Piimamousse: lihtne samm-sammult retsept
Piimamousse on õrn, poorne magustoit, mida tuntakse ka kui "linnupiima". Selle lihtsa samm-sammult retsepti ja fotode abil saate kodus hõlpsalt valmistada selle tervisliku ja maitsva piimatoote, mis võib asendada mitte ainult samanimelisi komme, vaid ka jäätist.
- Valgud: 6,5 g
- Rasvad: 17,2 g
- Süsivesikud: 26,7 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 1
Sellel lehel esitatud retsepti salvestades saate želatiiniga piimamousse valmistada erinevates vormingutes:
- klassikaline magustoit (mousse valatakse kaussidesse ja kaunistatakse puistete või täidisega);
- Linnupiimakommid (tahkunud piimamousse lõigatakse kuubikuteks ja kastetakse šokolaadi);
- Linnupiimakook (selle koogi valmistamiseks võite teha kaks käsnkoogikihti ja ühe kihi želatiiniga piimamousse'i).
Meie veebisaidil on juba mitu huvitavat retsepti magustoitude valmistamiseks klassikalise piima abil:
- piimapuding;
- mannaga lisatud mousse;
- piimaželee;
- kookospiima mousse.
Kahjuks meenutavad kõik need magustoidud tekstuurilt pigem klassikalist pudingut või tarretist kui poorset vahukommi. Kuid retsepte on ka teisi. Täna räägime teile, kuidas valmistada piimavahukommi või, kondenspiima, munavalgete ja želatiini abil. See tuleb kohev, üsna tiheda, poorse tekstuuri ja rikkaliku kreemja maitsega.
| Želatiini jõud | Želatiini kogus | Vee kogus |
| 140 õit | 26 g | 120 g |
| 160 õit | 23 g | 110 g |
| 180 õit | 20 g | 100 g |
| 200 õit | 18 g | 90 g |
-
Või120 G
-
Kondenspiim60 G
-
Munavalge170 G
-
Suhkur250 G
-
Sidrunimahl1 tl
-
Želatiin18 G
-
Vesi170 G
Koduse "linnupiima" valmistamiseks alusta toatemperatuuril või vahustamisest. Vahusta suurel kiirusel umbes 3 minutit.
Lisa võile 60 grammi kondenspiima. On oluline, et või ja piim oleksid sama temperatuuriga! Vahusta ühtlaseks massiks.
Leota želatiini vees (vastavalt ülaltoodud tabelile) ja lase sel 15-20 minutit paisuda.
Järgmine samm on siirupi valmistamine. Selleks lisa 80 grammi vett, 250 grammi suhkrut ja vaniljesuhkrut (vaniljepastat või vaniljeessentsi).
Nüüd tuleb munavalged vahustada. 170 grammi puhta valge saamiseks on tavaliselt vaja 5 suurt või 6 väiksemat muna. Valgete eraldamisel on väga oluline, et munakollane sisse ei satuks, vastasel juhul segu ei vahustu.
Soolake valged, lisage 1 tl sidrunimahla (või näpuotsatäis sidrunhapet) ja kloppige mikseriga, kuni moodustuvad pehmed, stabiilsed tipud.
Lisa siirup munavalgetele, jätkates segu hoogsat vahustamist keskmisel kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust maksimaalse kiiruseni, kuni saad elastse massi tihedate piikidega.
Sulata paisunud želatiin mikrolaineahjus lühikeste impulssidega, lase sel veidi jahtuda ja vala seejärel munavalgete hulka. Vahusta segu ühtlaseks.
Lisa petipiimakoor järk-järgult beseepõhjale, jätkates segu mikseriga vahustamist.
Valmis segu ei kõvastu eriti kiiresti, seega võid vormide ettevalmistamisega, kuhu piimamousse valad, rahulikult tegeleda (kui kasutad "Linnupiima" koogi moussekihi valmistamise retsepti, siis võta 20 cm läbimõõduga vorm).
Piimavahtu tuleb külmkapis vähemalt 6-8 tundi jahutada.
Retsepti saab täiustada ka kakao lisamisega piimamousse või oma lemmikessentsi lisamisega, et luua kookose-, konjaki-, karamelli-, pähkli- või mis tahes muu maitse.
Samuti soovitame proovida valmistada kolme šokolaadi vahukooki, kasutades alusena selle video retsepti:
Jagage kommentaarides fotosid omatehtud magustoitudest, samuti arvustusi saidil pakutavate retseptide kohta.
- 4 tundi 20 minutit
- 210 kcal
- 375
- 3 tundi ja 20 minutit
- 108 kcal
- 458
- 4 tundi
- 479,2 kcal
- 471
- 3 tundi
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minutit
- 294,5 kcal
- 1308. aasta
- 40 minutit
- 123,6 kcal
- 656