Urama (tatari võsa): samm-sammult retsept fotodega

Urama – õhuke, klassikaline tatari stiilis khvorost, klassikaline retsept, mida on lihtne kodus valmistada. Täna vaatleme üksikasjalikult, kuidas kodus autentset tatari khvorosti valmistada, ja pakume selle uskumatult maitsva roa samm-sammult retsepti koos fotode ja videote selgitustega iga sammu kohta.

Samm-sammult retsept Urama võsa jaoks - 11. samm

Toiteväärtus portsjoni kohta

582,2 kcal

Valgud: 7,3 g
Rasvad: 36,1 g
Süsivesikud: 57,3 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 50 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 20

Urama tayorlash on traditsiooniline tatari ja usbeki roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse suurtel pühadel. Nimi tähendab sõna-sõnalt "mähkimist" või "sidumist", viidates khvosti ainulaadsele kujule, mis koosneb õhukestest tainaribadest, mis on mähitud puidust varraste ümber.

Tatari stiilis õienuppu serveeritakse, asetades selle hunnikusse suurele taldrikule (ilma varrasteta) või asetades selle luksusliku kimbuna vaasi (vardastel).

Urami tainas valmistatakse peaaegu samamoodi nagu teiste krõbedate idamaiste maiustuste puhul:

Kuna tegemist on piduliku roaga, siis paljud kokad kaasajastavad klassikalist retsepti. Kui lõikad tainast tavalise noa asemel dekoratiivnoaga, saad mitte ainult rullid, vaid tokkid, mis visuaalselt meenutavad roosinuppu, mis näeb välja väga muljetavaldav. Lisades urama taina retseptile vees lahustuvat toiduvärvi, saad luua ka mitmevärvilisi maiustusi, muutes roa veelgi pidulikumaks ja ebatavalisemaks.

Urama valmistatakse hapnemata tainast üsna kiiresti, kuid keerutatud ribade vedruks praadimine nõuab teatavat oskust.

Krõbeda tatari stiilis хворост (võsa) retsept kodus

Tatari võsa Urama - lihtne samm-sammult retsept

Koostisosad

Portsjonid

Muna C1

1 tk
Munakollased

4 tk
Jahu

250 G
Suhkur

1 tl
Vanilje suhkur

8 G
Sool

1 näpuotsaga
Taimeõli

300 ml
Pulbristatud suhkur

50 G

Ettevalmistus

1. samm

Krõbeda tatari võsa valmistamist alustame ühe muna (munakollane = valge) ja veel nelja munakollase panemisega segamisnõusse (ülejäänud valgeid saab kasutada järgmise magustoidu valmistamiseks või lihtsalt suhkruga vahustada).

2. samm

Lisa munadele näpuotsatäis soola, kuhjaga teelusikatäis suhkrut ja pakk vaniljesuhkrut.

Vaniljesuhkru võib asendada vanilliiniga (noa otsas) või vaniljeekstraktiga (paar tilka).

3. samm

Vahusta munad mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustub kohev vaht.

Kui soovite teha värvilist õhukest Urama võsa, peaksite selles etapis munasegule lisama toiduvärvi.

4. samm

Lisa munasegule järk-järgult jahu ja sõtku tainas läbi, segades segu esmalt spaatliga ja seejärel kätega.

5. samm

Tainas peaks olema üsna tihe, kuid samal ajal elastne, nagu fotol.

Mähi valmis tainapall kotti või toidukilesse ja lase 20-30 minutit toatemperatuuril kerkida.

6. samm

Edasise töö hõlbustamiseks jagame puhanud taigna kaheks võrdseks osaks.

7. samm

Rulli kook võimalikult õhukeselt lahti.

8. samm

Lõika tainas pikkadeks ribadeks. Seda saab teha silma järgi või joonlauaga, et kõik ribad oleksid sama paksusega.

Valmis tainaribad on soovitatav katta rätikuga, et need liiga kiiresti ära ei kuivaks ja elastsed püsiksid.

9. samm

Enne praadimist rulli tainariba puust vardasse. Selleks sobivad ideaalselt söögipulgad.

10. samm

Praadimise ajal pööratakse puupulka jõuliselt, hoides Urami välisserva puust spaatliga, et tainas lahti ei hargneks.

Kui klassikaline meetod ei toimi, võite proovida tainast praadida väikese läbimõõduga ümmarguses metallrõngas või kinnitada lisaks taigna lahtiharunema kippuvat serva.

Pärast fritüürimist on soovitatav värsked ribad liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule tõsta.

11. samm