Lehttainast baklava: samm-sammult retsept fotodega

Lehttaignast baklava on lihtsam ja kiirem viis selle klassikalise idamaise magustoidu valmistamiseks kodus. Traditsiooniline Türgi baklava, nagu ka Kreeka või Pärsia retseptid, valmistatakse kõige õhemast hapnemata filotaignast, mida on kodus raske teha või poest osta. Paljud kodukokad märgivad aga, et õhukeselt rullitud valmis lehttaigna kasutamine muudab magustoidu sama maitsvaks ja võimalikult originaalretseptile lähedaseks.

Toiteväärtus portsjoni kohta

432 kcal

Valgud: 8,3 g
Rasvad: 26,4 g
Süsivesikud: 40,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund
Aeg köögis: 1 tund
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 20

Oleme varem arutanud, kuidas baklava erinevad variatsioonid erinevad peamiselt nende valmistamisel kasutatava taigna ja pähklite poolest:

Türgi keel – see on klassikaline retsept, mis on valmistatud filotainast (kuni 30 kihti) pistaatsiapähklite või kreeka pähklite ja naturaalse meega;
Kreeka – retsept on väga sarnane Türgi omaga, kuid tainas on veidi paksem, seega on magustoidul vähem kihte; meele lisatakse sageli sidrunit ja kaneeli;
Aserbaidžaani – kohev pärmitaigen mandlite või kreeka pähklitega, meesiirupis võib olla safranit;
Armeenia – õhukeselt rullitud tainas (võib olla nii pärmita kui ka pärmivaba) pähklite ja vürtside (nelk, kaneel) lisamisega;
Iraani (pärsia) – parim filotainas, pähklid ja roosivesi leotamiseks;
Krimmi – pärmi- või muretainas, kreeka pähklid seesamiseemnetega ja naturaalne mesi.

Meie veebisaidil on esitatud retseptid paljude baklava riiklike versioonide valmistamiseks kodus.

Täna räägime teile, kuidas kiiresti ja lihtsalt kodus lehttainast maitsvat ja krõbedat baklavat valmistada, retsepti nimetatakse sageli ka "laisaks baklavaks". Seda idamaist magustoitu saab valmistada nii omatehtud kui ka poest ostetud lehttainast, mis kiirendab ja lihtsustab oluliselt kogu valmistusprotsessi.

Meie lehttaigna baklava, retsept, mida saate kodus hõlpsalt järele teha, sisaldab tavalisi kreeka pähkleid. Sulavõi asemel kasutame kihtide katmiseks suhkruga vahustatud munavalgeid, mille tulemuseks on kergem ja kohevam roog. Kuid ärge muretsege, baklaval on ideaalselt kreemjas maitse, kuna või on lehttaigna retseptis juba olemas.

Kodune lehttaina baklava

Lehttaignast baklava – lihtne samm-sammult retsept omatehtud baklava valmistamiseks

Koostisosad

Portsjonid

Lehttainas

500 G
Kreeka pähklid

400 G
Munavalged

4 tk
Munakollased

2 tk
Suhkur

150 G
Vanilje suhkur

10 G
Mesi

100 G
Piim

2 tl
Kaneel (jahvatatud)

0,5 tl
Sool

1 näpuotsaga

Ettevalmistus

1. samm

Alustame samm-sammult retsepti taigna ettevalmistamisega. Kuna baklava valmistamiseks kasutame poest ostetud lehttainast, tuleb see pakendist välja võtta ja sulatada.

Rulli sulatatud tainas kergelt küpsetusplaadile sobivaks ja lõika üleliigsed servad ära. 500 grammist peaks saama kolm kihti.

Tähelepanu! Esimene ja viimane kiht peavad olema veidi suuremad, et äär saaks ümber voltida. Keskmise kihi saab teha mitmest kihist, aga alumine ja ülemine kiht on kõige parem teha ühes tükis.

2. samm

Aseta keskmine koogikiht küpsetusplaadile ja küpseta 220 kraadi juures umbes 15 minutit.

3. samm

Jahvata kreeka pähklid blenderis. Ära püüa segu liiga peeneks ega liiga ühtlaseks muuta. Tegelikult maitseb see paremini, kui kreeka pähklisegu sisaldab erineva suurusega tükke, nagu fotol näidatud.

4. samm

Lisa pähklitele veidi kaneeli (võid kogust suurendada või selle sammu üldse vahele jätta). Soovi korral võid baklaavale lisada ka veidi nelki või muskaatpähklit. Vürtsid annavad pähklitele erilise aroomi ja eriti maitsva idamaise maitse.

5. samm

Järgmisena vahusta munavalged.

Lisa munavalgetele näpuotsatäis soola ja 10 g vanillisuhkrut ning vahusta pehmete tippude tekkimiseni. Seejärel lisa järk-järgult 150 g tavalist suhkrut, jätkates vahustamist, kuni tekivad tugevad tipud.

6. samm