Hapukoore sõõrikud

Pane munakollased ja pehmenenud või mikseri kaussi. Lase võil lihtsalt toatemperatuuril sulada.

Lisa suhkur ja sega korralikult, kuni moodustub võikreem, mis ei pea olema sile. Seejärel lisa hapukoor ja vahusta ühtlaseks, kergeks ja õhuliseks massiks.

Sõelu kokku jahu ja küpsetuspulber, lisa sool ja muskaatpähkel. Sega korralikult läbi ja lisa vähehaaval koorele, pidevalt vispeldades, kuni tainas on ühtlane. Püüa töötada võimalikult kiiresti, et tainas ei muutuks liiga sitkeks.

Kata kauss kilega, määri see päevalilleõliga ja laota tainas sellele. Kata kilega, et tainas ära ei kuivaks. Pane 2 tunniks või 5-6 tunniks külmkappi, olenevalt sellest, kui kiiresti soovid magustoitu valmistada. Seejärel tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja puista pealt kergelt jahuga üle.

Rulli tainas õrnalt, ilma liigset survet avaldamata, umbes 12 mm paksuseks ja lõika sellest 10 cm ja 2 cm läbimõõduga küpsisevormidega sõõrikud. Kasta vormid kindlasti jahusse, et sõõrikud tainast kergesti eralduksid.

Kuumuta päevalilleõli köögitermomeetri abil 165–170 kraadini Celsiuse järgi. Kui sul seda pole, aseta puidust spaatel õliga sügavasse praepannile või kastrulisse. Kui tekivad mullid, on see praadimiseks valmis. Aseta sõõrik õli sisse; see vajub koheselt vette ja tõuseb 10 sekundi pärast pinnale. Seejärel oota umbes 50–60 sekundit, keera ümber ja prae veel 2–3 minutit, vajadusel keera uuesti.

Kui sõõrikud on valmis, aseta need paberrätikutele, et liigne rasv ära nõrguks ja tainas väljast krõbe püsiks.

Mikserikausis sega kokku tuhksuhkur, mesi ja näpuotsatäis soola. Nüüd vala hulka soe vesi, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Vajadusel asenda vaniljeekstrakt 8–10 g vaniljesuhkruga. Sega vispliga hoolikalt, kuni glasuur on ühtlane.

Kasta sõõrikud glasuuri sisse ja aseta need restile nõrguma. Lase neil 20 minutit seista.