Tervislikud sarvesaiad >>> Retsept samm-sammult fotodega

Croissant, nagu me seda teame, on kõrge rasvasisaldusega jahupõhine küpsetis, mis sisaldab palju kõrge rasvasisaldusega võid. Selle aroom köidab isegi neid, kellele küpsetised ei meeldi.

Toiteväärtus portsjoni kohta

309,8 kcal

Valgud: 7,5 g
Rasvad: 18,7 g
Süsivesikud: 25,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 40 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 4

See on olnud croissant'i päritolu juba kolm sajandit, kuid tänapäevased tervisliku toitumise trendid sunnivad pagareid otsima uusi variatsioone klassikalistele küpsetistele. See viib huvitavate viiside tekkimiseni madala kalorsusega magustoitude valmistamiseks, mis on mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Retsept samm-sammult fotodega

PP-kruassanid

Koostisosad

Portsjonid

Riisijahu

60 G
Maisijahu

30 G
Nisujahu

40 G
Muna C1

1 tk
Kohupiim

75 G
Keefir

50 G
Magusaine

maitsta
Küpsetuspulber

1 tl
Vanill

1 näpuotsaga
Moos

80 G

Ettevalmistus

1. samm

Sega kausis kodujuust ja muna. Mina valin 1,5% rasvasisaldusega kodujuustu. Võid valida nii rasvavaesema kui ka rasvavaesema toote. Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril.

2. samm

Sileduse tagamiseks lisa 1% keefirit. Kuigi kodujuust muudab taigna lahtisemaks, muudab keefir selle ühtlasemaks.

3. samm

Vanill või vaniljeekstrakt. Sega kõik hoolikalt läbi.

4. samm

Eraldi kausis sega kokku kuivad koostisosad. Mina kasutan kolme tüüpi jahu, mis täiendavad teineteist. Riisi- ja maisijahu on dieet-, gluteenivabad ja tervislikud, nisujahu aga annab taignale õige konsistentsi.

5. samm

Sõtku tainast. See peaks olema elastne ja sile. Pärast sõtkumist võid lisada supilusikatäie oliiviõli.

6. samm

Rulli tainas 3–4 mm paksuseks ristkülikuks või ruuduks.

7. samm

Lõika tainast kolmnurgad. Tee laiema serva äärde 1,5–2 cm laiune sisselõige.

8. samm

Lisa oma lemmiktäidis. See võib olla puuviljapüree, moos või mõni muu täidis.

9. samm

Rulli croissant'id kestadeks. Aseta need küpsetusplaadile. Küpseta 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

10. samm

PP-kruassanid on valmis. Head isu!

Sarnane videoretsept: Tervislikud sarvesaiad kodus

Vähese süsivesikusisaldusega, kuid samas naturaalsed ja parajalt magusad sarvesaiad? Prantslased oleksid sellest retseptist kindlasti šokeeritud. See on üsna ebatavaline, kuid maitsev lähenemine klassikalistele prantsuse küpsetistele. Leidsin selle tervisliku toitumise YouTube'i kanalilt "FlyLina [tervislikud retseptid]".

Videoretsepti autor demonstreerib üksikasjalikult kõiki tervislike croissant'ide valmistamise samme. Madala rasvasisaldusega kodujuustust valmistatud tainas on niiske, murenev ja väga pehme. Meeldiv kreemjas maitse ei jää millegi poolest alla klassikalisele võiretseptile. Koostisosi on minimaalselt ning kulutatud aeg on seda väärt, et hellitada ennast ja oma lähedasi maitsva magustoiduga koos teega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Millega ma selles retseptis muna asendada saan?

Küpsetamisel toimivad munad sideainena kuivade ja vedelate koostisosade vahel. Samuti annavad need tainale poorsuse, meeldiva värvi ja maitse. Suurepärased munaasendajad on järgmised:

jogurt;
õunakaste;
banaanipüree;
pehme juust;
aquafaba.

Igal juhul on küpsetistel oma ainulaadne maitse.

Kas croissant-tainas peaks enne küpsetamist kerkima?

Ideaalis tuleks croissant'ide õhuliseks ja kohevaks muutmiseks enne küpsetamist lasta neil seista. Mõned kokad jätavad selle etapi aga vahele ja tegelikult on sellel lõpptulemusele vähe mõju.

Kas külmutatud croissante saab küpsetada?

Croissant'ide suur eelis on see, et neid saab hoida sügavkülmas ja küpsetada igal ajal, kui see on mugav. Enne küpsetamist tuleb pooltoode aga sulatada. Seda saab teha kahel viisil:

jäta valmistised üleöö külmkappi;
lase 3-4 tundi toatemperatuuril seista.

Kuidas teha croissant'e kuldpruuniks?

Kuldse, krõbeda koorikuga küpsetised näevad välja väga isuäratavad, seega püüab iga koduperenaine seda efekti saavutada.

Selle valmistamiseks võid tainast enne küpsetamist munakollasega pintseldada. Sega munakollane ja piim vahekorras 1:1 ning pintselda segu silikoonpintsliga tainale.

Kuidas hoida croissante kauem värskena?

Kruasanid on nii maitsvad, et võiksid neid iga päev süüa. Kuid mitte kõik ei saa neid iga päev teha. Nende värskuse pikendamiseks järgige mõnda lihtsat reeglit: