Vertikaalne rullkook: lihtne samm-sammult retsept

1. samm – õhukese biskviidikoogi valmistamine.

Kastrulis ühenda 100 grammi vedelat mett, 80 grammi pehmet võid ja näpuotsatäis soola.

Kuumuta segu ja sega, kuni või on täielikult sulanud.

Lisa 0,5 tl soodat.

Sega kõik ühtlaseks massiks ja eemalda pann tulelt, et meepõhi enne järgmiste koostisosade lisamist veidi jahtuks.

Eraldi kausis klopi 5 muna (kollased ja valged koos) ja 120 grammi suhkrut, kuni moodustub kohev, kerge vaht.

Lisa munasegule 60 grammi jahu (umbes pool vajalikust mahust) ja sega käsitsi vispliga ühtlaseks.

Lisa kogu eelnevalt valmistatud ja jahutatud meesegu küpsisetainasse ja sega ühtlaseks.

Sõelu teine ​​portsjon jahu ja sõtku see spaatli või käsivispliga elastseks küpsisetainaks.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Meie teeme ühe suure õhukese biskviitkoogi, aga kui su küpsetusvorm on väiksem, võid taigna jagada 2-3 ossa ja küpsetada neid kordamööda.

Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt biskviidikihi paksusest.

Eemalda valmis küpsis pärgamendilt ja lõika kaheks võrdseks osaks.

Sinu tordi laius võib varieeruda, aga pea meeles, et see peaks sobima tulevase tordi soovitud kõrgusega. Meie teeme laiuse kaks korda suuremaks kui tordi kõrgus, mis teeb selles etapis töötamise lihtsamaks. Lõikame iga tordi hiljem pooleks.

Lõikame iga koogi ka horisontaalselt.

Kui küpsetasid algselt õhukesi biskviitkooke mitmes kihis, ei pea sa neid horisontaalselt lõikama, aga meie omad tulid üsna prisked. Lisaks imbub lõigatud biskviitkook paremini kui õhuke, lõikamata.

2. samm – valmistage ette marjakiht.

Meie retseptis on 300 g jõhvikaid, aga võid kasutada mis tahes värskeid või külmutatud marju.

Pane 300 grammi marju ja 140 grammi suhkrut kastrulisse. Kuumuta järk-järgult, kuni segu keeb ja suhkur on täielikult lahustunud. Lühike keetmine pole vajalik, piisab 1 minutist.

Tõsta kastrul tulelt ja püreesta marjad blenderis ühtlaseks massiks. Kui soovid eemaldada järelejäänud koore, kurna segu läbi sõela.

Eraldi anumas ühenda 20 grammi maisitärklist ja 30 grammi vett, segades hoolikalt, et vältida tükke.

Lisa marjasegule tärklis, segades ühtlaseks massiks.

Pane kastrul tulele ja lase keema tõusta, hoogsalt segades. Lase marjapüreel 30 sekundit podiseda ja eemalda tulelt.

Lase marjasegul umbes 15-20 minutit jahtuda ja määri see koogikihtidele (pole hullu, kui segu on määrimise ajal veel üsna soe).

Samal ajal kui me kreemi kallal töötame, on marjatäidisega koogid täielikult jahtunud ja läbi imbunud.

3. samm – kreemi valmistamine.

Sega kokku 400 grammi toorjuustu ja 400 grammi hapukoort. Vahusta käsimikseriga ühtlaseks massiks.

Lisa 3 supilusikatäit tuhksuhkrut ja 10 grammi vanillisuhkrut. Vahusta veel 1-2 minutit, kuni segu on ühtlane.

Kohupiima-hapukoorekate on kõige lihtsam glasuur, mida käsnkoogile ette kujutada oskad. See sobib suurepäraselt tavaliste kihtidega kookide katmiseks, käsnkoogirullide rullimiseks ning koogi pealmise ja külgede silumiseks.

4. samm – rullkoogi kokkupanek.

Selles etapis tuleb kõik koogid lõigata nii, et küpsiseribade laius oleks võrdne koogi soovitud kõrgusega (kui te pole seda veel 10. etapis teinud).

Aseta kohupiimakreem marjakihi peale ja jaota see ühtlaselt kogu pinnale.

Vali ükskõik millised valmis kreemiga kaetud küpsiseribad ja rulli see rulli.

Me ühendame serva teise ribaga ja jätkame selle rullimist.

Aseta rull serveerimisvaagnale või muule koogipõhjale.

Võta järgmine küpsiseriba ja kinnita see põhirulli külge (nagu fotol), vajutades kergelt tihedama sobivuse saavutamiseks.

Jätkame küpsiseribade ringikujuliselt laotamist, kuni kõik kihid on ära kasutatud.

Kinnitame koogi sobiva läbimõõduga kulinaarse rõngaga.

Kata kook toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi (ideaalis, kui saad lasta sellel üleöö seista).

5. etapp – lõplik kaunistamine.

Kui kook on hästi läbi imbunud, eemaldage kile ja kinnitusrõngas.

Kata koogi pealt ja külgedelt ülejäänud kohupiimakreem.

Me loome pinnale ilusa reljeefi.

Torupritsi ja spetsiaalse otsiku abil pritsi kreem ilusatesse lilledesse. Aseta iga lille keskele mari.