Pärmi sõõrikud ahjus

Kuumuta piim leigeks ja vala see sügavasse kaussi. Lisa pärm ja suhkur ning vahusta, kuni need on täielikult lahustunud. Lisa 3 supilusikatäit jahu ja sega korralikult läbi. Seejärel kata tainas kilega ja lase 15 minutit kerkida. Oluline on, et peale tekiks pärmikiht, mis näitab, et pärm on aktiveeritud.

Lisa tainale muna, vanill ja sool ning sega kiiresti, kuni saadakse homogeenne segu.

Lisa sõelutud jahu mitmes etapis ja sõtku tainas esmalt vispliga ja seejärel käsitsi läbi. See muudab selle pehmemaks ja painduvamaks.

Lisa toatemperatuuril sulatatud pehmenenud või. Jätka sõtkumist, kuni see on täielikult tainasse segunenud. Lisa see selles etapis, et tainas oleks pehme, mitte varem, kuna see aeglustab kerkimist. Kui tainas on tahenenud, tõsta see tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit.

Vormi tainast pall ja pane see kaussi tagasi. Kata kauss kilega või kilekotiga ja jäta sooja, tuuletõmbuseta kohta üheks tunniks kerkima.

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal umbes 5 mm paksuseks. Lõika küpsisevormi või sobiva läbimõõduga kruusi ja pudelikorgi abil välja sõõrikud.

Tõsta tainatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kilega ja jäta 15 minutiks sooja kohta kerkima. Seejärel pintselda lahtiklopitud muna või piimaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures 15 minutit.