Snickersi kook: klassikaline samm-sammult retsept

1. samm – valmista šokolaadibiskviitkook.

Sega kausis kokku 4 suurt muna, 120 grammi suhkrut ja näpuotsatäis soola. Vahusta kohevaks ja heledaks vahuks.

Eraldi kausis sega kuivad koostisosad (jahu + tärklis + kakao).

Sõelu kuiv segu osade kaupa munapõhja hulka ja sega hoolikalt läbi, mille tulemuseks on pehme ja õrn šokolaaditainas.

Me kanname taigna vormi (optimaalne läbimõõt 18-20 cm) ja küpsetame ahjus temperatuuril170 ℃umbes30 minutitSelle retsepti järgi valmistatud käsnkook tuleb pehme ja õhuline.

Võta valmis biskviit vormist välja, lase restil jahtuda ja mässi toidukilesse.

2. etapp – nugati valmistamine.

Lahusta 6 grammi želatiini 30 grammis vees ja lase sel hästi paisuda.

Eralda munavalged munakollastest (vajame täpselt 45 grammi). Lisa näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga, kuni moodustub poorne valge vaht.

Lisa supilusikatäis suhkrut ja klopi, kuni moodustuvad elastsed tipud.

Kastrulis sega 30 grammi mett, ülejäänud suhkur ja 45 grammi vett. Keeda siirupit madalal kuumusel, tõstes selle temperatuuri järk-järgult 120 °C-ni.

Lisa keev siirup valgetele vahule, jätkates vahustamist, kuni saadakse paks, läikiv mass.

Kuumuta želatiini mikrolaineahjus või veevannis (kuni see muutub vedelaks) ja lisa see valgu segule.

Lisa 50 g maapähklivõid ja 25 g hakitud röstitud maapähkleid. Vahusta mikseriga ühtlaseks massiks.

Asetage nugat rõngasse, mille läbimõõt on 2 cm väiksem kui põhirõngal, ja asetage see 2 tunniks sügavkülma.

3. samm – valmista koogi jaoks karamell.

Vala paksu põhjaga kastrulisse 100 grammi suhkrut ja kuumuta madalal kuumusel segades, kuni kogu suhkur on sulanud.

Lisa sulatatud suhkrule kuum koor ja jätka keetmist madalal kuumusel, hoogsalt segades.

Kui karamell saavutab fotol näidatud värvi, lülitage kuumus välja. Sel hetkel võite lisada soola, kui soovite "soolatud karamelli" efekti, kuid meie retseptis kasutatakse tavalist soola.

4. samm – valmista šokolaadikreem.

Vahusta mikseriga madalal kiirusel 300 g toorjuustu ja 50 g tuhksuhkrut.

Lisa 300 grammi 35% koort ja klopi ühtlaseks.

Lisa kooresegule 32°C-ni jahutatud sulatatud šokolaad. Vahusta minimaalse kiirusega, kuni kreem on ühtlane.

5. samm – koogi kokkupanek.

Eraldi kausis ühenda 100 grammi röstitud maapähkleid ja 120 grammi eelnevalt valmistatud karamelli.

Lõika biskviit ettevaatlikult kolmeks kihiks.

Aseta esimene kook taldrikule ja leota seda piimaga hästi.

Me laotame peale kihi šokolaadikreemi

Valmistame kreemja äärise ja asetame keskele kihi karamelliseeritud maapähkleid.

Kata küpsisega, mida me samuti piimas leotame.

Me levitame teise kihi šokolaadikreemi.

Järgmine kiht on nugat, mis ootab sügavkülmas oma korda. Võtame külmunud kihi välja, tõstame selle ettevaatlikult koogile ja silume servad kreemiga.

Kata nugat kolmanda biskviidiga ja immuta koogikiht piimas.

Sulgeme koogi kulinaarsesse rõngasse, mähime selle toidukilesse ja paneme vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Kui kook on läbi imbunud, võta see külmkapist välja, paki lahti ja silu ülejäänud šokolaadikreemiga.

Spaatliga loo kreemi pinnale spiraalne muster. See on valikuline, aga näeb väga ilus välja.