Kodune GOST-i nõuetele vastav jäätis, nagu NSV Liidus >>> retsept samm-sammult fotodega

Nõukogude "Plombiri" jäätis oli nõukogude laste ja täiskasvanute seas üks armastatumaid tänavamaiustusi. See piimapõhine delikatess oli alati populaarne olenemata aastaajast. Täna soovitan teil kodus valmistada ehtsat nõukogude jäätist, just nagu lapsepõlves.

Plombiri jäätis vastavalt GOST standarditele, nagu NSV Liidus – foto

Toiteväärtus portsjoni kohta

270,4 kcal

Valgud: 4,6 g
Rasvad: 7,5 g
Süsivesikud: 24,3 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 5 tundi
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

600 grammi jäätist

Jäätis oli NSV Liidus väga hinnas. See oli tavainimese jaoks üks taskukohasemaid toiduaineid ja seetõttu ka lemmik. Raske on täpselt öelda, mis võitis miljonite nõukogude inimeste südamed: madal hind, looduslikkus või maitse. Olgu kuidas oli, Nõukogude jäätisetootmine oli väga kõrgel tasemel.

1945. aastal asutati Moskvas Külmutusuuringute Instituudis spetsialiseeritud jäätiselabor. Jäätisekohvikud asusid kuurortlinnade ja piirkondlike keskuste peatänavatel. Nende valik oli piiratud, kuid maitsev maiuspala taskukohase hinnaga meelitas alati ligi palju innukaid kliente.

Retsept samm-sammult fotodega

Plombiri jäätis vastavalt GOST standarditele, nagu NSV Liidus

Koostisosad

Portsjonid

600 grammi jäätist

Kreem 33%

500 ml
Piim

160 ml
Suhkur

150 G
Munakollane

2 tk
Vanilliin

1 näpuotsaga

Ettevalmistus

1. samm

Vala piim kastrulisse, lisa vanill ja umbes 100 g suhkrut.

2. samm

Pane kastrul ja selle sisu pliidile. Lase segul keema tõusta, aga ära lase keema minna. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.

3. samm

Eralda munakollased valgetest. Lisa munakollastele ülejäänud suhkur ja vahusta kõik kergelt läbi.

4. samm

Vala kuum piim õhukese joana munakollaste segu hulka. Vahusta munakollased hoogsalt, et need tükiliseks ei läheks.

5. samm

Vala segu kastrulisse. Aseta pliidile. Sega hoolikalt, kuni segu kergelt pakseneb.

6. samm

Valmisolekut kontrollime järgmiselt: tõmmake lusika tagaküljele joon - kui jääb selge märk, on segu valmis.

7. samm

Kurna segu läbi peene sõela, et tükid eemaldada. Lase täielikult toatemperatuurini jahtuda.

8. samm

Võta jahutatud koor külmkapist välja. Enne alustamist võid selle otse vahustamisnõusse valada. Võid ka visplilabad külmkappi panna. Vahusta koort tugevateks tippudeks.

9. samm

Lisa jahtunud munakollane koor osade kaupa valgetele, segades pärast iga lisamist hoolikalt.

10. samm

Pane jäätisekauss 2–3 tunniks sügavkülma, segades seda iga 40 minuti järel.

11. samm

Kui segu on pehme jäätise konsistentsiga, vala see vormidesse. Aseta vormid mõneks tunniks sügavkülma, kuni jäätis on täielikult kõvastunud.

12. samm

Jäätis nagu lapsepõlvest on valmis! Head isu!

Kujundus ja esitamine

Kui me valmistame jäätist nagu NSV Liidus, siis peaksime seda serveerima nii, nagu seda tehti nõukogude kohvikutes.

Portsjonid olid väikesed – vaid 50–100 grammi. Seda serveeriti kõrgete vartega klaaskaussides. Jäätist hoiti letil olevates anumates, aga isegi keskmine baaridaam teadis, kuidas seda teha. tee külmast massist ideaalne jäätisepall.

Kreemja jäätise nautimine oli iga Nõukogude kodaniku jaoks tõeline rõõm ja kui kohvikus sai küsida jäätisekatet, oli see ülirõõmus. Kõige levinumad valikud olid šokolaadikate, vedel karamell, puuviljad ja pähklid. Mis kõige tähtsam, kõik koostisosad olid täiesti looduslikud ja organismile ohutud.

Kuidas munasegu paksendada seda rikkumata

Reeglite kohaselt tuleb munasegu kuumutada umbes 80 kraadini Celsiuse järgi (sammud 5, 6), et munakollased steriliseeriksid.

Ei ole soovitatav kuumutada üle 82 ͒C, et munakollane ei küpseks ja koor ei muutuks omletiteradeks.

Nõuanded

Kreemjas jäätis võib olla aluseks igale puuvilja- või marjajäätisele. Lisa lõpus moosi või marjakastet, et luua "Plombir" maitseid nagu kirss, maasikas, banaan ja palju muud.
Šokolaadijäätise valmistamiseks lisa munasegule 125 ml kohvi.
Kas soovid oma jäätise kreemjamaks muuta? Lisa segule vahetult enne külmutamist täiskondenspiim.
Jäätisele võib lisada väikese koguse alkoholi (rummi, brändit, viskit või isegi viina). See annab magustoidule uue, täiskasvanulikuma maitse. Alkohol pehmendab jäätise tekstuuri, seega võid esimese kolme tunni jooksul 40-minutilise segamise vahele jätta.

Retsept on lõppenud, mis tähendab, et on aeg end toidunimekirjaga varustada ja teha omatehtud jäätist oma lähedaste heaks! Ma tean, et sa juba teed seda Kas sa teedJagage kindlasti oma tulemusi kommentaarides.

Sarnased retseptid