Šokolaadikoogi pirukas: samm-sammult retsept fotodega

Šokolaadipiruka kook – ilus, maitsev ja üsna lihtne magustoit, mis täiustab iga pidustust ja rõõmustab kindlasti teie külalisi. Selles artiklis pakume samm-sammult retsepti niiskete biskviitkookide abil ja selgitame kõiki kreemitäidise valmistamise nüansse, et teie omatehtud kook tuleks täiuslik.

Šokolaadikoogi retsept: samm-sammult isetegemise õpetus

Toiteväärtus portsjoni kohta

390,0 kcal

Valgud: 9,0 g
Rasvad: 17,0 g
Süsivesikud: 48,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi 30 minutit
Aeg köögis: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

Huvitav fakt! Väljend "Choco Pie" tõlgitakse sõna-sõnalt kui "šokolaadipirukas".

Arvatakse, et esimese sellenimelise maiustuse lasi Jaapani turule Morinaga ettevõte 1958. aastal, kuigi tegelikult ostsid nad Choco Pie retsepti Ameerika kondiitrifirmalt Chatanooga, mis oli Tennessee osariigis Moon Pie nimelist magustoitu tootnud juba 1929. aastast.

Choco Pie vallutas kiiresti ülemaailmse turu, kuna selle retsept ühendas ideaalselt šokolaadiküpsised kreemja kihiga, mis maitselt ja konsistentsilt meenutab vahukomme.

„Chocopayka“ populaarsus inspireeris kokkasid looma suurt pidulikku kooki „Chocopai“, mis sarnaselt eelmainitud magustoidule ühendab pehme šokolaadikoogi paksu vahukommimaitselise kreemikihiga. Just seda kaunist ja maitsvat pidulikku kooki me täna valmistamegi.

Selle lihtsa retsepti rakendamiseks vajame:

ümmargune küpsetusvorm läbimõõduga 20 cm (ideaalis 2 tk);
mikser (meil on planetaarne, aga tavaline käsimikser sobib);
taigna segamise ja suflee vahustamise anumad;
käsitsi vispel;
abaluu;
sõel;
20 cm läbimõõduga vormimisrõngas.

Samm-sammult retsept šokolaadikoogi valmistamiseks

Šokolaadikoogike – lihtne samm-sammult omatehtud retsept

Koostisosad

Portsjonid

Koogikihtide koostisosad:

Muna C1

4 tk
Suhkur

300 G
Jahu

300 G
Piim

240 ml
Kakaopulber

80 G
Taimeõli

1 spl
Sool

1 näpuotsaga
Limonaad

6 G
Äädikas

1 spl
Vesi (keev vesi)

200 ml

Suflee koostisosad:

Muna C1

6 tk
Suhkur

300 G
Vanilje suhkur

16 G
Vesi

100 ml
Sidrunhape

0,25 tl
Želatiin

15 G

Glasuuri koostisosad:

Šokolaad

150 G
Või (jahutatud)

150 G

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – Valmista niiske šokolaadibiskviitkook.

Klopi kausis lahti 4 muna (munakollased ja valged). Lisa 300 grammi suhkrut ja näpuotsatäis soola.

2. samm

Sega mikseriga madalal kiirusel. Võid kasutada ka käsivisplit.

Segu pole vaja vahustada, kuna me ei pea seda õhuga üle küllastama.

3. samm

Lisa 240 ml toatemperatuuril piima.

Piim ei tohiks olla külm, aga see ei tohiks olla ka kuum. Kui võtsite selle külmkapist välja, soojendage seda mikrolaineahjus veidi.

4. samm

Lisage 120 grammi rafineeritud taimeõli (lõhnatu).

5. samm

Sega koostisained mikseri või käsivispliga hoolikalt läbi. On oluline, et suhkur täielikult lahustuks.

6. samm

Sega kuivad koostisosad (300 grammi jahu + 80 grammi kakaod) ja sega korralikult läbi, kuni segu muutub enam-vähem homogeenseks.

7. samm

Sõelu kuivad koostisosad kaussi koos eelnevalt segatud tainapõhjaga. Võid tükid läbi sõela kurnata.

8. samm

Samuti sõelume tainasse 6 grammi tavalist söögisoodat.

9. samm

Sega segu mikseriga. Tulemuseks peaks olema sile, ühtlane ja rikkaliku värvusega šokolaaditainas (nagu fotol näidatud).

10. samm

Lisa tainale 1 supilusikatäis äädikat ja sega ühtlaseks massiks.

Võite kasutada mis tahes äädikat kontsentratsiooniga 5–9%.

Selles retseptis ei tohiks söögisoodat ja äädikat küpsetuspulbriga asendada, sest tainas jääb üsna vedel ja küpsetuspulber ei pruugi soovitud kergitusefekti anda.

11. samm

Vala tainasse 200 ml keeva vett ja sõtku uuesti ühtlaseks.

12. samm

Tähelepanu! Märja šokolaadibiskviidi tainas on üsna vedel, aga see retsept muudab teie šokolaadikoogi tõeliselt ainulaadseks.

13. samm

Vala tainas vormidesse.

Parim on kasutada põhjaga vorme (sobivad ka silikoonist vormid). Kui teil on lahtikäiv vorm, nagu meie oma, on kõige parem mähkida see väljastpoolt tihedalt fooliumisse, et vedel tainas ei imbuks läbi põhja ja külgseina vaheliste pragude.

14. samm

Seda biskviitkooki tuleb ahjus küpsetada umbes 35–40 minutit temperatuuril 150 ℃ (parameeter on näidatud konvektsioonita ahju jaoks kuumutusrežiimis „ülemine + alumine“).

15. samm

Võta valmis küpsised vormist välja ja lõika need veel soojalt pooleks.

Selle tulemusena peaks meil olema 4 kihti, millest me oma struktuuri edasi kokku paneme, nagu iga klassikaline mitmekihiline kook.

16. samm

2. samm – valmistage meie koogi jaoks suflee, mis tuleb välja nagu ChocoPai kiht.

Alustame sellest, et eraldame 6 muna munakollased ja -valged eraldi kaussidesse. Suflee valmistamiseks vajame ainult munavalgeid (umbes 180 grammi).

17. samm

Sega 15 grammi želatiini ja 7 supilusikatäit külma keedetud vett ning lase segul paisuda.

18. samm

Pane kastrulisse 300 grammi suhkrut ja lisa 75 milliliitrit vett. Kuumuta pliidil aeglaselt, kuni moodustub suhkrusiirup.

19. samm

Pane segamisnõusse 6 munavalget ja 16 grammi vanillisuhkrut ning oota, kuni suhkrusiirup on valmis.

20. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 20

Kui siirup keeb, lase sel umbes 1 minut keeda (see peaks saavutama temperatuuri 115 ℃), lisa 1/4 teelusikatäit sidrunhapet. Kuumuta siirup 118 ℃ ja eemaldage tulelt.

Samal ajal hakka munavalgeid vahustama. Kui valged moodustavad paksu valge massi, vala kuum suhkrusiirup aeglaselt õhukese joana mööda kausi külgi alla valgete hulka.

21. samm

Jätka vispliga vispliga vispliga vispliga vispliga vispliga vispliga vispliga vispliga. Sa peaksid saama paksu, õhulise ja hästi kuju hoidva segu.

22. samm

Segu vahustamist jätkates lisa lahustunud želatiin (vedeldamiseks võid seda mikrolaineahjus lühikeste impulssidega kuumutada).

23. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 23

Pärast želatiini lisamist klopi veel 1-1,5 minutit ja hakka määrima. Segu kõveneb väga kiiresti, kui selle temperatuur langeb alla 40 ℃, seega on selles etapis vaja kiiresti tegutseda.

24. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 24

3. samm – koogi kokkupanek.

Vala segu kondiitritoodete kilekotti ja suru see spiraalselt esimesele koogikihile.

25. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 25

Korda sama teise ja kolmanda kihi puhul. Nii tekib kolm paksu sufleekihti. Kata viimane kiht neljanda biskviidiga, nagu fotol näidatud.

26. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 26

Mähi kook tainarõngasse ja aseta 2 tunniks külmkappi.

27. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 27

3. samm – valmistage glasuur.

Glasuur on tavaline, nagu iga kommi või koogi puhul. Väikeses kastrulis pane 150 grammi šokolaadi (võid valida piima- või tumeda šokolaadi, vastavalt oma maitsele) ja 150 grammi pehmendatud võid (kõige parem on see eelnevalt külmkapist välja võtta).

Kuumuta kastrul järk-järgult ja sega koostisosi ühtlaseks massiks.

28. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 28

Võtame koogi külmkapist välja ja eemaldame vormimisstruktuuri.

29. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 29

Valame omatehtud šokolaadikoogile glasuuri, et luua sile pind, nagu fotol näidatud.

30. samm

Samm-sammult retsept šokolaadikoogile - samm 30

Me silume küljed, jaotades glasuuri spaatliga ühtlaselt kogu pinnale.

Šokolaadikoogi minimalistlik disain ei vaja täiendavat kaunistamist.

Kui valmistate lastepeole maiustust ja soovite kõigile erksa kujundusega muljet avaldada, võite tordi katta mitte šokolaadiga, vaid värvilise fondandi kihiga (näiteks tüdrukule roosa või poisile sinine).