Kodune jäätis 20% koorega: retsept + 9 samm-sammult fotot

Kreemine jäätis on igas vanuses inimeste lemmikmaiuspala. Iga kodukokk teab: pole midagi paremat kui kodus valmistatud külm magustoit. Kõige kindlam viis ideaalse konsistentsi saavutamiseks on kasutada vahukoort – jäätis tuleb uskumatult sile ja kreemjas.

Toiteväärtus portsjoni kohta

232.1 kcal

Valgud: 4,5 g
Rasvad: 20,5 g
Süsivesikud: 20 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 8 tundi
Aeg köögis: 40 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

200 grammi jäätist

Aga mis siis, kui külmkapis on ainult üks? 20% koortPaljud on selles kindlad kokk päris jäätis sellise rasvasisaldusega koorega pole tuleb väljaJa… selgub, et neil on õigus.

Õrna ja kreemja maiuse saladus peitub hästi vahustatud koores ning sellise toote vahustamine on uskumatult keeruline. Mõnikord on see lausa võimatu!

Aga täna me proovime tee Uskumatu! Ja kogu täiusliku kreemja jäätise saladus peitub valmistustehnikas. Me ei vahusta koort, vaid keedame seda! Esitlen teile väga lihtsa ja lihtsa retsepti. retsept, mille abil saab tee luksuslik jäätis Majad.

Retsept samm-sammult fotodega

Kodune jäätis, mis on valmistatud 20% koorest

Koostisosad

Portsjonid

200 grammi jäätist

Munakollane

4 tk
Kreem

150 ml
Suhkur

125 G
Vesi

100 ml
Kohv

30 G
Vanill

maitsta

Ettevalmistus

1. samm

Keeda kohvi. Reguleeri kangus vastavalt oma maitsele.

2. samm

Eralda munakollased valgetest ja klopi munakollased mikseriga kergelt läbi.

3. samm

Lisa munakollastele pool suhkrust ja näpuotsatäis vanilli. Vahusta segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Munakollaste maht peaks kahe- või kolmekordistuma.

4. samm

Vala koor kastrulisse. Seejärel lisa kuum kohv. Kurna see läbi peene sõela, et kohvipaks segusse ei satuks.

5. samm

Lisa siia ka munakollasegu. Sega kõik vispliga hoolikalt läbi.

6. samm

Keera kuumus madalaks ja kuumuta segu pidevalt segades, kuni see pakseneb. Ole ettevaatlik, et see keema ei läheks. Vajadusel alanda kuumust.

7. samm

Kui segu on paksenenud, pane see kõrvale ja lase täielikult jahtuda. Näed, kuidas selle maht väheneb ja pinnale tekib vaht. Kui segusse on sattunud kohvipaksu, võid selle pärast tulelt võtmist kurnata.

8. samm

Vala jäätis vormi. Sulge anum kaanega ja aseta 6-7 tunniks sügavkülma.

9. samm

Jäätis on valmis! Head isu!

Kuidas paksendada 20% koort

Lisaks tavalisele kreemjale jäätisele saab valmistada ka rikkalikku "plombir" jäätist 20% koorega. Sellisel juhul tuleb see korralikult vahustada. Paksu ja tiheda konsistentsi saavutamiseks, nagu päris maakoorel, on mitu läbiproovitud meetodit:

PaksendajaKauplustes müüakse spetsiaalseid kerge koore jaoks mõeldud kondiitritoodete paksendajaid. Põhimõtteliselt saab seda segu ise valmistada. Selleks sega võrdsetes osades maisitärklis ja tuhksuhkur. 500 ml külma 20% koore kohta on vaja 20 g omatehtud paksendajat. Tulemus: koor vahustub nagu 33% koor.
MunavalgeEralda munavalged ettevaatlikult munakollastest. Jahuta valged ja vahukoor külmkapis korralikult maha (20% vol). Hakka koort mikseriga vahustama. Kui koore pinnale hakkab tekkima kohev vaht, vala valged õhukese joana või lusikaga korraga sisse, pidevalt vispeldades. Mõne minuti pärast on sul paks ja kreemjas jäätisepõhi.
SidrunimahlSee on 20% koore paksendamise kõige keerulisem meetod: segu ei ole mitte ainult tihe, vaid ka läikiv, meenutades mõnevõrra beseekoort. 450 ml heleda koore jaoks vajate 2 supilusikatäit sidrunimahla. Võite selle sidrunist eraldada, osta kontsentraadi või lahjendada sidrunhapet veega. Hakake koort keskmisel kiirusel vahustama. Kui pinnale tekib kerge vaht, lisage mahl paar tilka korraga, suurendades mikseri kiirust. Parim on kasutada pipetti.

Võimalikud asendused

Naturaalsema ja kreemjamaitselisema jäätise saamiseks jätke kohv vahele. Lisage hoopis paar tilka vaniljeekstrakti, et maitset ja aroomi võimendada. Suurepärased valikud on ka puuviljasiirup, liköör ning apelsini- ja sidrunikoor.

Kui segu on paksenenud, võid lisada puuvilju ja marju. Jahuta või külmuta need enne ära. Kui koostisosad on liiga suured, lõika need kindlasti väikesteks tükkideks.

See jäätiseretsept meenutab külma magustoitu, mida ma lapsena sõin. Naturaalne, magus ja just paraja rasvasisaldusega jäätis on suurepärane maiuspala nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kostita kindlasti oma pere ja sõpru selle maitsva maiusega!

Sarnased retseptid