Kodune Crème Brûlée jäätis – retsept samm-sammult fotodega

Legendaarne Crème Brûlée on jäätis, mis maitseb nagu lapsepõlv. Vähemalt minu ja paljude mu eakaaslaste jaoks. See on vapustav ja lahe maiuspala, millel on iseloomulik magus karamellimaitse. See õrn ja peen magustoit on populaarne kogu maailmas nii laste kui ka täiskasvanute seas.

Toiteväärtus portsjoni kohta

240 kcal

Valgud: 3,7 g
Rasvad: 15 g
Süsivesikud: 22,4 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 7 tundi
Aeg köögis: 1 tund 35 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

500 grammi jäätist

Varem teadsin ainult poest ostetud Crème Brûlée maitset. Aga nüüd ei jäta ma kunagi võimalust kasutamata. kokk külma karamellijäätise magustoidu kodus. Pealegi on seda väga lihtne teha ja maiuspala osutub võimalikult loomulikuks.

Olen seda läbiproovitud ja tõestatud lahendust juba mitu aastat kasutanud. klassikaline retsept, mis ei nõua palju vaeva. Koostisosad tunduvad esmapilgul lihtsad, aga just need teevadki vahe. tee Imeline nätske karamell, millele järgneb pehme jäätis. Jagan teiega oma lemmik Crème Brûlée retsepti – vaadake kindlasti järele!

Mis on crème brûlée jäätis?

Crème brûlée (prantsuse keeles crème brûlée) on klassikaline prantsuse magustoit, mis on valmistatud vanillikastmest ja karamelliseeritud koorikust. Eesti keelde tõlgituna tähendab nimi "kõrbenud koort".

See magustoit pärineb juba 17. sajandist. Pole täpselt teada, kus seda esmakordselt valmistati. Kuid Prantsusmaa ja Inglismaa on sajandeid võistelnud "Crème Brûlée sünnikoha" tiitli pärast.

Selle maiuse valmistamine on üsna lihtne: sega kokku koor, suhkur, munad ja vanill. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta. Tulemuseks on väga õrn ja õhuline konsistents, meeldiva karamellise maitse ja krõbeda koorikuga.

Prantsuse "Crème Brûlée" populaarsus inspireeris kondiitreid looma samanimelist luksuslikku, sametist ja sarnaste omadustega jäätist. Oma ajaloo jooksul on see läbinud arvukalt muudatusi ja modifikatsioone.

Klassikalise versiooni jaoks on vaja lehmapiima, piimapulbrit, vahukoort, tuhksuhkrut ja tärklist. Kõigepealt valmista karamell, seejärel vahusta piima koostisosad ja suhkur kokku. Sega kaks segu, kurna ja paksenda tärklisega kuumusel. Saadud jäätis on nii kaloririkas kui ka toitev.

NSV Liidu elanikel oli eriline kiindumus crème brûlée vastu. See oli odav ja maitsev ning saadaval kõikjal. See oli ka looduslik maiuspala. Kuigi külmutatud magustoit ei pruugi olla enam see, mis ta vanasti oli, on seda alati võimalik kodus valmistada.

Retsept samm-sammult fotodega

Kodune kreemjas koorejäätis

Koostisosad

Portsjonid

500 grammi jäätist

Piim alates 3,2%

660 G
Kuiv piim

60 G
Kreem 33%

190 G
Suhkur

200 G
Tärklis

16 G

Ettevalmistus

1. samm

Pane 80 grammi suhkrut kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni karamell muutub pruuniks. Sega pidevalt, et karamell ära ei kõrbeks.

2. samm

Kui karamell on saavutanud rikkaliku pruuni värvuse, vala aeglaselt sisse 80 ml kuuma piima. Sega korralikult läbi. Kuumuta, kuni segu pakseneb.

3. samm

Pane piimapulber ja ülejäänud suhkur kaussi. Sega lusikaga hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel lisa kaks kuni kolm supilusikatäit piima ja püreesta, kuni segu saavutab püreetaolise konsistentsi.

4. samm

Lisa karamell piimapüreele ja sega ühtlaseks massiks. Sega karamell hoolikalt läbi.

5. samm

Vala segule 530 ml piima. Sega. Seejärel kurna läbi marliga vooderdatud sõela.

6. samm

Pane pann keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Sega segu aeg-ajalt.

7. samm

Samal ajal lahusta maisitärklis piimas. Vala maisitärklis ülejäänud 50 ml piima hulka ja sega hoolikalt, et vältida tükke.

8. samm

Kui piima-karamelli segu keeb, vala hulka lahjendatud maisitärklis. Sega hoogsalt. Lase segul aeg-ajalt segades podiseda, kuni see kergelt pakseneb.

9. samm

Tõsta paksenenud segu tulelt. Kurna läbi sõela. Kata kaane või kilega ja lase toatemperatuurini jahtuda, seejärel pane täielikult külmkappi.

10. samm

Vahusta vähemalt 33% rasvasisaldusega külm koor tugevaks vahuks.

11. samm

Lisa jahtunud piima-karamelli segu kreemile. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Pane jäätis 5-6 tunniks sügavkülma. Esimese 3 tunni jooksul võta jäätis välja ja sega segu, et jääkuubikud puruneksid.

12. samm

Jäätis tuleb vaid enne serveerimist sättida ja kaunistada. Valmis!

Sarnane videoretsept: Kuidas teha kodus piimast Crème Brûlée jäätist?

Kui sa armastad klassikalist crème brûléed sama palju kui mina, siis on see retsept sinu kulinaarses repertuaaris kohustuslik! YouTube'i kanalilt "Another Kitchen" leiad ülilihtsa ja kerge retsepti omatehtud šokolaadiga kaetud karamellijäätise valmistamiseks. Ühest klaasist lehmapiima saab kümme portsjonit seda lahedat maiustust! Piisavalt, et rõõmustada mitte ainult oma pere, vaid ka sõpru! Kindlasti pane tähele!

Nõuanded

Karamelli keetmise alustamisel suhkur esialgu kõvastub. Lase sel kuumeneda vaid 10 sekundit ja seejärel hakka segama, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Ole ettevaatlik, et karamell ära ei kõrbeks.
Vala piim karamelli hulka õhukese joana, lisades seda mitmes etapis. Segu hakkab keema ja jõuliselt vahule minema, seega ole äärmiselt ettevaatlik, et ennast mitte kõrvetada.
Karamellijäätist võib julgelt täiendada puuvilja- ja marjamaitsetega. Lisa oma lemmikpüree kõige lõpus enne külmutamist.

Valmista kindlasti oma pere ja sõprade rõõmustamiseks kodus Crème Brûlée. Jaga oma õnnestumisi kommentaarides.

Sarnased retseptid