jätkates keetmist, purusta puuviljad ettevaatlikult püreerijaga.

7. samm

Kurna sorbett läbi sõela. Lase toatemperatuurini jahtuda.

Hibiskuse šerbetijook

Egiptuses nimetatakse seda "vaaraode joogiks" ja idas vaevalt leidub koduperenaist, kes ei teaks, kuidas hibiskusesorbetti valmistada. See jook pole mitte ainult värskendav ja kosutav, vaid ka tervislik ja vitamiinirikas. Seda soovitatakse kõrge vererõhu korral, see tugevdab immuunsüsteemi ja alandab kolesterooli.

Koostisosad

• Vesi – 2 l
• Sidrun – 1 tk.
• Suhkur – 250 g
• Hibisk – 5 spl. l.
• Nelk – 1 tl.
• Kaneel - 2 pal.
• Loorberileht – 2 tk.
• Ingveri juur - maitse järgi
• Rahapaja - valikuline

Küpsetusaeg: 10–15 minutit

Portsjonid: 1 liiter

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane hibiskuse lehed veega kastrulisse ja lisa suhkur.

2. samm

Lõika sidrunist kolm õhukest viilu ja lisa need kastrulisse.

3. samm

Lisa ingver, kaneel ja loorberileht.

4. samm

Lisa nelk. Sega. Pane vürtsidega pann pliidile. Lase keema tõusta.

5. samm

Tõsta jook tulelt ja kurna läbi sõela.

6. samm

Lisa paar värsket piparmündilehte. Lase jahtuda. Šerbett on valmis!

Kui soovite sukelduda Hurrem Sultani ajastu atmosfääri, kogeda idamaade rahvaste traditsioone ja lihtsalt nautida maitsvat jooki, on Türgi šerbett just see, mida vajate.

Video: Türgi basiiliku šerbett (Reyhana)

YouTube'i kanal "I'm a Gourmet" pakub värskendavat, vitamiinirikast ja tervislikku Türgi basiilikusorbetti. See värskendav idamaine jook on suurepärane viis kuumuse peletamiseks, janu kustutamiseks ja energia saamiseks. Selle valmistamine on väga lihtne ja nõuab minimaalselt koostisosi. Videos on üksikasjalik samm-sammult retsept. Täiuslik jook on mõõdukalt magus ja uskumatu muskaatpähklit meenutava aroomiga.

Kanalil on ka Türgi köögi videoõpetused neile, kes armastavad oma lähedasi millegi ebatavalise, kuid kindlasti toitva ja maitsvaga kostitada.