Muraka-brownie-mousse'i kook

Purusta värsked murakad ühtlaseks massiks. Seejärel kurna saadud segu läbi sõela, et seemned eemaldada.

Leota želatiinilehti külmas vees 10-15 minutit.

Lisa kastrulisse suhkur koos murakapüreega ja sega korralikult läbi. Seejärel aseta see keskmisele kuumusele ja lase pidevalt segades segul keema tõusta, kuni suhkur sulab. Tõsta tulelt.

Pigista želatiinilehed välja ja lisa need kuumale püreele, sega kiiresti, kuni želatiin lahustub.

Katame kulinaarse rõnga toidukilega ja valame seejärel ettevaatlikult oma murakapüree saadud vormi.

Selles etapis peaksite kihi kõrgust hambatikuga kontrollima; see ei tohiks olla suurem kui 1 cm.

Seejärel aseta vorm koos kõva pinnaga umbes 1 tunniks sügavkülma.

Valge šokolaadikreemi valmistamiseks leota želatiinilehti uuesti vees.

Lisa koorele jogurt ja sega ühtlaseks.

Pane kastrul koore ja jogurtiga keskmisele kuumusele, sega pidevalt ja lase keema tõusta, aga ära lase koort keema minna, seejärel eemalda see tulelt.

Seejärel pigista želatiin välja ja lisa see kuumale segule, nagu eelmine kord.

Pärast seda lisa segule valge šokolaad ja sega hoolikalt läbi. Võid ka koort tükikeste eemaldamiseks segada.

Vala šokolaadisegu murakakihi peale ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma tagasi.

Šokolaadikoogi valmistamiseks sulata šokolaad võiga madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.

Eralda munavalged munakollastest. Lisa munakollastele vanillisuhkur ja vahusta kohevaks, umbes 3-4 minutit. Seejärel vala jahtunud, kuid soe šokolaadisegu munakollaste hulka ja sega ühtlaseks massiks.

Lisa jahule küpsetuspulber ja sega. Seejärel lisa see segu šokolaadisegule ja sõtku taignaks.

Lisa munavalgetele soola ja vahusta mikseriga tugevaks vahuks. Seejärel lisa munavalgesegu järk-järgult šokolaadisegu hulka ja sega õrnalt läbi.

Kata silikoonmatt küpsetuspaberiga ja aseta sellele kulinaarne rõngas. Aseta ettevalmistatud tainas matile ja silu laiali.

Küpseta biskviiti 160 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.

Lase valmis biskviitkoogil jahtuda, seejärel seo ettevaatlikult nöör vormi servade ümber ja eemalda kook. Mähi valmis biskviitkook toidukilesse ja pane külmkappi; see aitab sellel stabiliseeruda ja hoiab ära koogi murenemise.

Pähklikihi valmistamiseks lisa hakitud pähklitele pähklivõi ja sulatatud šokolaad. Seejärel sega kõik kokku.

Võta käsnkook külmkapist välja ja lõika ülemine osa ära, mis ei tohiks olla paksem kui 1 cm. Seejärel määri pähklitäidis käsnkoogi peale ja aseta külmkappi.

Murakamoosi valmistamiseks leota želatiinilehti vees. Pane murakapüree madalale kuumusele ja lase pidevalt segades keema tõusta. Seejärel eemalda tulelt, lisa pigistatud želatiin ja sega hoolikalt läbi.

Pane valge šokolaad samasse kaussi ja sega ühtlaseks massiks. Tükkide eemaldamiseks võid vahukommi blenderisse püreestada.

Vahusta sügavas kausis koor pehmeks vahuks. Seejärel lisa see järk-järgult vahukoore hulka ja sega õrnalt. Segu muutub paksemaks ja heledamaks.

Koogi kokkupanekuks aseta silikoonvorm kõvale pinnale. Määri sinna 1 cm paksune murakamoosi kiht ja pane 10 minutiks sügavkülma.

Võtame sügavkülmast täidise, mis koosneb muraka- ja šokolaadikihist, ja eemaldame selle vormist. Seejärel asetame selle kivistunud vahukoorele, murakapool ülespoole, ja määrime peale veel vahukoort, täites ka küljed.

Eemalda kohe biskviit koos pähklitega ja suru kook pähklipool allpool kergelt vahukommi sisse. Pane 8–10 tunniks külmkappi.

Šokolaadisameti valmistamiseks sulata kakaovõi keskmisel kuumusel ja vala see anumasse.

Seejärel lisa sulatatud valge šokolaad, toiduvärv ja sega kõik läbi.

Pärast seda saame seda ühtlaseks konsistentsiks segada.