Türgi kitsepiimajäätis "Dondurma": retsept + 7 samm-sammult fotot

Dondurma, Türgi omatehtud delikatess, on ideaalselt veniv jäätis. See on valmistatud piimast, suhkrust ja salepist. Selle ainulaadne maitse ja tekstuur muudavad selle erinevaks kõigist teistest delikatessidest, mida olete kunagi proovinud.

Toiteväärtus portsjoni kohta

175 kcal

Valgud: 4,9 g
Rasvad: 3,3 g
Süsivesikud: 31,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 8 tundi
Aeg köögis: 1 tund
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

Kui olete tahtnud valmistada traditsioonilist Türgi jäätist, siis see detailne... retsept sinu jaoks! Nad teevad seda See on valmistatud vaid kolmest koostisosast, luues ainulaadse nätske, kindla ja uskumatult elastse tekstuuri. Ja saleppulber lisab lihtsalt jumaliku kreemja maitse!

Türgi jäätist eristab lisaks konsistentsile ka kõrge sulamisstabiilsus ja võime säilitada pikka aega madalatel temperatuuridel. Proovige seda jäätist kindlasti. Serveerige seda tuubis, taldrikul või koos teiste magustoitudega!

Retsept samm-sammult fotodega

Türgi kitsepiimajäätis Dondurma

Koostisosad

Portsjonid

Kitsepiim

1 l
Suhkur

270 G
Salep

1 spl

Ettevalmistus

1. samm

Vala piim paksupõhjalisse kastrulisse. Pane keskmisele kuumusele ja lase aeg-ajalt segades keema tõusta. Paksupõhjaline kastrul tagab piima ühtlase kuumenemise ega kõrbe keedes.

2. samm

Eraldi kausis sega kokku salep ja 20 g suhkrut. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

3. samm

Vala kuivained vähehaaval kuuma piima hulka hoogsalt segades. Lase segul uuesti keema tõusta.

4. samm

Hauta tasasel tulel 3-5 minutit. Selle aja jooksul piim pakseneb ja muutub veidi paksemaks kui kulp.

5. samm

Lülita pliit välja ja lisa kuumale segule ülejäänud suhkur. Sega. Lase segul toatemperatuurini jahtuda, aeg-ajalt segades, et pinnale ei tekiks koort.

6. samm

Jahtudes muutub segu paksemaks ja viskoossemaks. Asetage anum tulevase jäätisega sügavkülma. Võtke segu välja iga 30 minuti järel ja segage hoolikalt. Korda segamisprotsessi vähemalt 3-4 korda. Iga korraga muutub segamine raskemaks. Siiski on see vajalik. tee et jäätis ei sisaldaks jääkristalle ning oleks siledam ja elastsem.

7. samm

Kui segu on täielikult tahenenud, vala see serveerimisnõusse, puista soovi korral peale pähkleid või riivitud šokolaadi ja serveeri.

Millega see magustoit sobib?

Selle jäätisega Türgis Need täiendavad mitmesuguseid kohalikke magustoite, viies nende maitse täiesti uuele tasemele. Näiteks serveeritakse dondurmat sageli pistaatsiapähkli kadaifi või mannakoogi viilu peal. On isegi kondiitritooteid, mis valmistavad baklavat jäätisega. See on täiesti maitsev!

Võimalikud asendused

Piim. Traditsiooniliselt kasutatakse dondurma valmistamiseks kitsepiima selle looduslikult kreemja maitse tõttu, kuid sobib ka lehmapiim või nende kahe segu. Peaasi, et piim oleks steriliseeritud või korralikult keedetud.
Salepi pulber. Türgi jäätise valmistamisel pole salepile asendajat. Just see pulber, mis on valmistatud kuivatatud ja jahvatatud lilladest orhidee sibulatest, annab delikatessile ainulaadse maitse ja tekstuuri. Salepi leidmine väljaspool Türgit on üsna keeruline, seega otsige seda spetsiaalsetest kondiitritoodete poodidest või tellige veebist.
Suhkur. Kasutage tavalist valget granuleeritud suhkrut. Muud tüüpi suhkur võib muuta valmis maiuse maitset ja värvi.
Mastiks. Dondurmale lisatakse sageli mastiksit, mastiksipuust saadud vaiku. Sellel on värskendav, männile sarnane maitse ja see muudab maiuse elastsemaks.

Nüüd teate, et autentse Türgi jäätise valmistamine oma köögis pole sugugi keeruline. Kas olete kunagi dondurmat proovinud? Jagage oma mõtteid kommentaarides!

Sarnased retseptid