Medoviku kook: klassikaline samm-sammult nõukogudeaegne retsept

1. etapp – mee-tualetttaigna valmistamine.

Löö kõrgesse kastrulisse 2 muna (katla valimisel pea meeles, et tainast tuleb pliidil kuumutada). Lisa näpuotsatäis soola ja 220 grammi suhkrut ning klopi mikseriga kohevaks vahuks.

Kuna valged ja munakollased vahustatakse kokku, siis ära oota jäikade tippude teket (see pole vajalik, kuna me teeme meekooki, mitte biskviitkooki). Vaht on mahukas, aga lahtine, nagu fotol.

Lisage munasegule 100 grammi pehmendatud võid ja 2 supilusikatäit mett.

Selle koostisosa asendamine alternatiivsete (mittelooduslike) toodetega ei ole soovitatav, kuna selles retseptis olev mesi on söögisooda looduslik kustutaja. Kui te seda koostisosa ei leia, on kõige parem otsida teisi koogiretsepte, mis ei vaja mett, või kasutada söögisooda kustutamiseks äädikat.

Asetage anum pliidile ja kuumutage aeglaselt, peaaegu keemiseni, pidevalt segades.

Eemalda pruulitud tainapõhi tulelt ja lisa teelusikatäis söögisoodat.

Segamise ajal reageerib söögisooda meega. Segu värvus muutub heledamaks ja maht suureneb.

Pärast vahu veidi settimist hakake osade kaupa lisama eelnevalt sõelutud jahu, sõtkudes tainast spaatliga.

Kui tainas on piisavalt paks, jätkake selle sõtkumist tööpinnal kätega, saavutades pehme, kuid ühtlase konsistentsi.

Jaga valmis tainas 10 tükiks, kata toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.

2. samm – küpseta kooke.

Võta esimene hästi jahutatud tainapall ja rulli see jahuga ülepuistatud põhjal õhukeseks soovitud suurusega koogiks (meil on 20 cm läbimõõduga rõngas).

Torka koogikiht kahvliga paksult auklikuks, et tainas küpsetamise ajal liiga palju mullitama ei hakkaks.

Ära eemalda tainajääke, vaid lükka need kõrvale ja küpseta koos koogiga. Me kaunistame neid valmis koogiga.

Kui ahju pole, võid küpsiseid teha isegi pannil, praadides neid ühelt ja seejärel teiselt poolt kuldpruuniks.

Küpsiseid saab ette valmistada, kuna need säilivad toidukilesse pakituna hästi ka ilma külmkapita. Oleme varem arutanud, kuidas ja kui kaua meeküpsiseid säilitada saab.

Jahvata jahtunud jäägid taignarulli või saumikseriga krõbedaks puruks.

3. samm – Valmista koor hapukoorega samm-sammult.

Pane segamisnõusse 250 grammi toatemperatuuril pehmendatud võid ja 200 grammi tuhksuhkrut.

Vahusta mikseriga umbes 5 minutit, kuni segu on kohev ja kerge.

Lisa segule osade kaupa 300 grammi hapukoort, segades koort ühtlaseks.

Tulemuseks peaks olema õrn ja maitsev hapukoore täidis, nagu see, mida kasutati nõukogude ajal klassikalise "Medoviku" koogi valmistamiseks. Sellel on kergelt hapukas maitse ja see sobib ideaalselt koogikihtide rikkaliku mee maitsega.

4. samm – koogi kokkupanek.

Määri kreem ühtlaselt koogipõhjadele, jättes natuke ka külgede katmiseks.

Kata serveerimisnõu servad toidukile või küpsetuspaberiga. Aseta keskele väike kogus glasuuri, et esimese koogikihi põhi kinnituks.

Aseta koogid üksteise peale, määrides kreemi ühtlase kihina igaühele peale.

Kui kõik koogikihid on üksteise peale laotud, kata koogi külg kreemiga.