Armeenia baklava: samm-sammult retsept fotodega

Armeenia baklava on maitsev idamaine magustoit, millel on elav pähkline maitse. Selles artiklis selgitame erinevat tüüpi baklava erinevusi ja pakume ainulaadset samm-sammult retsepti koos täieliku koostisosade loetelu ja iga valmistusetapi fotodega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

367,8 kcal

Valgud: 5,7 g
Rasvad: 17,8 g
Süsivesikud: 50,7 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 2 tundi
Aeg köögis: 58 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 30

Baklava (sageli nimetatakse seda ka "baklavaks", sõnast baɣla - mähkima) on roog, mille retsepti võib leida 15. sajandist pärit Ottomani kokaraamatutest.

See roog on osa paljude idapoolsete rahvaste rahvusköökidest. Sõltuvalt retseptist, täidises kasutatavatest pähklitest ja valmistusviisidest on baklava järgmised tüübid:

Türgi keel;
Armeenia keel;
Aserbaidžaan (Bakuu);
Kreeka keel.

Täidise valmistamiseks võib kasutada sarapuupähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid või kreeka pähkleid. Tainas võib olla lehttainas või muretainas ning mõnes retseptis on isegi keefiril põhinevad versioonid. Täidist saab valmistada ka erinevate siirupite, naturaalse mee või isegi piimaga.

Täna õpime, kuidas kodus lehttainast, mett ja kreeka pähkleid kasutades klassikalist Armeenia baklavat valmistada.

Koostisosade hulgas on kirjas või, aga taigna jaoks võib kasutada ka margariini; küpsetised tulevad sama maitsvad. Täidise saab teha meega (suhkrusiirupis leotatud meega) või ilma. Eelistuse järgi saate ise otsustada. Mee lisamisel kohandage lihtsalt koostisosade hulgas loetletud suhkru kogust veidi.

Tähelepanu! See toode on üsna kaloririkas, 368 kcal 100 grammi kohta. See on aga omane peaaegu kõigile Armeenia maiustustele, eriti neile, mis on valmistatud pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

Armeenia baklava mee ja kreeka pähklitega

Armeenia baklava – lihtne omatehtud retsept

Koostisosad

Portsjonid

Taigna koostisosad:

Munakollane

3 tk
Või (jahutatud)

150 G
Hapukoor

120 G
Jahu

300 G
Küpsetuspulber

1 tl
Vanilje suhkur

10 G

Täidise koostisosad:

Kreeka pähklid

300 G
Suhkur

200 G
Munavalge

3 tk
Kaneel

1 tl
Kardemon

vastavalt soovile
Muskaatpähkel

vastavalt soovile

Lisakoostisosad:

Munakollane

1 tk
Piim

1 spl
Mesi

4 spl

Ettevalmistus

1. samm

Meie Armeenia baklava tehakse muretainapõhjaga, seega alustame kuivaine ettevalmistamisest. Sega kausis 300 grammi jahu, 10 grammi küpsetuspulbrit ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks massiks.

2. samm

Seejärel kasuta kuivsegu puru valmistamiseks. Selleks jahvata jahutatud või või margariin jahu hulka. Seda on kõige lihtsam teha köögikombaini abil, aga sarnase tulemuse saad ka käsitsi.

Selle tulemusena peaksite saama peene puru, nagu fotol.

3. samm

Kui puru on valmis, lisa 120 grammi hapukoort (mis tahes rasvasisaldusega) ja 2 munakollast (täidise valmistamiseks vajame munavalgeid).

4. samm

Sõtku tainast esmalt spaatliga ja seejärel lihtsalt käsitsi. Väldi liiga pikka sõtkumist, sest see muudab selle tugevamaks ja vähem muredaks.

5. samm

Pane tainas kilekotti, rulli see ristkülikukujuliseks kihiks ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, valmistatakse tavaliselt baklava täidis pähklite ja aromaatsete vürtsidega.

6. samm

Jahvata kuivatatud (või kergelt röstitud) kreeka pähklid ahjus jämedaks puruks. Seda on kõige lihtsam teha blenderis, aga võid teha ka vanamoodsalt, veeretades neid loksutiga.

7. samm

Lisage pähklitele teelusikatäis kaneeli ja muid maitseaineid (tavaliselt lisatakse idamaistele maiustustele muskaatpähklit ja kardemoni).

8. samm

Vahusta besee kolmest munavalgest ja 200 grammist suhkrust kuni moodustuvad tugevad tipud.

9. samm

Selles etapis peate vormi ette valmistama (meil on 32x22 cm), vooderdades selle pärgament- või silikoonpaberiga.

10. samm

Jaga jahtunud tainas kolmeks võrdseks osaks.

11. samm

Rulli taina esimene osa vormi suuruseks, aseta see küpsetuspaberile ja kata poole vahustatud munavalgetega.

12. samm

Aseta pool pähklitäidisest beseepõhjale.

13. samm

Rulli taina teine osa lahti, aseta see esimese täidise peale ja kata see samuti besee- ja pähklitäidisega.

14. samm

Rulli kolmandik tainast lahti ja kata see teise täidisekihiga.

15. samm

Sega üks munakollane lusikatäie piimaga ja pintselda taina pealispinda, et küpsetades tekiks ilus kuldpruun koorik.

16. samm

Lõikasime taigna pealmise kihi välja, moodustades iseloomulikud rombikujulised vormid, millega traditsiooniliselt lõigatakse Armeenia baklavat, ja laotasime pähklitükid, nagu fotol näidatud.

17. samm

Jääb üle vaid baklava ahjus küpsetada. 180 ℃Küpsetamisprotsess võtab umbes 30–35 minutit režiimis "ülemine + alumine" (ilma konvektsioonita), kuid see võib erineda sõltuvalt teie seadme omadustest.

18. samm