Kirsimousse: lihtne samm-sammult retsept
Kirsimousse on ideaalne täidis vanilje- või šokolaadimaitselisele sünnipäevatordile. Meie lihtsa samm-sammult retsepti abil saate kodus valmistada õrna ja õhulise mousse'i, täpselt nagu professionaalne kondiiter.
- Valgud: 15,5 g
- Rasvad: 6,8 g
- Süsivesikud: 18,5 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 2
Mousse'i täidised saab põhja tüübi põhjal laias laastus jagada kategooriatesse:
- valgubaasiga (besee peal);
- kreemja alusega;
- mannaga;
- šokolaadi peal;
- vanillikreemipõhjal.
Oleme varem arutanud, kuidas kodus süüa teha:
Kõik kihid on omal moel maitsvad, aga täna pakume teile õpetust, kuidas valmistada maitsvat kirsimousse'i vanillikreemipõhjaga. Sellel retseptil on mitmeid olulisi eeliseid ainult želatiinist valmistatud vahukommide, näiteks vanillikreemi-kirsimousse'i ees:
- ei sula ilma jahutamiseta ja säilitab oma struktuuri;
- on eredama ja rikkalikuma maitsega;
- Sobib ideaalselt nii biskviitkoogikihtide (vanilje- või kakao-) kui ka kontsentreeritud marjakihtidega.
Koogikihi kirsimousse on kõige parem teha värsketest kirssidest, aga talvel on täiesti võimalik retsepti teha ka külmutatud kirssidega. Peamine on kirsside korralik sulatamine, et nende mahl säiliks.
-
Kirss465 G
-
Suhkur154 G
-
Muna C11 tk
-
Valge šokolaad77 G
-
Kreem 33%387 G
-
Želatiin45,5 G
-
Vesi77 G
Kirsimousse'i valmistamiseks alustame vanillikastme põhja ettevalmistamisega. Selleks vahusta paksupõhjalises kastrulis kokku 1 suur munakollane ja 77 grammi suhkrut.
Lisage segule 50 grammi kuuma kõrge rasvasisaldusega koort ja segage ühtlaseks.
Pane kastrul keskmisele kuumusele ja kuumuta järk-järgult keemiseni, pidevalt segades. Segu pakseneb veidi, nagu kreemjas kaste.
Kuni kreemipõhi on veel kuum, lisa see valgele šokolaadile ja sega, kuni see on täielikult sulanud ja sile. Ühtlasema tekstuuri saamiseks võid segu saumikseriga püreestada.
Lahusta 15,5 grammi kiirželatiini 77 grammis vees ja lase umbes 10 minutit seista.
Seejärel valmista kirsipõhi. Sega väikeses kastrulis 465 grammi kivistatud kirsse 77 grammi suhkruga.
Pane pliidile ja lase keema tõusta. Pärast umbes 5-minutilist keetmist eemalda kirsid tulelt.
Kurna segu läbi sõela ja hõõru spaatliga, et saavutada vahu maksimaalne homogeensus.
Lisa eelnevalt valmistatud vanillikreemipõhi kuumale kirsisegule ja sega vispliga hoolikalt ühtlaseks.
Vahusta külm 33% koor mikseriga, kuni moodustuvad pehmed, stabiilsed tipud.
Kuumuta tahenenud želatiin uuesti vedelaks ja lisa see marjasegule, segades vispliga korralikult läbi.
Lisa toatemperatuurini jahutatud (mitte kuumaks!) marja-želatiini segule vahukoor ja sega ühtlaseks massiks.
Vala valmis kirsimousse kahte 20 cm läbimõõduga vormi, nagu meie retsept ette näeb koogikihi tegemiseks. Kui aga soovid lihtsalt maitsvat kirsimousse valmistada, võid segu valada läbipaistvatesse klaasidesse.
Isegi pärast külmutamist jääb choux-mousse elastseks ja õrnaks ning ilma täiendavate värvaineteta on sellel erksa varjund, nagu fotol.
Ja lastele saab valmistada ka tervisliku kodujuustu ja marjamoosi magustoit, võttes aluseks ühe meie retseptidest ja lisades küpseid kirsse.
Ootame põnevusega fotoreportaaži kaunist imest, mille oma perele lõite, ja teie tagasisidet retsepti kohta.
- 5 tundi
- 288,3 kcal
- 187
- 3 tundi
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minutit
- 123,6 kcal
- 656
- 40 minutit
- 294,5 kcal
- 1308. aasta
- 4 tundi
- 479,2 kcal
- 471
- 3 tundi ja 20 minutit
- 108 kcal
- 458