Kõrvitsapirukas apelsini ja kuivatatud aprikoosidega

Koori kõrvits ja apelsin, pane pool apelsinist kaunistuseks kõrvale. Haki puu- ja köögivili kuubikuteks ning pane blenderisse. Eemalda apelsinilt kindlasti seemned ja lõika ära nii palju valget koort kui võimalik, sest see on kibe.

Lisa pool hakitud kuivatatud aprikoosidest, jättes ülejäänu kaunistuseks. Püreesta kõik blenderis, kuni saad püree, milles on segatud väikesed tükid. Kasuta apelsini ja kõrvitsa oksüdeerumise vältimiseks plastnuga. Teise võimalusena jahvata kõik jämeda hakklihamasinas hakklihamasinaks.

Vahusta munad suhkruga valgeks ja õhuliseks vahuks.

Kustutame söögisooda äädika abil ja segame korralikult läbi, nii et kõik osakesed reageeriksid ja tainas ei oleks pärast soodatükke.

Peata mikser ja vala saadud segu munasegu hulka. Mikserda 10–20 sekundit.

Lisa blenderis püreestatud täidis ja sega, kuni see on ühtlaselt jaotunud ega vaju põhja.

Lisa sõelutud jahu väikeste portsjonitena ja sega kõik enne uue portsjoni lisamist korralikult läbi.

Võta 26 cm läbimõõduga hingedega koogivorm, kata põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed päevalilleõliga. See hoiab ära koogi kinnijäämise ja lihtsustab selle vormist eemaldamist.

Vala lõhnav tainas pannile ja keera seda peopesadega mitu korda päripäeva, et pind ühtlaseks muutuks. Vastasel juhul jääb pirukas viltu. Koogi võid teha ühe kihina või jagada taigna kaheks ja küpsetada need eraldi, et vältida tükeldamist.

Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180–200 °C 45–50 minutit. Kui jagad koogi kaheks kihiks, küpseta 10–15 minutit.

Valmista koor. Vahusta jahutatud hapukoor sõelutud tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.

Lase pirukal täielikult jahtuda ja alles siis võta see vormist välja ning lõika pooleks.

Määri esimene koogikiht poole kreemiga, jaotades selle ühtlaselt laiali painduva silikoonspaatli või kondiitritootega spaatliga.

Kata teise koogikihiga. Määri kreem mitte ainult peale, vaid ka äärtele. Kaunista kuivatatud aprikooside ja jõhvikatega päripäeva ringikujuliselt. Seejärel aseta keskele viilutatud õunad ja apelsinid, laiali jaotades.