Konstantin Ivlevi õunašarlott: retsept + 8 samm-sammult fotot

Nagu Konstantin Ivlev ise ütleb, on šarlotte'i retsepte miljon, aga tema on teinud alles 1000001. versiooni. Noh, siis retsepti, mida mina teile pakun, võib pidada miljonindaks ja teiseks. See on sarnane peakoka pakutava magustoiduga, kuigi sellel on mõned olulised erinevused.

Toiteväärtus portsjoni kohta

232 kcal

Valgud: 4 g
Rasvad: 12 g
Süsivesikud: 32 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 5 minutit
Aeg köögis: 20 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 6

Konstantin Ivlev paneb oma retseptis erilist rõhku õuntele. Ta soovitab tungivalt mitte osta puuvilju supermarketist, vaid leida ehtsaid, aromaatseid aiavilju. Peakoka sõnul annavad ainult sellised puuviljad Ivlevi stiilis šarlottile õige aroomi.

Samuti tuleb õunte koorimisel ja pirukale lisamisel olla ettevaatlik. Ivlev soovitab need täielikult koorida ja töötada võimalikult kiiresti, et vältida viljaliha pruunistumist. Kui sa pole koorimises osav, valmista ette kauss vee ja sidrunimahla seguga ning tõsta õunad sinna. Sidrunhape aeglustab pruunistumist.

Retsept samm-sammult fotodega

Šarloti, autor Konstantin Ivlev

Koostisosad

Portsjonid

Muna C1

3 tk
Suhkur

150 G
Päevalilleõli

100 ml
Piim

50 ml
Jahu

250 G
Küpsetuspulber

1 tl
Vanilliin

2 G
Sidrunikoor

1 spl
Õunad

4 tk

Ettevalmistus

1. samm

Murra munad sügavasse kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel, kuni maht on kolmekordistunud.

2. samm

Nüüd vala sisse päevalilleõli ja piim. Sega visplitega kiiresti läbi.

3. samm

Lisa eelnevalt sõelutud jahu, küpsetuspulber ja vanill. Sega mikseriga ühtlaseks massiks.

4. samm

Riivi ühe sidruni koor, lisa see tainale ja sega kiiresti läbi.

5. samm

Koori ja eemalda õunad südamikud, lõika umbes 3-5 cm paksusteks viiludeks. Pane need kaussi ja sega alt ülespoole, et tainas täidise peal ühtlaselt jaotuks.

6. samm

Kata 22–24 cm läbimõõduga küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Kui servad jäävad kinni, määri need võiga ja puista üle jahuga. Vala tainas vormi ja keera vormi tööpinnal päripäeva, et pind ühtlaseks muutuks. Nüüd puista tainale 2 supilusikatäit suhkrut.

7. samm

Küpseta šarlotti eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit. Kontrolli küpsust hambatikuga: kui ots tuleb puhtalt välja, võta see ahjust välja.

8. samm

Maitsev ja aromaatne šarlott nagu Konstantin Ivlevil on valmis. Vaadake vaid, kui kaunilt on õunatükid tainas jaotunud.

Sarnane videoretsept: Ivlevi signatuurne charlotte'i retsept

Isegi kui šarlotte'i retsept iseenesest ei huvita, vaadake lihtsalt seda videot, et hinnata peakokk Ivlevi karismat ja kulinaarseid oskusi. Ja samal ajal saate ära kasutada meistri antud näpunäiteid. Need tulevad mulle köögis kindlasti kasuks.

Huvitaval kombel kasutab Ivlev oma šarlottis kahte tüüpi suhkrut ning lisab tainasse nii võid kui ka taimeõli. Tulemus on väga ilus ja kindlasti ka äärmiselt aromaatne ja maitsev.

Vormi ettevalmistamise kohta

Konstantin Ivlev soovitab määrida isegi mittenakkuva pinnaga panne. Ta määrib põhja ja küljed võiga ning puistab suhkrut, et piruka servade ümber tekiks krõbe koorik. Võite kasutada jahu või mannat. Lihtsalt ärge asendage võid taimeõliga. Vastasel juhul tekivad šarlotti pinnale inetud rasvased laigud.

Proovi mõlemat charlotte'i sorti ja kirjuta kommentaaridesse, kumb sulle rohkem meeldis.

Sarnased retseptid