Spartacuse kook: klassikaline samm-sammult retsept

1. samm – sõtku šokolaadi-meetainas.

Traditsiooniliselt alustame kreemipõhjast. Löö kolm suurt muna (valged ja munakollased) kastrulisse, lisa näpuotsatäis soola ja 260 grammi suhkrut ning sega vispli või mikseriga hoolikalt läbi.

Lisa munasegule 60 grammi kakaopulbrit ja 3 supilusikatäit vedelat mett. Sega koostisained hoolikalt, kuni moodustub ühtlane šokolaadisegu.

Lisage segule 120 grammi pehmendatud võid ja viige pliidile keema.

Kuumuta kookide kreemipõhja madalal kuumusel pidevalt segades. Suhkur ja või peaksid täielikult lahustuma ning segu muutuma ühtlaseks ja homogeenseks. Jätka kuumutamist kuni esimeste keemismärkideni (väikeste mullide ilmumiseni), aga ära lase keema minna.

Kui segu on peaaegu keema tõusnud, tõsta kastrul tulelt. Lisa kuumale kreemipõhjale 1,5 teelusikatäit söögisoodat ja sega, kuni see meega reageerib. Segu peaks tugevalt vahustuma ja mahult suurenema.

Lase kreemipõhjal veidi jahtuda ja lisa seejärel järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu.

Kui tainast on spaatliga raske segada, liikuge tööpinnale ja lõpetage taina ettevalmistamine, sõtkudes seda kätega.

Vormi ettevalmistatud tainapall vorstikujuliseks ja jaga see kuueks võrdseks osaks, moodustades pallid (nagu fotol näidatud). Mähi iga pall kilesse ja pane tainas umbes 1 tunniks külmkappi.

Teine samm – valmista kreem.

Sega kausis kokku 1 muna (valge ja munakollane), näpuotsatäis soola, 230 grammi suhkrut ja 40 grammi tärklist. Vahusta koostisained ühtlaseks massiks.

Kui segu osutub liiga paksuks ja seda on raske segada, võite koguhulgast lisada veidi külma piima.

Kuumuta ülejäänud piim (kokku vajad 300 ml) peaaegu keemiseni (aga ära keeda) ja lisa see õhukese joana ettevalmistatud segule, vispliga hoogsalt segades.

Vala segu kastrulisse, lisa 100 grammi hapukoort ja kuumuta madalal kuumusel hoogsalt segades, kuni pakseneb.

Tulemuseks peaks olema sile, õrn kreem, nagu fotol.

Lisa kreemipõhjale või ja sega spaatliga ühtlaseks massiks.

Tõsta valmis kreemipõhi anumasse ja kata see kilega (mitte kaanega), et vältida säilitamise ajal naha teket. Lase segul loomulikult jahtuda.

Viimase komponendi (vahukoore) saab kreemile lisada alles pärast selle täielikku jahtumist ja kõige parem on seda teha vahetult enne koogi lõplikku kokkupanekut.

3. samm – küpseta kooke.

Võtame hästi jahutatud taigna välja ja rullime esimese palli üle 20 cm läbimõõduga koogiks.

Lõika 20 cm läbimõõduga rõnga abil välja ümmargune kook.

Torka kook kahvliga läbi.

Korda küpsiste rullimise ja küpsetamise protseduuri (sammud 17–19), kuni tainas otsa saab.

Koogid võib ka ette küpsetada. Sellisel juhul hoia täielikult jahtunud kooke külmkapis tihedalt kilesse pakituna.

4. samm – Spartacuse tordi kokkupanek.

Enne koogi glasuurimist lõpeta kreemi valmistamine. Selleks vahusta mikseriga 250 grammi vahukoort tugevaks vahuks. Seejärel lisa vanillikreem ja sega spaatliga, kuni saad väga pehme, õhulise ja sileda kreemi, mis on kohe kasutusvalmis.

Jaota kreem võrdselt kõigile kaheksale koogikihile, jättes väikese koguse ka külgede katmiseks.

Me jaotame krepi ühtlaselt koogikihtide pinnale, asetades need üksteise peale, moodustades traditsioonilise mitmekihilise koogi.

Segu laiali laotades ja kõiki 8 kihti samm-sammult peale laodes saame selle ilusa koogi.

Järgmine samm on külgede silumine ülejäänud kreemiga.

Me demonstreerime kõige lihtsamat varianti. Me loome kreemi pinnale spiraalse mustri, nagu fotol näidatud.