Türgi baklava: samm-sammult retsept fotodega

Türgi baklava (Baklava) on Türgist pärit idamaine magustoit, mida saab nüüd nautida Moskvas, Pariisis, Londonis või mis tahes muus pealinnas üle maailma. Lisaks saate üksikasjaliku samm-sammult retsepti abil isegi kodus traditsioonilist Türgi baklavat valmistada.

Türgi baklava: samm-sammult retsept kodus valmistamiseks

Toiteväärtus portsjoni kohta

424 kcal

Valgud: 3,8 g
Rasvad: 22,0 g
Süsivesikud: 52,7 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund
Aeg köögis: 1 tund
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 40

Baklava on magus roog, mida valmistatakse paljudes idamaades. Loomulikult on igal riigil selle magustoidu puhul oma ainulaadne lähenemine:

Türgi baklava on valmistatud kõige õhemast hapnemata filotainast;
Kreeka - valmistatud paksemast lehttainast, millele on lisatud vürtse;
Armeenia – valmistatud õhukesest tainast vürtsidega;
Aserbaidžaani – pärmitaina baasil;
Iraani - immutatud roosiveega;
Krimmi – muretaina või koheva pärmitaina baasil.

Kõik baklava tüübid on esitatud jaotises "Idamaised maiustused", nii et saate proovida igaüht neist ja valida endale sobivaima versiooni – õhukese või koheva, kreeka pähklite või pistaatsiapähklitega, loodusliku mee või roosiveega.

Meie veebisaidi lehtedel on juba lihtne klassikaline retsept "Türgi baklava"Seega räägime teile täna samm-sammult, kuidas kodus maitsvat pistaatsiapähkli baklavat valmistada.

Tavaliselt küpsetatakse pistaatsiapähklitega Türgi baklavat ahjus ja serveeritakse väikestes rullides, nagu pildil.

Autentse Türgi baklava valmistamiseks vajate spetsiaalset hapnemata filotainast. Selle ise valmistamine on üsna keeruline, seega on kõige parem osta see külmutatult eriala poest. Kui te ei leia oma kohalikust supermarketist õiget tainast, võite järgida klassikalist baklava retsepti lehttainast kasutades, rullides selle võimalikult õhukeseks.

Türgi omatehtud baklava pistaatsiapähklitega

Türgi pistaatsiapähkli baklava – lihtne samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Filotainas

10 tk
Pistaatsiapähklid

300 G
Pähkel

300 G
Või

180 G
Taimeõli

90 G
Suhkur

500 G
Vesi

300 ml
Kardemon

3 tk
Kaneelipulgad

1 tk
Sidrun

1 tk

Ettevalmistus

1. samm

Alustame Türgi pistaatsiapähkli baklava valmistamist pähklitäidise ettevalmistamisega. Jahvata 300 grammi ahjus röstitud pistaatsiapähkleid blenderis peeneks puruks. Soovi korral võid tükid suuremaks jätta; tulemus on sama maitsev.

2. samm

Jahvatame ka 300 grammi röstitud kreeka pähkleid.

Tähelepanu! Jahvata kreeka pähkleid lühikeste intervallidega, vastasel juhul on oht, et tulemuseks on pähklipuru asemel pasta.

Maksimaalse pistaatsia maitse saamiseks võtke lihtsalt 500–600 grammi pistaatsiapähkleid (ilma kreeka pähkliteta).

3. samm

Paksupõhjalises kastrulis sega kokku 180 grammi võid ja 90 grammi taimeõli. Pane kõrgele kuumusele ja kuumuta, kuni või sulab (ära lase keema minna).

4. samm

Õhuke hapnemata tainas tuleb loomulikult sulatada, pannes selle lihtsalt mõneks tunniks külmkappi.

5. samm

Määri esimene tainaplaat ohtralt õliga.

6. samm

Seejärel puista leht heldelt pistaatsiapähklitega.

7. samm

Murra tainaserv üks või kaks korda ümber ja hakake tainast kerima 1 cm läbimõõduga ümmarguseks ribaks.

8. samm

Tainas tuleks lõdvalt rullida, et riba saaks hiljem eemaldada. Kui rullimine on lõppenud, surutakse tainast mõlemalt poolt kergelt, et see sobiks küpsetusvormi, milles baklavat küpsetatakse.

9. samm

Jääb üle vaid puidust riba eemaldada ja rull küpsetusnõusse asetada, nagu fotol näidatud.

10. samm

Kordame sama protseduuri, ainult täidisena kasutame purustatud kreeka pähkleid.

11. samm

Soovi korral võite pistaatsiapähklite ja kreeka pähklitega eraldi rulle teha või segada pähklitäidised. Peaks saama 10 rulle.

12. samm

Seejärel lõika tükid portsjoniteks. Need võivad olla pikemad või lühemad, olenevalt teie eelistustest.

Türgi baklava küpsetatakse filotainast. 30–40 minutit 180 ℃ juures.

13. samm

Samal ajal kui baklava küpseb, valmista siirup. Sega paksupõhjalises kastrulis 500 grammi suhkrut ja 300 ml vett.

14. samm

Lisa 3 kardemoni seemet, kaneelikoor ja kolmandik sidrunist. Kuumuta siirup keskmisel kuumusel keemiseni ja hauta paar minutit. Tõsta tulelt ja viska ära kõik maitsestatud koostisosad.

15. samm

Võta valmis baklava ahjust välja ja vala sellele kohe ohtralt kuuma siirupit.

16. samm

Jääb üle vaid kaunistada meie uskumatult maitsev magustoit pistaatsiapähklitega, jahutada ja serveerida.

Selle retsepti kodus valmistamisel on oluline meeles pidada, et looduslikest koostisosadest valmistatud Türgi baklava säilivusaeg on oluliselt lühem kui poest ostetud versioonidel. Selle omatehtud idamaise magustoidu säilivusaeg ilma külmkapita (temperatuuril kuni 18 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures kuni 75%) on kuni kaks nädalat. Baklava külmkapis hoidmine ei ole soovitatav, kuna külm temperatuur põhjustab siirupi kiiret kristalliseerumist, muutes magustoidu maitset.

Pistaatsiapähkli baklavat serveeritakse külmalt. Magustoit ise on nii ilus, et näeks suurepärane välja isegi tavalisel taldrikul. Võimaluse korral on aga kindlasti parem rullid kaunilt vaagnale või kandikule asetada, nagu fotol.