Kõrvitsapirukas koorega

Pese kõrvits ja lõika tükkideks. Aseta küpsetusplaadile, lisa veidi vett ja küpseta fooliumiga kaetult. Võta ahjust välja niipea, kui seda on noaga kerge läbistada.

Lusikaga kraabi viljaliha kaussi ja jahvata see blenderis.

Püree saab eelnevalt ette valmistada ja külmkapis kile all hoida.

Sõelu jahu, sool ja tuhksuhkur suurde kaussi. Riivi peale külm või või lõika see väikesteks kuubikuteks. Sega kätega ühtlaseks massiks.

Lisa jäävesi sidrunimahlaga ja sõtku muretaignapall läbi.

Sõtku tainas umbes 4 cm paksuseks siledaks plokiks, mässi see kilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma, et see taheneks ja stabiliseeruks.

Rulli tainas õhukeseks, 3-5 mm paksuseks kihiks.

Me tõstame selle pannile, surume kinni ja moodustame ilusa ääre. Lõika üleliigne ära. Kasutame seda piruka kaunistamiseks viimases etapis.

Torka kahvliga põhja, et tainas ahjus paisuma ei hakkaks.

Aseta tainale fooliumleht ja lisa raskuseks riis, tatar või oad. Küpseta ja eemalda seejärel raskus. Pintselda veel kuum pirukapõhi munavalgega.

Sega eraldi kausis munad, sool ja mõlemat tüüpi suhkur.

Vahusta ühtlaseks massiks.

Lisa kõik vürtsid ja koor. Sega läbi, seejärel lisa tärklis ja kõrvitsapüree. Lõpuks lisa koor ja sega ühtlaseks massiks.

Vala täidis küpsetatud muretainapõhja vormi.

Küpseta kuni küpsuseni. Täidis peaks olema täielikult tahenenud. Noaga torgates peaks see välja tulema peaaegu puhas. Üks küpsuse märk on pragude ilmumine piruka keskele.

Rulli ülejäänud muretainas lahti. Lõika välja ilusad lehed või muud kaunistused.

Pintselda kaunistused munakollasega ja küpseta kuldpruuniks.

Laota segu kaunilt jahtunud pirukale. Kaunistada võid tähtaniisi, jahvatatud pähklite või muude meelepäraste kaunistustega.