Pancho kook hapukoore ja ananassiga: lihtne samm-sammult retsept kodus

Sancho Pancho kook on ajatu klassika, mis on paljudele tuttav lapsepõlvest. Täna pakume teile lihtsat samm-sammult retsepti, mis õpetab teile, kuidas kodus klassikalist Pancho kooki valmistada.

Pancho kook - lihtne, samm-sammult klassikaline retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

270 kcal

Valgud: 5,6 g
Rasvad: 13,1 g
Süsivesikud: 33,5 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 5 tundi 50 minutit
Aeg köögis: 50 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

Huvitava nimega „Pancho“ originaalne ja maitsev kook sai nõukogude ajal väga populaarseks tänu tuntud kondiitrivabrikule. Kondiitrid ei varjanud aga, et õppisid klassikalise Sancho Pancho koogi valmistamise vanast retseptiraamatust.

Pancho koogipõhi – See on õhuline šokolaadibiskviitkook, mida täiendavad õrn hapukoor, hakitud kreeka pähklid ja eksootiline ananass.

Tänapäeval on poodidest raske leida selle magustoidu valmis klassikalist versiooni, seega igaüks, kes soovib külalisi selle ilusa ja maitsva koogiga üllatada, peab õppima, kuidas seda ise kodus valmistada. Hea uudis on see, et valmistamisprotsess ise on üsna lihtne (oluliselt lihtsam kui bento kook) ja järgides meie samm-sammult juhiseid koos iga sammu üksikasjalike kirjelduste ja kvaliteetsete fotodega, saate seda hõlpsalt korrata ja lisada oma huvitavate maiustuste kollektsiooni veel ühe tõeliselt maitsva koogi.

Küpsetamise käigus vajame:

sügav kauss taigna sõtkumiseks;
mikser;
silikoonist spaatliga;
küpsetusplaat (tavaline küpsetusplaat või spetsiaalne silikoonvorm);
küpsetuspaber;
sfääriline kauss koogi vormimiseks;
toidukile.

Klassikaline retsept pancho koogi valmistamiseks ananassiga, samm-sammult

Klassikaline Pancho koogi retsept kodus

Koostisosad

Portsjonid

Küpsise koostisosad:

Nisujahu

200 G
Suhkur

200 G
Piim

120 G
Taimeõli

80 G
Muna C1

6 tk
Kakao

40 G
Küpsetuspulber

10 G
Sool

1 näpuotsaga

Kreemi koostisosad:

Kreem 33%

400 G
Hapukoor 20%

300 G
Pulbristatud suhkur

130 G

Täidis:

Ananass

300 G
Kirsid (värsked või külmutatud, kivid eemaldatud)

100 G
Pähkel

100 G

Ganache:

Kreem 33%

30 G
Tume šokolaad

30 G

Ettevalmistus

1. samm

1. samm. Valmista šokolaadikook.

Löö 6 muna kaussi ja klopi kergelt ühtlaseks massiks.

2. samm

Lisa näpuotsatäis soola ja 200 grammi suhkrut.

Näpunäide! Lisa suhkur vahustamise ajal järk-järgult.

Vahusta mikseriga, kuni saad tiheda poorse massi, nagu fotol.

3. samm

Eraldi konteineris ühendage kõik kuivad koostisosad: 20 grammi jahu, 40 grammi kakaod ja küpsetuspulbrit.

4. samm

Vahustatud munavalgete massi hulka kahes etapis Lisa kuivainete segu. Esimesel korral lisa ainult pool jahust ja kakao.

Nipp! Sõelu kuiv segu läbi sõela. See mitte ainult ei eemalda väikseid kakaopulbri tükke, mis tuleb purustada, vaid imbutab segu ka õhuga, muutes biskviitkoogi kohevamaks.

5. samm

Sega segu hoolikalt, kuni moodustub homogeenne tainas.

6. samm

Vala hulka 120 ml piima ja sega see õrnalt tainasse.

7. samm

Lisa teine pool kuivade koostisosade segust ja sega, kuni moodustub homogeenne tainas.

8. samm

Eraldage 3 supilusikatäit ettevalmistatud küpsisetainast ja segage väikese koguse taimeõliga ühtlaseks massiks.

9. samm

Lisa saadud segu ülejäänud tainale ja sega ettevaatlikult üldmassi hulka.

Näpunäide! Ära selles etapis üle sõtku, sest või lisamine võib munavalged kokku vahustada. Kui segu on ühtlane, lõpeta taigna ettevalmistamine ja asu küpsetama.

10. samm

Tainas peaks olema elastne ja kohev, nagu fotol.

11. samm

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas ettevaatlikult sisse.

12. samm

Spaatliga jaota tainas kogu pinnale.

Sancho Pancho koogi šokolaadibiskviitkooki on soovitatav küpsetada 18 minutit temperatuuril 175 ℃ (parameetrid on antud elektripliidi režiimi "ülevalt ja alt ilma konvektsioonita") jaoks.

Pea meeles, et sinu pliidiplaat võib vajada veidi lühemat või pikemat küpsetusaega. Koogi küpsust saad kontrollida 15 minuti pärast, pistes koogi sisse puidust varda (või hambatiku). Kui kook on läbi küpsenud, tuleb varras puhtalt välja; kui see on veel märg, jääb see puidu külge kinni.

Muide, kui sul ahju pole, võid seda biskviitkooki pannil küpsetada, valades taigna õhukese kihina ja kattes selle tihedalt. Sel juhul pead aga küpsetama mitu kihti.

13. samm

Võta valmis biskviitkook ahjust välja ja lase sel veel 5 minutit ahjus jahtuda. Seejärel võta kook ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda.

14. samm

2. samm: valmistage hapukoor.

Selleks vajame ainult kolme koostisosa – hapukoort, koort ja tuhksuhkrut.

15. samm

Vahusta jahutatud koor tuhksuhkruga, kuni moodustub pehme, elastne tekstuur.

16. samm

Lisa hapukoor ja sega segu spaatliga hoolikalt läbi.

Selles etapis on parem mitte kasutada mikserit, et hapukoore segu üle ei vahustaks.

17. samm

3. samm: Klassikalise sfäärilise Pancho koogi kokkupanek

Kuigi pancho kooki saab teha tavalise ümmarguse või ristkülikukujulisena, näeb klassikaline retsept ette sfäärilise magustoidu, näiteks poolpalli. Selleks on kõige parem kasutada sobiva mahutavusega plast- või klaaskaussi.

Koogi vormimise järel selle hõlpsaks eemaldamiseks soovitame kausi põhja vooderdada toidukilega, nagu fotol näidatud.

18. samm

Lõika käsnkoogist välja aluskiht, võttes arvesse oma tulevase koogi läbimõõtu (juhisena kasuta anuma läbimõõtu, kuhu kooki kokku paned).

Praegu paneme põhja kõrvale, kuna retsept näeb ette Pancho koogi kokkupanekut ülevalt alla, mis tähendab, et paneme põhjakihi viimaseks.

19. samm

Lõika ülejäänud küpsis väikesteks kuubikuteks, nagu fotol näidatud.

20. samm

Meie omatehtud panchokook täidetakse hapukoore, pähklite, kirsside ja ananassiga (võimalik on ka teine retsept erinevate täidistega).

Selles etapis peate täidise ette valmistama:

rösti ja jahvata pähkleid;
eemalda kirssidest kivid (külmutatud kirsside puhul sulata need üles ja eemalda liigne niiskus);
lõika ananass soovitud suurusega tükkideks.

21. samm

1 kiht

Aseta kreemiga kaetud küpsisekuubikud vormikausi põhja.

Lihtsaim viis soovitud efekti saavutamiseks on panna iga kuubik kõigepealt koorega kaussi ja seejärel see väikese koguse koorega lusikaga välja kühveldada.

22. samm

2. kiht

Puista küpsisekiht heldelt pähklitega ja laota peale ananassikiht.

23. samm

3. kiht

Aseta peale teine kiht biskviitkuubikuid koos kreemiga, järgides sama protseduuri nagu 21. etapis. Vajuta kuubikuid lusikaga kergelt, et kreem imbuks ananasside ja pähklite vahele.

24. samm

4. kiht

Puista peale pähkleid ja lisa kirsse ning ananassikuubikuid.

25. samm

5. kiht ja järgnevad kihid

Sarnaselt sammudega 21–24, aseta kreemikuubikute ja puuviljatäidise kihid vaheldumisi.

Kirsikihtide arvu saab vastavalt soovile varieerida. Mõnele meeldib esiletõstmiseks ainult üks kiht, teised aga võivad soovida igale puuviljakihile kirsi lisada.

26. samm

Me lõpetame montaaži

Kui kõik kihid on laotud, kata kõik 18. etapis ette valmistatud ümmarguse küpsisepõhjaga.

27. samm

Kata kauss koogiga toidukilega ja aseta 4-6 tunniks (või veel parem, üleöö) külmkappi maitsestuma.

28. samm

4. etapp: Viimistlemine

Vahetult enne leotatud koogi ahjust väljavõtmist valmista glasuur. Meie omatehtud Pancho koogi retsept nõuab paksu kreemjat glasuuri. Selle valmistamiseks vahusta koor lihtsalt tuhksuhkruga.

Võimalikud on ka muud katmisvõimalused, näiteks toorjuust või hapukoorepõhine koor.

29. samm

Võtame külmkapist hästi leotatud koogi, eemaldame seda katnud toidukile, keerame selle taldrikule ja eemaldame vormimiskaussi.

30. samm

Me kanname oma võikreemi peale ja silume selle spaatliga laiali, pöörates seda koogiga taldrikul.

31. samm

Valmistame šokolaadi ganache'i ja kaunistame oma kooki kaunite pitsmustritega, nagu fotol näidatud.

Saate oma kooki kaunistada erinevalt. Internetist leiate laia valikut pilte, mis näitavad, kuidas kodus Pancho kooki kaunilt kaunistada.

32. samm

Viimane lihv on koogipõhja puistamine purustatud pähklitega.

Pancho koogi tipphetk pole mitte ainult šokolaadise kozha, õrna hapukoore, ananassi ja kirsside kombinatsioon, vaid ka selle magustoidu ainulaadne esitlus. Klassikaline retsept nõuab sileda valge kattega poolkera, millel on tumedast šokolaadist valmistatud mitmesugused pitsmustrid, nagu pildil näha.

Samuti soovitame proovida kodus kiiret Sancho Pancho kooki valmistada, kasutades kõige lihtsamat küpsetamata retsepti (šokolaadikoogi asemel kasutatakse retseptis 600 grammi piparkooke). Samm-sammult juhiste ja üksikasjalike selgituste saamiseks vaadake seda videot: