Kuldse võtme kook: klassikaline samm-sammult retsept

1. samm – valmista vaniljekook.

Taigna ettevalmistamiseks mõeldud kausis löö lahti 3 muna (munakollased + valged), lisa näpuotsatäis soola, 90 grammi suhkrut ja klopi, kuni moodustub kohev, kerge vaht.

Lisa munasegule järk-järgult sõelutud jahu, vanill ja küpsetuspulber. Sega spaatliga, et tainasse ei tekiks õhumulle.

Lisa jahtunud sulatatud või ja sõtku tainas ühtlaseks.

Võta valmis biskviit vormist välja ja lase restil jahtuda.

2. samm – valmista šokolaadibiskviitkook.

Nagu esimesel juhul, klopi lahti 3 muna (munakollane ja valge) + 105 g suhkrut + näpuotsatäis soola.

Sega eraldi kuivad koostisosad (70 grammi jahu + 20 grammi kakaod + 1 tl küpsetuspulbrit + 8-grammine pakk vaniljesuhkrut).

Lisa kuivad koostisosad munasegule, sõelu iga portsjon läbi sõela ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Lisa 15 grammi sulatatud ja jahutatud võid ning sõtku spaatliga, kuni moodustub elastne, homogeenne tainas.

Eemalda valmis käsnkook ja lase restil jahtuda.

Lõika jahtunud küpsised pooleks. Nii saad kaks heledat küpsist ja kaks šokolaadiküpsist.

Leotussiirupi valmistamiseks sega 100 ml külma keedetud vett, 80 grammi suhkrut ja 1 magustoidulusikatäis konjakit.

Me immutame kõiki 4 käsnkoogi kihti.

3. samm – kreemi nr 1 (konjak) valmistamine.

Vahusta mikseriga 120 grammi pehmendatud võid.

Lisa võile 200 grammi kondenspiima. Parim on see lisada viies osas, iga kord vahustades ühtlaseks massiks.

Lisa magustoidulusikatäis konjakit ja klopi uuesti ühtlaseks.

Valmis kreem vala kaussi, kata toidukilega ja pane külmkappi.

4. samm – kreemi nr 2 valmistamine (keedetud kondenspiimaga).

Vahusta 120 grammi pehmendatud võid kohevaks vahuks.

Lisa keedetud kondenspiim kolmes etapis, vahustades segu iga kord ühtlaseks.

Tulemuseks on kohev, õhuline karamellitooniga kreem, nagu fotol.

5. samm – Kuldse Võtme tordi kokkupanek.

Esmalt teeme šokolaadibiskviidikoogi. Aseta see kergelt glasuuritud põhjale ja määri peale kreemi nr 1 (valmistatud kondenspiima ja konjaki baasil).

Kreem tuleb jagada kolmeks võrdseks osaks:

• 1/3 – esimese šokolaadikoogi jaoks;
• 1/3 – teise šokolaadikoogi jaoks;
• 1/3 – tordi kaunistamiseks.

Aseta peale teine ​​šokolaadibiskviidi kiht ja vajuta seda kergelt.

Määri kreemiga nr 1 (kondenspiima ja konjaki baasil).

Kolmas kiht on vanilje käsnkook ja määritud kreemiga nr 2 (keedetud kondenspiima baasil).

Aseta ülemine vaniljekook tagurpidi. Nii on kooki lihtsam siluda.

Kata kook keedetud kondenspiimast valmistatud karamellikreemiga, tasandades pinna.

5. samm – kaunista kook.

Pane ülejäänud kreem nr 1 (hele) tordipritsi ja tee koogi pinnale võrkmuster, nagu fotol näidatud.

Sega ülejäänud kreemid nr 1 ja nr 2 ning lisa kakao.

See loob kauni šokolaadiglasuuri kaunistuseks. Pane glasuur külmkappi, kuni see veidi pakseneb ja paremini laiali valgub.

Külgede kaunistamiseks valmistame ette pähklipuru.

Kaunistame tordi küljed pähklipuruga.