Aserbaidžaani baklava: samm-sammult retsept fotodega koduseks toiduvalmistamiseks

Aserbaidžaani baklava on idamaine magustoit, mida saate selle lihtsa samm-sammult retsepti abil kodus hõlpsalt valmistada koos iga sammu detailsete fotodega.

Aserbaidžaani baklava: samm-sammult retsept kodus valmistamiseks

Toiteväärtus portsjoni kohta

460 kcal

Valgud: 8,5 g
Rasvad: 76,2 g
Süsivesikud: 56,4 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 30 minutit
Aeg köögis: 1 tund ja 28 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 50

Aserbaidžaani (Bakuu) baklava erineb sama populaarsest Türgi magusast selle poolest, et selle valmistamisel kasutatakse rikkalikku pärmitainast, millele on lisatud palju pähkleid, samuti vürtse (safran ja kardemon), mis annavad roogile iseloomuliku maitse ja aroomi.

Klassikaline baklava retsept, nagu seda valmistavad Aserbaidžaani koduperenaised, koosneb ainult 6-10 tainakihist ja täidis on hakitud kreeka pähklite või harvemini sarapuupähklite segu. Aserbaidžaani baklavat serveeritakse tavaliselt ka rombikujuliselt, nagu pildil näha.

Varsti räägime teile ka sellest, kuidas kodus selle armastatud idamaise magusa teisi variatsioone valmistada:

Türgi keel;
Armeenia;
mabrum;
pagas;
Antepskaja;
asabi.

Kuid täna pakume lihtsat retsepti, mis aitab teil kodus suurepärast Aserbaidžaani baklavat valmistada.

Maitsev Aserbaidžaani baklava retsept kodus

Aserbaidžaani baklava – omatehtud pärmitaina retsept

Koostisosad

Portsjonid

Taigna koostisosad:

Jahu

800 G
Või

150 G
Piim

180 G
Munakollane

3 tk
Hapukoor

3 spl
Kuivpärm

1 tl
Suhkur

1 tl
Vanilje suhkur

10 G
Sool

1 näpuotsaga

Täidise koostisosad:

Pähkel

500 G
Suhkur

400 G
Kardemon

1 tl

Siirupi koostisosad:

Suhkur

500 G
Vesi

248 ml
Mesi

vastavalt soovile
Sidrunimahl

1 spl
Safran

1 näpuotsaga

Taigna määrimiseks vajalikud koostisosad:

Munakollane

2 tk
Taimeõli

1 spl

Ettevalmistus

1. samm

Baklava valmistamist alustame taigna sõtkumisega. Internetis on mitmesuguseid retsepte, sealhulgas keefiriga, aga kõige maitsvam baklava on tehtud pärmitainast, mis on segatud piima ja hapukoorega.

Pane eelnevalt sõelutud jahu segamisnõusse ja tee keskele süvend, kuhu vala soe piim.

2. samm

Lisa piimale näpuotsatäis soola, suhkur, vanillisuhkur ja hapukoor. Sega kõik koostisosad spaatliga hoolikalt läbi.

3. samm

Lisa 3 munakollast ja sulatatud või. Sega kõik koostisosad kokku, esmalt keskelt vedela komponendiga ja seejärel lisa kaussi jahu.

4. samm

Baklava tainas peaks olema üsna tihe, nagu fotol.

Valmis taignale tuleb pärmi aktiveerimiseks anda umbes 30 minutit.

5. samm

Kuni tainas kerkib, valmista siirup ja täidis.

Siirupi valmistamiseks sega kastrulis 500 grammi suhkrut (soovi korral võid osa sellest meega asendada), 250 ml vett, supilusikatäis värsket sidrunimahla ja näpuotsatäis safranitolmikke.

Safranit saab eelnevalt keeta (nagu teed) 80 ml keevas vees ja siirupibaasile lisamisel kurnata.

6. samm

Kuumuta siirupit, kuni suhkur on lahustunud, ja seejärel veidi aurusta. Keetmise ajal võib tekkida vaht; koori see ära.

7. samm

Kuivatage kreeka pähklid praepannil või ahjus ja purustage need seejärel taignarulli või saumikseriga.

8. samm

Lisa 500 grammile pähklitele 400 grammi suhkrut ja teelusikatäis kardemoni. Sega kõik hoolikalt läbi.

9. samm

Jaga tainas 14 tükiks. Sul peaks olema 12 tükki, igaüks kaaluga 80 grammi, pluss kaks suuremat tükki (jaga lihtsalt ülejäänud pooleks).

10. samm

Rulli suur tainatükk õhukeseks leheks ja aseta see eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile, nagu fotol näidatud.

11. samm

Kata esimene tainakiht heldelt sulatatud võiga.

12. samm

Aseta teine tainakiht (ilma pähkliteta) peale ja pintselda uuesti võiga.

13. samm

Puista teine kiht pähkli-suhkrutäidisega.

14. samm

Korda protsessi uuesti, vaheldumisi taina- ja täidisekihte pannes. See tähendab, et esimene ja eelviimane tainaplaat peaksid olema ilma täidiseta (ainult määritud).

15. samm

Lõpuks rulli lahti suur tükk tainast ja suru pealmine kiht kulinaarse spaatliga (või tavalise spaatliga) külgedele.

16. samm

Järgmiseks peate taigna lõikama kauniteks, 3,5–4 cm paksusteks rombideks, sest traditsioonilist Aserbaidžaani (Bakuu) baklavat serveeritakse just sellisel kujul.

17. samm

Kata teemandid taigna küpsetamise ajal taimeõliga lahtiklopitud munakollasega, et moodustuks ilus koorik.

18. samm

Kaunista roog kreeka pähklitega ja aseta 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

19. samm

Pärast küpsetusplaadi 10-minutilist ahjus hoidmist võta see välja, lõika uuesti teemandid välja ja vala lõigetele heldelt sulatatud võid.

Pärast seda küpseta roogi veel 50-60 minutit, kuni moodustub ilus kuldpruun koorik.

20. samm

Võta valmis baklava ahjust välja, vala heldelt suhkrusiirupiga ja lase sel täielikult jahtuda.

Tähelepanu! See idamaine maiustus on üsna kaloririkas – 460 kcal 100 grammi kohta.

Kui otsid endale magustoitu, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, proovi selle samm-sammult videoretsepti abil valmistada tervislikku keto baklavat. See saab olema sama maitsev!