Piima-tüdruku kook: klassikaline samm-sammult retsept
Piima-tüdruku kook – ilus ja uskumatult maitsev magustoit, mis sobib iga pühademenüüsse. Täna räägime teile, kuidas seda maiustust kodus valmistada, kasutades klassikalist samm-sammult retsepti, ja toome välja ka mõned saladused.
- Valgud: 6,4 g
- Rasvad: 11,8 g
- Süsivesikud: 64,2 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 8
Seetõttu usuvad paljud, et kook "Molotšnaja Devotška" leiutati Saksamaal 2000. aastate alguses. Kuid kokad üritasid esimesi kondenspiimapõhiseid kooke paljudes maailma riikides küpsetada juba 20. sajandi alguses ning Saksa kondenspiimakookide retsept erineb oluliselt magustoidust, mis oli NSV Liidus uskumatult populaarne. Seetõttu võib julgelt öelda, et klassikaline "Molotšnaja Devotška" koogi retsept, mis avaldati ajakirjades "Rabotnitsa" ja "Krestjanka" ning mida meie emad ja vanaemad oma kokaraamatutes alles hoidsid, leiutati NSV Liidus.
Magustoit on mitmekihiline, just nagu Napoleon, Meekook või EsterhazySee põhineb 7-8 õhukesel koogikihil, aga kreem võib varieeruda:
- klassikaline – kõige õrnem kreemjas „Diplomat”, mis maitseb nagu jäätis;
- kohupiim (juustu ja kondenspiima baasil);
- õrn toorjuust;
- hapukoor;
- jogurt jne.
Lubatud on ka täiendav šokolaadi-, karamelli- või puuviljatäidis õhukese tumeda või heleda šokolaadi, keedetud kondenspiima või moosi kihina (võib valmistada vaarikate, maasikate, kirsside, virsikute või muude puuviljadega).
Soovitame teil alustada klassikalise "Piimatüdruku" koogi valmistamisega kodus õrna "Diplomat" võikreemiga, ilma igasuguste lisanditeta. Seejärel, kui soovite, katsetage maitsetega, lisades meie samm-sammult retseptile erinevaid kihte, et muuta magustoit veelgi muljetavaldavamaks.
-
Kondenspiim380 G
-
Muna C12 tk
-
Või100 G
-
Jahu190 G
-
Küpsetuspulber5 G
-
Kreem 33%250 G
-
Piim400 G
-
Muna C11 tk
-
Maisitärklis40 G
-
Või80 G
-
Vanilje suhkur8 G
-
Piimašokolaad20 G
-
Jõhvikas3 tk
-
Rosmariin (oks)3 tk
-
Mandli kroonlehed20 G
1. etapp – valmista kreemi jaoks vanillikreemipõhi.
Murra 1 suur muna keedunõusse.
Lisa munale 8 grammi vanillisuhkrut ja 160 grammi tavalist suhkrut. Vahusta vispli või mikseriga nagu biskviitkoogi puhul, kuni moodustub stabiilne, kerge vaht.
Eraldi kausis lahustage 40 grammi maisitärklist 100 ml piimas.
Lisa tärklisesegu munasegule. Vahusta ühtlaseks massiks.
Vala paksu põhjaga kastrulisse 300 ml piima ja kuumuta kuumaks, aga mitte keemiseni.
Sega tärklise segu uuesti läbi ja vala see aeglaselt kuuma piima hulka, segades hoogsalt, et vältida tükkide teket.
Keeda koor. Jätka hoogsalt segamist madalal kuumusel, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
Lisa kuumale kreemipõhjale 80 grammi võid ja sega käsimikseriga ühtlaseks massiks.
Tõsta ettevalmistatud kreemipõhi kaussi ja kata toidukilega (kui kreemi pealmine kiht puutub kokku õhuga, tekib selle pinnale kiiresti paks kile). Lase segul jahtuda ja seejärel pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
2. samm – valmistage ette tainas koogikihtide jaoks.
Löö 2 suurt muna (munakollane + valge) kaussi ja klopi vispliga 2 minutit ühtlaseks.
Lisa 380 grammi toatemperatuuril kondenspiima (1 standardpurk). Sega munad kondenspiimaga ühtlaseks massiks.
Lisa segule 100 grammi sulatatud võid ja sega ühtlaseks.
Sõelu läbi sõela 190 grammi jahu + 5 grammi küpsetuspulbrit ja sõtku tainas läbi.
Pane tähele, et tainas ei tohiks olla liiga paks. Ideaalne konsistents on nagu pannkoogitainas.
3. samm – küpseta kooke.
Mugavuse huvides joonista küpsetuspaberile soovitud läbimõõduga ring. Ideaalis peaks küpsetusplaadile mahtuma kaks ringi diagonaalselt, et saaksid küpsiseid kiiremini küpsetada.
Laota küpsetuspaber tasasele pinnale ja laota tainas õhukese kihina kohtadesse, kuhu on märgitud kookide ringid.
Tõsta pärgament küpsetusplaadile ja küpseta. 7-8 minutit eelsoojendatud ahjus 200 ℃.
Lase valmis kookidel 1-2 minutit jahtuda ja eemalda need küpsetuspaberilt. Koogid kooruvad väga kergesti lahti, kuna tainas sisaldab võid.
Kuni koogid on veel soojad, lõika need soovitud suuruseks.
Korda samme 15–19 vajalik arv kordi, mille tulemuseks on 7–8 valmis kooki (sõltuvalt läbimõõdust).
Muide, mõned YouTube'i blogijad soovitavad neid küpsiseid pannil küpsetada, aga ahjus küpsetamine tuleb ikkagi parem välja.
4. samm – kreemi valmistamise lõpetamine.
Pane hästi jahtunud kreemipõhi kaussi ja püreesta spaatliga korralikult läbi.
Eraldi vahusta vähemalt 33% rasvasisaldusega koor, kuni moodustub kohev valge vaht.
Lisa vahukoor kreemipõhjale neljas etapis, iga kord segades, kuni segu on ühtlane.
Vahusta valmis koort mikseriga veel 2 minutit, et saada kohevam ja õrnem tekstuur.
5. samm – Piimatüdruku tordi kokkupanek.
Kinnitame esimese koogikihi plaadile väikese koguse koorega ja määrime selle.
Kordame protseduuri iga saadaoleva koogi puhul.
Määri glasuur koogi külgedele ja peale. Pane magustoit vähemalt kaheks tunniks või veel parem, üleöö külmkappi maitsestuma.
Enne serveerimist kaunista kook sulatatud piimašokolaadiga, lisa suhkrustatud jõhvikaid (võid asendada kirsside või muude marjadega) ja rosmariinioksi. Puista kooki mandlilaastudega.
Šokolaadikroon ja värsked puuviljad koogi valgel põhjal näevad väga ilusad välja.
Samuti soovitame proovida valmistada õrna "Piimatüdruku" kooki puuviljase keerdkäiguga, järgides samm-sammult retsepti ühes allolevas videos.
Variant nr 1 – mustikate ja toorjuustuga:
Variant nr 2 – vaarikate ja mascarpone juustukreemiga:
- 1 tund
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minutit
- 539 kcal
- 306
- 25 minutit
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutit
- 181,9 kcal
- 861
- 5 tundi 30 minutit
- 334,0 kcal
- 20262
- 20 minutit
- 542 kcal
- 291
- 15 minutit
- 241 kcal
- 1906. aasta
- 20 minutit
- 208,0 kcal
- 9350