Kohupiimaümbrikud

Vala soojendatud piim suurde kaussi, lisa suhkur ja pärm. Sega hoolikalt, kuni kõik koostisosad on lahustunud.

Nüüd lisa sool, vanill, muna ja munakollane ning päevalilleõli ja klopi korralikult läbi. Seejärel lisa väikeste portsjonitena eelnevalt sõelutud jahu ja alusta segamist. Vajadusel kohanda jahu kogust, kuna olenevalt kvaliteedist võid vajada 450–500 grammi portsjoni kohta.

Kui tainas hakkab konksu külge kinnituma ja muutub pehmeks ega jää enam käte külge, lõpeta sõtkumine. Määri suur kauss päevalilleõliga, vormi tainast pall ja lase 30–40 minutit kerkida. Taigna kuivamise vältimiseks kata kauss kilega.

Pane kodujuust kaussi, lisa hapukoor ja manna, ühe sidruni koor ja mahl.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga keskmisel kiirusel pehmeteks tippudeks. Seejärel lisa vähehaaval suhkur ja vahusta kohevaks ja läikivaks.

Püreesta kodujuust ja koostisosad saumikseriga ühtlaseks massiks. Lisa vahustatud munavalged ja sega õrnalt alt ülespoole, et täidise kohev tekstuur säiliks.

Võta tainas kausist välja, suru seda kergelt siledaks palliks ja rulli see õhukeseks umbes 3-4 mm paksuseks kihiks. Lõika tainas 20 võrdseks ruuduks.

Pane igale tainatükile 1 supilusikatäis täidist. Tõmba paremal ja vasakul olevad nurgad keskele ja näpi need sõrmeotstega kinni. Korda sama ülemiste ja alumiste nurkadega. Kui see on tehtud, aseta ümbrikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata küpsetusplaat kilega ja lase neil veel 20 minutit kerkida.

Vahusta munakollane piimaga, kuni saadakse homogeenne segu, ja määri ümbrike pind silikoonharjaga.

Küpseta magusaid ümbrikke eelsoojendatud ahjus 180°C juures 20 minutit või veidi kauem, aga kuni kauni kuldpruuni koorikuni.