Stracciatella jäätis >>> Kirjeldus ja retsept samm-sammult fotodega

Stracciatella jäätise tunnusjooneks on ebatavaline tekstuuride kombinatsioon: jäätise kreemjasus ja šokolaadi krõmps. Seda on üsna lihtne valmistada, kuid lõpptulemus on maitsev ja vapustavalt kaunis.

Toiteväärtus portsjoni kohta

175 kcal

Valgud: 3,4 g
Rasvad: 7 g
Süsivesikud: 24,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 8 tundi
Aeg köögis: 20 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 10

1 portsjoni = 100 g kohta

See maiuspala sobib suurepäraselt värskendavaks suviseks magustoiduks ning meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kodune on naturaalne ja tervislikum kui poest ostetud alternatiivid, kuna võite olla kindel, et see ei sisalda säilitusaineid, kunstlikke värv- ega maitseaineid.

See Itaalia jäätis, mida ei pea segama ega jäätist valmistama, on valmistatud vaid viiest lihtsast koostisosast ning selle valmistamine ei võta palju aega ega vaeva.

Mis on Stracciatella jäätis?

Stracciatella on Itaalia gelato (jäätis), mis on valmistatud piimast, koorest ja suhkrust ning mille segusse on segatud vähemalt 70% tumeda šokolaadi tükke. See magustoit on munavaba!

Stracciatella jäätise leiutas Enrico Panattoni 1961. aastal oma kohvikus La Marianna Bergamos Itaalias. Kohviku omanik oli esimene, kes purustas šokolaaditükkidest jäätist.

Selle jäätise nimi tuleb itaaliakeelsest sõnast "stracciare", mis tähendab rebimist või ribadeks rebimist. Stracciatellale on iseloomulik sile ja kergelt krõmpsuv tekstuur.

Klassikaline Stracciatella jäätis on valmistatud kõrgeima kvaliteediga koostisosadest: täispiim ja värske vahukoor. Neid ei ole asendatud madala rasvasisaldusega, kauapüsiva piima ega piimapulbriga.

Retsept samm-sammult fotodega

Kodune Stracciatella jäätis

Koostisosad

Portsjonid

1 portsjoni = 100 g kohta

Tume Belgia šokolaad

80 G
Kreem 33%

500 ml
Kondenspiim

380 G
Vaniljeekstrakt

15 ml
Konjak

25 G

Ettevalmistus

1. samm

Pane šokolaad blenderisse ja püreesta. Pea meeles, et stracciatella valmistamiseks kasutatakse ainult kõrge kakaosisaldusega tumedat šokolaadi.

2. samm

Vahusta hästi jahutatud koort mikseriga suurel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud. Pea meeles, et vahustamiseks sobib ainult kõrge rasvasisaldusega koor (33% või rohkem). Vastasel juhul see ei vahustu.

3. samm

Lisa vahukoorele kondenspiim. Sega mikseriga keskmisel kiirusel.

4. samm

Lisa vaniljeekstrakt ja konjak. Sega uuesti mikseriga. Need lisandid ei anna valmis jäätisele mitte ainult meeldivat maitset ja aroomi, vaid tagavad ka elastsema konsistentsi ilma jääkristallideta.

5. samm

Lisa hakitud šokolaad. Sega segu spaatliga läbi. Püüa šokolaad kreemjas segus võimalikult ühtlaselt jaotada.

6. samm

Valmis segu vala sügavkülmikusse, kata toidukilega ja pane 6-8 tunniks sügavkülma, kuni segu on tahenenud.

7. samm

Jäätisekulbi abil vormi pallid ja aseta need kaussi. Kui sul jäätisekulpi pole, siis ära muretse – ükskõik milline sobib. See jäätis on nii maitsev, et see on minutitega otsas, olenemata sellest, kuidas sa seda serveerid.

Võimalikud asendused

Stracciatella jäätise valmistamisel pole palju variatsioone ega asendusi; vastasel juhul muudaksid need oluliselt selle autentset maitset. Väike katsetamine on siiski teretulnud.

Vaniljemaitse. Kui sulle meeldib vaniljemaitse, võid keetmise ajal kreemisegule lisada vaniljeekstrakti või kasutada pool teelusikatäit vanilliini.
Kakaopulbri lisamine. Väike kakao võib maiuse šokolaadimaitset tugevdada ja anda sellele sobiva värvuse.
Hakitud šokolaadi lisamine. Klassikaline stracciatella retsept nõuab sulatatud šokolaadi ja šokolaaditükke, kuid mugavuse huvides võite kasutada hakitud või peeneks riivitud šokolaadi.

Ladustamine

Pärast valmistamist tuleks Stracciatella jäätis võimalikult kiiresti ära süüa. Pikaajaline sügavkülmas hoidmine võib põhjustada krõmpsuvate jääkristallide teket. Jäätis ei ole nii maitsev kui kohe pärast valmistamist.

Kui teil on vaja valmis maiust säilitada, asetage see õhukindlasse anumasse ja hoidke sügavkülmas mitte kauem kui nädal.

Nüüd teate, mis on stracciatella jäätis ja kui lihtne ja kiire seda kodus valmistada on. Proovige kindlasti!

Sarnased retseptid