Munavaba vanillikaste koogile: samm-sammult retsept piimaga

Munavaba vanillikasteIsegi algaja kokk saab selle klassikalise samm-sammult retsepti, mis on esitatud sellel lehel, valmistada. Valmistamisprotsess on üsna lihtne ja võtab aega mitte rohkem kui 15 minutit.

Munavaba vanillikaste: klassikaline samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

241 kcal

Valgud: 3 g
Rasvad: 12 g
Süsivesikud: 30 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 15 minutit
Aeg köögis: 15 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Klassikaline omatehtud vanillikaste, mis on valmistatud piimaga ja munadeta, on õrnema konsistentsiga ja sobib suurepäraselt enamiku retseptide jaoks, sealhulgas põhiversiooni jaoks, mis sisaldab mune.

See retsept sobib klassikaliste vanilje- või šokolaadikihtidega käsnkookide, Napoleoni kookide, Medoviki kookide, Karpatka kookide, aga ka ekleeride, tiramisu kookide ja paljude teiste magustoitude valmistamiseks.

Peamine erinevus on koore värvus! Ilma munadeta tuleb see täiesti valge, ilma munakollastele omase kollase varjundita. Maitse poolest on see alternatiiv originaalile võimalikult lähedal.

Pakume teile lihtsat piimast ja maisitärklisest, kuid ilma munade ja jahuta valmistatud kreemi. Kui soovite laktoosi (naturaalset piima, võid või koort) täielikult vältida, võite selle valmistada kookos- või mandlipiimaga ja või asemel kasutada taimseid alternatiive (näiteks tavalist margariini).

Klassikaline kodus valmistatud vanillikaste ilma munadeta

Napoleoni vanillikaste – lihtne samm-sammult munavaba retsept

Koostisosad

Portsjonid

Piim

500 G
Suhkur

100 G
Või

50 G
Maisitärklis

4 spl
Vanilje suhkur

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Jaga 500 grammi külma piima kaheks osaks. Lisa esimesse ossa 4 supilusikatäit maisitärklist ja vahusta, kuni see on täielikult lahustunud.

2. samm

Pane teine portsjon piima kastrulisse (kasuta paksu põhjaga kastrulit, et piim ära ei kõrbeks), lisa 100 grammi suhkrut + 10 grammi vaniljesuhkrut ja aseta tulele.

Kreemi valmistamiseks võite tavalise vaniljesuhkru asemel kasutada naturaalseid vanillikaunu või vaniljeekstrakti. Kondiitrid ei soovita vanilliini kasutada.

3. samm

Kui piim kastrulis hakkab keema, lisa aeglaselt piima ja tärklise segu, segades hoogsalt, et vältida tükkide teket. Keeda koort, kuni see pakseneb. See peaks saavutama tarretise konsistentsi.

4. samm

Vala piimabaas kaussi ja sega, kuni segu temperatuur veidi langeb.

5. samm

Lisa soojale segule 50 grammi pehmenenud, kuubikuteks lõigatud võid ja vahusta hoolikalt läbi. Maksimaalse õhulisuse tagamiseks võid segu mikseriga vahustada, aga alles pärast seda, kui põhi on sulatatud võiga segunenud.

6. samm

Valmis vanillikaste, mis on kodus valmistatud piimaga ilma munadeta, nagu klassikaline (munadega), tuleks hoida külmkapis, kaetult toidukilega "kontaktis", et vältida pealmise kihi kuivamist ja pinna katmist paksu kilega, mis seejärel tuleb lihtsalt eemaldada ja ära visata.

Seda kreemi saab säilitada:

sügavkülmas (-12..-18℃) – kuni kuu aega;
külmkapis (+2..+6℃) – kuni 5 päeva;
toatemperatuuril (+15..+20℃) – mitte rohkem kui 6 tundi.

Kui oled klassikalisest versioonist tüdinud, soovitame proovida maitsvat munavaba kondenspiimaga kreemi nimega "Toffee", millel on erksa karamellise maitse ja sile tekstuur. See kreem sobib suurepäraselt käsnkookidele määrimiseks ja erinevate küpsetiste täitmiseks.

Kondenspiimaga, aga ilma munadeta koogiglasuuri valmistamise kohta vaata seda videot: