Kõrvitsapiruka küpsisepuru lahtiselt

Sõelu jahu kaussi ja lisa kõik kuivad koostisosad. Sega spaatli või sõrmeotstega ühtlaseks massiks. Võta külmutatud või, kasta see jahu sisse ja hõõru sisse, aeg-ajalt segades. Sega kõik kiiresti ja ettevaatlikult kätega läbi, et võipuru kuumuse all ära ei sulaks.

Lisa äädikas, vaniljeekstrakt ja munakollased. Hõõru kõik hoogsalt jahusegusse kergete liigutustega, justkui lahti tehes lund ja hõõrudes seda kätega. Lisa tainale äädikat, et see hästi mureneks ja oleks krõbe. Meie kasutame seda aga ilma söögisoodata.

Et kontrollida, kas kõik on hästi segunenud, võtke väike kogus peopessa ja pigistage seda. Kui see moodustab tihedaid tükke ja mureneb sõrmedega vajutades uuesti puruks, on segu hästi segunenud.

Võta 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Kata see küpsetuspaberist väljalõigatud ringiga ja määri põhi ja küljed võitükiga.

Vala pool tainast pannile ja laota see ühtlase kihina laiali. Seejärel suru seda klaasi või väikese anuma abil kergelt vastu.

Panime saadud segu külmkappi, et või ei sulaks.

Hakkame täidist valmistama. Riivi kõrvits peeneks laias kausis. Lisa apelsinikoor ja suhkur. Kui kõrvitsa viljaliha pole eriti mahlane, lisa apelsinimahla või jäta see samm vahele. Sega.

Võta vorm külmkapist välja ja jaota täidis lusikaga ühtlaselt laiali.

Puista ülejäänud tainapuru kõrvitsatoidu peale nii, et see kataks selle täielikult. Ära suru puru alla, vaid sõelu need sõrmede vahel nagu liiv pannile.

Piruka huvitavamaks muutmiseks pigista kätega osa ülejäänud purust ja proovi neid suuremaks teha.

Pane pirukas eelsoojendatud ahju temperatuurini 170–180 °C ja küpseta 30–40 minutit, kuni see on kauni kuldpruuni värvi. Reguleeri temperatuuri vastavalt oma ahju võimsusele.

Lase pirukal jahtuda, kuni see on soe. Ava ettevaatlikult kaas ja eemalda see pannilt.