Pähklitäidis: samm-sammult kreemiretsept fotodega, kuidas seda valmistada

Klassikaline pähklikastmes valmistatud omatehtud pähklitäidis on magus kreem, mis on valmistatud keedetud kondenspiimast ja kreeka pähklitest. Täna selgitame üksikasjalikult, kuidas kodus maitsvat klassikalist pähklikreemi valmistada (saate alla laadida ka samm-sammult retsepti koos iga etapi fotodega) ning pakume ka alternatiive pähklite täitmiseks muude täidistega peale kondenspiima.

Pähklite täitmine pähklipannil: samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

386,5 kcal

Valgud: 6,1 g
Rasvad: 19,8 g
Süsivesikud: 46,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 2 tundi 40 minutit
Aeg köögis: 20 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 2

"Pähklid" on lemmik lapsepõlveküpsised, mida saab käsitsi valmistada gaasi- või elektripliidil spetsiaalses vormis või kasutades elektrilisi "pähklipresse".

Meie kataloogis on juba samm-sammult retsept muretaignatäidisega pähklikoorte valmistamiseks, aga leida võib ka palju alternatiivseid variante, kuna koorikuid saab teha piparkoogist ja isegi pärmitainast.

Täna vaatame lähemalt, kuidas valmistada maitsvat kreemi "Nuts" küpsistele.

Traditsiooniliselt on kodus valmistatud pähklikastmes valmistatud pähklite täidis keedetud kondenspiima ja või kreem, millel on tihe konsistents ja erksa karamellimaitse.

See pähklitäidis on kiire ja lihtne valmistada, nii et isegi algaja kokk saab meie lehel oleva retsepti järgi hõlpsalt hakkama. Ja vana nõukogude traditsiooni kohaselt peaks iga pereliikmed pähklite täitmisel aitama küpsetatud kestade pooled kokku panna – see on uskumatult lõbus.

Tähelepanu! Meie retsept nõuab kahte purki kondenspiima, aga kui eelistate vähem magusat kreemi, võite kasutada teistsugust suhet: 250 grammi võid ja 1 purk kondenspiima. Valmistamispõhimõte jääb samaks, aga optimaalse maitse saavutamiseks saate koostisosade suhet kohandada.

Kodus pähkliküpsetusmasinas küpsetatud pähklikreem

Klassikaline pähklitäidis – lihtne samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Keedetud kondenspiim

2 tk
Või

200 G
Kreeka pähklid

100 G

Ettevalmistus

1. samm

Kui sulle ei meeldi poest ostetud keedetud kondenspiima maitse ja eelistad lapsepõlves olnud originaalset keedetud kondenspiima, siis peaksid pähklitäidise valmistamist alustama selle peamise koostisosa keetmisest. Klassikalisest kondenspiimast karamelliseeritud kondenspiima valmistamiseks pane avamata ja siltideta plekkpurgid veega kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 2–2,5 tundi. Sarnase tulemuse saad ka aeglases pliidis, kasutades "hautamise" seadistust.

Samuti pidage meeles, et enne koore valmistamist tuleb kondenspiim jahutada toatemperatuurini.

Kui soovite pähkliküpsetusmasinas küpsetatud omatehtud pähklite jaoks kreemi valmistada, võite kasutada ka poest ostetud "toffee" või "varenka" kreemi; see on mitte vähem maitsev, kuid palju kiirem.

2. samm

Valmistame võikreemi, kuna see on vähem magus ja kreemjam kui tavaline kondenspiim. Selleks vahusta pehmendatud võid (ideaalis 21–25 °C) mikseriga 2–2,5 minutit. Või maht peaks suurenema, muutuma valgeks ja omandama pehme, kreemja konsistentsi.

Tähtis! Ärge kuumutage õli üle 25 °C, vastasel juhul hakkab rasv sulama ja segu ei vahustu korralikult.

3. samm

Nii peaks korralikult vahustatud või välja nägema, kui alus mis tahes kreemile (koogile või saiakestele).

4. samm

Lisa toatemperatuurini jahutatud kondenspiim võile supilusikatäis haaval ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks.

5. samm

Kui või ja kondenspiim on ühendatud homogeenseks massiks, tuleb koort vahustada, kuni ilmub iseloomulik läige ja konsistents muutub paksemaks.

6. samm

Valmis kreem peaks välja nägema nagu fotol; vahustamisel peaks see moodustama stabiilsed tipud ja tühjad õõnsused.

Soovi korral võib segu täiendada purustatud küpsetiste tükkidega, mis tekivad "kestade" poolte koorimisel, samuti purustatud või tervete kreeka pähklitega.

Neile, kes on huvitatud pähklimasinas küpsetatud pähklite täitmisest ilma keedetud kondenspiima kasutamata, soovitame proovida neid huvitavaid võimalusi: