Madeleine'i küpsised: kuidas teha klassikalist samm-sammult retsepti fotodega

Kui sulle meeldib lihtne ja kiire küpsetamine, soovitame sul proovida süüa teha Madeleine'i küpsised, kasutades vanaema klassikalist retsepti ja järgides meie samm-sammult algoritmi koos iga sammu üksikasjalike kirjeldustega detailsetes fotodes.

Madeleine'i küpsised: klassikaline samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

366 kcal

Valgud: 3,6 g
Rasvad: 7,9 g
Süsivesikud: 69,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund 27 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 6

Originaalsetel ja maitsvatel Madeleine'i küpsistel on pikk ja väga ilus ajalugu.

Arvatakse, et selle ebatavalise maiuse leiutas tüdruk nimega Madeleine, kes elas Hispaania rannikul Santiago de Compostela linnas. Ta hakkas lihtsalt küpsetama küpsiseid kammkarbikarpides, mis andsid küpsetistele tolle aja kohta iseloomuliku ja väga ebatavalise kuju.

On veel üks legend, mis seob selle ainulaadse maiuse kuningas Stanisław Leszczyńskiga. Arvatakse, et tema teenijanna Madeleine valmistas monarhile kunagi iidse retsepti järgi ebatavalisi küpsiseid, kust pärineb magustoidu ebatavaline nimi.

Madeleine'id, nagu nad seda kutsusid küpsis Meie vanaemadel on pehme ja õhuline keskosa, mille maitset täiendab krõbe, pruunistunud koorik.

Tänapäeval on selle küpsetise klassikalist versiooni üsna raske leida, kuigi mitmed tootjad pakuvad küpsiseid nimega "Madeleine". Need maiustused on kõige maitsvamad valmistamispäeval, seega on kõige parem neid kodus küpsetada.

Madeleine'ide valmistamine on uskumatult lihtne, kuna retsept põhineb igas kodus leiduvatel koostisosadel ja krõbedaid kestasid saab küpsetada spetsiaalsete vormide abil.

Madeleine'i valmistamiseks kodus vajame:

koorekujuline küpsetusvorm;
taigna segamise konteiner;
sõel;
vispeldama.

Madeleine'e saab küpsetada ka multiküpsetis; neil ei ole algset koorekuju, kuid maitse on sama võrratu.

Samm-sammult retsept omatehtud Madeleine'i küpsiste jaoks

Madeleine'i küpsised – lihtne klassikaline omatehtud retsept

Koostisosad

Portsjonid

Muna C1

2 tk
Või (jahutatud)

80 G
Jahu

80 G
Suhkur

80 G
Sidrunikoor

maitsta
Küpsetuspulber

3 G
Sool

1 näpuotsaga

Ettevalmistus

1. samm

1. etapp - ettevalmistav

Valmistame ette kõik koostisosad.

Või tuleb sulatada (seda saab hõlpsasti teha mikrolaineahjus) ja lasta veidi jahtuda.

2. samm

Riivi poole sidruni koor peenelt.

Klassikalises Madeleine'i küpsise retseptis on vaja sidrunikoort, aga võid kasutada ka apelsinikoort. Vali oma küpsetistele maitse, mis sulle meeldib.

3. samm

Jahvata koor ja suhkur hoolikalt, et meie madeleinesid muutuksid lõhnavaks.

4. samm

2. samm – sõtku tainas

Löö kaussi 2 muna (munakollane + valge), lisa veidi soola ja vahusta ühtlaseks massiks.

5. samm

Lisa munadele järk-järgult suhkur ja koor. Kõige parem on suhkur lisada järk-järgult, hoolikalt segades.

6. samm

Jätka vahustamist, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud. Vahustamise käigus segu veidi heleneb ja muutub kohevamaks, nagu fotol näidatud.

7. samm

Sega kuivad koostisosad – 80 grammi jahu ja küpsetuspulbrit (3 grammi küpsetuspulbrit on umbes 1 teelusikatäis).

8. samm

Sõelu jahu ja küpsetuspulber munaseguga kaussi.

9. samm

Sõtku tainast vispliga, kuni see muutub pehmeks ja elastseks.

10. samm

Lisa toatemperatuuril sulatatud või ja sega see tainasse.

Õli on parem sisse viia järk-järgult, 2-3 etapis.

11. samm

Kata valmis tainas toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.

Võid kohe küpsetada, aga jahtunud tainas on paksem ja sellega on lihtsam töötada.

12. samm

3. samm – küpseta Madeleine'i küpsiseid

Kuni tainas on külmkapis, valmista ette küpsetusvorm, mis annab meie küpsistele koorekujulise välimuse. Kasutame metallvormi, seega määri see pehmendatud või või margariiniga.

13. samm

Puista pannile ka veidi jahu.

14. samm

Pane jahtunud tainas kondiitritoodete kilekotti.

15. samm

Täitke vormiõõnsused 2/3 ulatuses.

16. samm

Madeleine'i küpsiseid tuleb küpsetada temperatuuril 180–200 ℃ umbes 13–15 minutit.

Pange tähele, et see hinnanguline aeg kehtib ainult küpsetamise korral. klassikalises vormis jaotises "ülemine + alumine ilma konvektsioonita"Kui teie parameetrid on erinevad, võib toiduvalmistamine toimuda kiiremini, seega tasub protsessi pidevalt jälgida.

17. samm

Võta valmis küpsised ahjust välja ja eemalda need vormist, kui need on veel kuumad.

18. samm

Enne serveerimist võid jahtunud küpsiseid puistata üle tuhksuhkruga.

Klassikalisele retseptile saab mitmekesisust lisada, lisades madeleine'idele hakitud pähkleid, kookospähklit või kakaopulbrit ja kattes koore ühe külje glasuuriga.

Samuti soovitame proovida lihtsat retsepti pistaatsiapähklitega Madeleine'i küpsiste valmistamiseks kodus, järgides video juhiseid:

Samuti soovitame teil oma sõpru ja perekonda rõõmustada, valmistades rummi-Madeleine'i küpsiseid kirsitäidise ja šokolaadiglasuuriga, järgides selles videos olevat lihtsat samm-sammult retsepti: