Šokolaadimousse: samm-sammult retsept koogi valmistamiseks kodus

Šokolaadimousse on õrn ja õhuline magustoit, mida saab serveerida niisama või kasutada maitsva täidise loomiseks pühadekoogile, kondiitritoodetele või kommidele. Täna näitame teile, kuidas kodus šokolaadimousse'i kreemi valmistada, ja pakume lihtsat samm-sammult retsepti, millega isegi algaja kodukokk saab hõlpsalt hakkama.

Šokolaadimousse piparmündiga: lihtne samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

530 kcal

Valgud: 6 g
Rasvad: 34 g
Süsivesikud: 51 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 2 tundi 30 minutit
Aeg köögis: 29 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 6

Sõltuvalt soovitud kreemi värvist ja soovitud maitsest saab šokolaadimousse'i valmistada erinevatel alustel.

Sees valge šokolaad Tavaliselt valmistatakse valgeid või värvilisi masse. Lisades sellele vahule vaarika-, sinise- või rohelise geelivärvi toiduvärvi, saab saavutada väga erinevaid magustoidutoone (sealhulgas pehmet sinist või praegu populaarset piparmündivärvi). Kui seda retseptis kasutatakse klassikaline tume šokolaad (tume või piim), saate maitsva, poorse magustoidu rikkaliku šokolaadimaitsega, mis sobib hästi vanilje-, banaani- või karamellikattega.

Oleme varem jaganud samm-sammult juhiseid kodus toiduvalmistamise kohta:

Täna lisame oma kollektsiooni veel ühe huvitava retsepti ja õpime, kuidas valmistada lõhnavat piparmündi-šokolaadimousse'i naturaalsest valgest šokolaadist ja koorest. See sobib suurepäraselt kookide kihistamiseks, aga ka muude maitsvate magustoitude ja isegi kommide peale.

Šokolaadi-mündi mousse retsept kooki ja magustoitude jaoks

Mündimaitseline šokolaadimousse – lihtne samm-sammult retsept kodus

Koostisosad

Portsjonid

Valge šokolaad

90 G
Piim

90 G
Kreem 33%

200 G
Suhkur

50 G
Munakollased

2 tk
Piparmünt (kobar)

10 G
Želatiin

8 G
Vesi želatiini lahustamiseks

50 G

Ettevalmistus

1. samm

Kuna meie retsept ei ole lihtne šokolaadimousse, vaid erksa mündimaitsega kreem, alustame selle valmistamist mündipõhja valmistamisega (kui soovite saada klassikalist valget mousse'i, siis jätke see samm lihtsalt vahele).

Vala eelnevalt pestud ja kuivatatud piparmündile 90 grammi piima, lase keema tõusta ja hauta 1-2 minutit.

2. samm

Püreesta piparmünt ja piim saumikseriga, et saavutada kõige intensiivsem maitse ja aroom. Soovi korral kurna segu.

Selles etapis võid leotada ka 8 grammi želatiini 50 grammis vees, kuna tarretav alus peab 10–15 minutit seista laskma.

3. samm

Kastrulis jahvata 2 munakollast ja 50 grammi suhkrut.

4. samm

Lisa kergelt jahtunud mündisegu munakollastele ja sega ühtlaseks massiks. Segu peaks olema soe, aga mitte kuum, et munakollased kokkupuutel ära ei küpseks.

5. samm

Pane kastrul pliidile ja hauta segu paar minutit (kuni see veidi pakseneb). Tõsta tulelt ja värvi heledama tooni saamiseks rohelise geelivärviga (nagu fotol näidatud).

6. samm

Kuni põhi on veel kuum, lisa 90 grammi valget šokolaadi ja sega, kuni see on täielikult sulanud. Meie kasutame šokolaadiklaase, aga võid kasutada ka kvaliteetseid purustatud täidiseta šokolaaditahvleid.

7. samm

Lisa vees paisunud želatiin sooja šokolaadi-mündisegu hulka ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Kui želatiin on liiga kõvaks muutunud, kuumuta seda lühikeste intervallidega veekeetjas või mikrolaineahjus, kuni see muutub vedelaks, mis aitab sellel paremini šokolaadipõhjaga siduda.

8. samm

Vahusta 200 grammi jahutatud koort rasvasisaldusega 33–35%, kuni tekivad pehmed tipud.

9. samm

Lisa vahukoor vahule väikeste portsjonitena, segades segu iga kord spaatliga hoolikalt ühtlaseks.

10. samm

Valmis vaht tuleks kohe tassidesse valada või tordi kokkupanekuks kasutada. Želatiinisisalduse tõttu hakkab segu juba mõne minuti jooksul pärast valmistamist tarretuma ja juba 5 minuti pärast on ülekandmisel ühtlast kihti raske saavutada.

Tähtis! Mousse'i täielikuks stabiliseerimiseks pane see vähemalt 2 tunniks (või veel parem, üleöö) külmkappi.

Kommide valmistamiseks valatakse vahukomm esmalt madalasse anumasse ja pannakse külmkappi tahenema, seejärel lõigatakse ruutudeks ja kastetakse iga tükk šokolaadiglasuuriga.

Tähtis! Hoidke šokolaadimousse'i magustoite külmkapis, kuna želatiin pehmeneb toatemperatuuril. Želatiinipõhiste mousse'i magustoitude külmutamine ei ole soovitatav, kuna külmutamine võib muuta nende struktuuri, mõjutades konsistentsi.

Siin on veel üks väga sarnane retsept, mida kasutatakse originaalsete vahukookide valmistamiseks:

Kui olete õppinud, kuidas valmistada šokolaadimousse'i valge, piima- ja tumeda šokolaadi abil, saate selle luksusliku mousse'i koogi retsepti kodus hõlpsalt luua: