Kolme piimaga kook: klassikaline samm-sammult retsept

1. samm – valmista klassikaline käsnkook.

Eralda 5 muna valged ja munakollased erinevatesse anumatesse.

On oluline, et valgetega kaussi ei satuks tilkagi munakollast, vastasel juhul ei õnnestu vahustamisel saavutada paksu ja kohevat vahtu.

Lisa munakollastele 3/4 tassi suhkrut ja näpuotsatäis soola.

Vahusta munakollased mikseriga keskmisel kiirusel, kuni need muutuvad mahult heledamaks ja värvuselt heledamaks.

Lisa lahtiklopitud munakollastele 80 ml toasooja piima ja teelusikatäis vaniljeekstrakti ning sega ühtlaseks massiks.

Sega 150 grammi jahu + 1,5 tl küpsetuspulbrit ning sõelu kuivad koostisosad munasegu hulka.

Selles etapis peaks teil olema pehme, läikiv tainas, nagu fotol näidatud.

Vahusta munavalged ilma suhkruta mikseriga, kuni moodustub valge vaht.

Lisa 1/4 tassi suhkrut ja jätka munavalgete vahustamist, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Lisa vahustatud munavalged munakollase baasil tainale kolmes etapis, segades segu iga kord spaatliga hoolikalt ühtlaseks.

Määri panni põhi võiga ja aseta tainas sinna, siludes seda silikoonspaatliga ettevaatlikult nurkadesse.

Võta valmis biskviit ahjust välja ja lase sel umbes 30 minutit vormis seista.

2. etapp – küpsise leotamine.

Immutamisprotsess on võimalikult lihtne: segage 250 grammi kontsentreeritud piima 7,1% rasvasisaldusega 60 ml tavalise piima ja purgi kondenspiimaga (300 grammi).

Torka pirukas kahvliga korralikult läbi, et immutamine ühtlaselt imenduks.

Vala piimasegu biskviidile. Kata vorm toidukilega ja pane vähemalt 2 tunniks (või võimalusel üleöö) külmkappi.

3. samm – valmista kreem.

Kaunistame magustoidu õrna võikreemiga. Selle valmistamiseks sega kausis 400 grammi vahukoort (33–35% rasvasisaldusega) (enne vahustamist on kõige parem koort 8–12 tundi külmkapis hoida) ja 2 supilusikatäit suhkrut (või tuhksuhkrut).

Vahusta mikseriga, kuni kreem saavutab paksu, kuid pehme konsistentsi.

4. samm – koogi valmistamise lõpetamine.

Aseta piimasegusse immutatud küpsisele kiht võikreemi.