Suhkrupirukas koorega: klassikaline samm-sammult retsept fotodega

Suhkrupirukas koorega – uskumatult maitsev teeaeg, mis meeldib teie külalistele isegi rohkem kui klassikaline kook. Soovitame seda traditsioonilist prantsuse retsepti kodus proovida, järgides selles artiklis toodud samm-sammult juhiseid koos fotodega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

324.2 kcal

Valgud: 5,1 g
Rasvad: 17,1 g
Süsivesikud: 37,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi
Aeg köögis: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

Traditsioonilist suhkrupirukat koorega, mis on valmistatud õhulisest pärmitainast, on Põhja-Prantsusmaal ja Belgias juba ammu serveeritud jõulupühade lõpus.

Huvitav fakt! Sarnaseid jõulukookide retsepte leidub ka Kanadas ja USA-s, aga neid valmistatakse muretainasja immutamiseks kasutatakse vahtrasiirupit.

Piruka eripäraks on krõbe, kuldpruun koorik, mis on kaetud karamelliseeritud suhkrukihiga, ning pehme, mahlane keskosa, mis on moodustunud rikkaliku taigna magusas koores leotamisel.

Traditsioonilise suhkrupiruka valmistamine koorega kodus on väga lihtne. Isegi algajad kokad saavad seda retsepti uuesti teha ja kõik ettevalmistusprotsessiks vajaliku leiab igast köögist (spetsiaalseid seadmeid pole vaja).

Me kasutame 21 cm läbimõõduga ümmargust küpsetusvormi, aga iga teine metallist, keraamiline, silikoonist või klaasist vorm (ümmargune või ristkülikukujuline) sobib suurepäraselt.

Samm-sammult retsept suhkrupirukale pärmitaina abil

Suhkrukook koorega – lihtne samm-sammult retsept omatehtud koogile

Koostisosad

Portsjonid

Piruka koostisosad:

Jahu

250 G
Piim

100 ml
Muna C1

2 tk
Või (jahutatud)

50 G
Elus pärm

15 G
Suhkur

2 spl
Vanilje suhkur

10 G
Sool

1 näpuotsaga

Glasuuri koostisosad:

Või (jahutatud)

75 G
Suhkur

100 G
Vanilje suhkur

10 G

Immutamise koostisosad:

Kreem 10%

200 ml

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – valmista pärmitainas.

Hakkame oma pärmisuhkrupirukat koorega valmistama ja tainast sõtkuma.

100 grammis soojas (mitte kuum!Lahusta 15 grammi värsket pärmi piimas. Lisa supilusikatäis suhkrut ja 2 tasast supilusikatäit jahu ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lase pärmil mõnda aega (tavaliselt 10–15 minutit) aktiveeruda.

Kui kasutate kuivpärmi, segage see pakendil olevate juhiste järgi. Meie retseptis võite 15 grammi värske pärmi asemel kasutada 5 grammi kuivpärmi.

2. samm

Löö kaussi 2 muna (kasuta munakollast ja valget), lisa 1 supilusikatäis suhkrut, vanillisuhkur ja näpuotsatäis soola. Sega kahvliga ühtlaseks massiks.

3. samm

Lisage 50 grammi pehmendatud võid ja segage uuesti korralikult läbi.

Selles etapis pole ühtluse saavutamine vajalik. Koostisosad hajuvad edasise küpsetamise käigus.

4. samm

10 minuti pärast peaks pärm aktiveeruma, moodustades mahuka, koheva, kergelt vahuse massi, nagu fotol.

Tähtis! Kui pärmisegu pole 10 minuti pärast muutunud, on kasutatav pärm kuidagi oma toime kaotanud ja seda ei tohiks uuesti kasutada, kuna tainas ei kerki.

5. samm

Kui pärm on aktiveerunud, sõtku tainas läbi. Selleks lisa piimas aktiveeritud pärm munasegule. Pärast koostisosade põhjalikku segamist lisa järk-järgult sõelutud jahu.

Retseptis on kirjas 250 grammi jahu, aga tegelikkuses võib vaja minna veidi vähem.

6. samm

Selle tulemusena peaksite saama pehme, elastse taigna, nagu fotol.

Selles etapis kata kauss toidukilega (võid selle ka rätiku või tekiga mähkida) ja jäta 40–60 minutiks kerkima, et pärmitainas kerkiks.

7. samm

2. samm – valmistage glasuur.

Kuni tainas kerkib, valmista glasuur. Eraldi kausis sega 70 grammi pehmendatud võid (võta see külmkapist välja), 100 grammi suhkrut ja 10 grammi vanillisuhkrut.

8. samm

Hõõru või suhkruga hoolikalt läbi, et saada pehme, homogeenne mass.

Pane riivitud või külmkappi jahtuma kuni kasutamiseni. Kui või on jahtunud, on seda lihtne puruks purustada.

9. samm

3. samm – küpseta pirukas.

Sest 40–60 minutit Tainas peaks mahult märkimisväärselt suurenema ja omandama poorse struktuuri, nagu fotol.

Ära sõtku tainast liiga palju; sõtku seda kausis kergelt, kuni moodustub kindel pall. Ära lisa jahu; parem on kasta käed taimeõlisse.

10. samm

Aseta tainas ettevalmistatud vormi (kata metallvormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed lõhnatu taimeõliga).

Kata vorm toidukilega ja pane veel üheks päevaks sooja kohta kerkima. 25–30 minutit.

Taigna kergitamiseks võite kasutada 50 kraadini eelsoojendatud ahju.

11. samm

25 minuti pärast peaks tainas olema vähemalt kahekordistunud.

Nüüd peame täidise jaoks süvendid tegema. Lihtsaim viis selleks on päevalilleõlisse kastetud sõrmega.

12. samm

Puista taina peale jahutatud või ja suhkru puru.

13. samm

Küpseta pirukat 25 minutit temperatuuril 180 ℃.

Parameetrid on antud konvektsioonita elektriahju jaoks režiimis "ülemine + alumine", seega jälgige esmakordsel küpsetamisel küpsetusprotsessi ja keskenduge kuldpruuni kooriku välimusele.

14. samm

Samm-sammult retsept suhkrupiruka valmistamiseks koorega - samm 14

3. samm – leotage kreemiga.

Torka pirukasse hambatikuga paksult ja sügavalt augud.

15. samm

Kasta pirukat koorega. Võid kasutada mis tahes rasvasisaldusega koort, alates 10%. Koore kogust varieeri vastavalt oma eelistustele. Tavaliselt on soovitatav kasutada 100–200 grammi koort. Mida rohkem koort kasutad, seda niiskem tainas tuleb.

16. samm

Samm-sammult retsept suhkrupiruka valmistamiseks koorega - samm 16

Panime oma suhkrupiruka veel natukeseks ajaks ahju (klassikaline retsept soovitab seda veidi kauem küpsetada). 6–10 minutit).

Kata valmis pirukas rätikuga ja lase 5-10 minutit kerkida, seejärel eemalda see ettevaatlikult vormist.

Suhkrupirukat on kõige parem serveerida soojalt, kuna selle kreemjas täidis annab küpsetistele kohe pärast küpsetamist uskumatu aroomi ning pehme, läbi imbunud tainas on väga sarnane kreemja immutatud koogikihtidega.

Pakume teile ka veel ühte retsepti magusa ja uskumatult maitsva suhkrupiruka valmistamiseks samm-sammult koos iga sammu üksikasjaliku selgitusega videoformaadis: