Küpsise sammal koogile: samm-sammult retsept fotodega

Käsnkoogisammal, mida sageli nimetatakse ka "molekulaarsamblaks", on lihtne ja pilkupüüdev tordikaunistuste valik. Täna jagame klassikalist samm-sammult retsepti koheva ja poorse sambla küpsetamiseks käsnkoogitainast mikrolaineahjus või ahjus ning näitame teile ka, kuidas muuta omatehtud kook tõeliselt eriliseks, pakkudes välja mõned ainulaadsed kujundusideed.

Koogikese käsnjasammal: samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

257,8 kcal

Valgud: 7,8 g
Rasvad: 5,1 g
Süsivesikud: 45,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 30 minutit
Aeg köögis: 20 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 8

Maiustuste sammal on kookide kujundamisel asendamatu. Seda saab kasutada järgmiste magustoitude kaunistuste taasloomiseks:

tegelikult mis tahes varjundiga sammal, helerohelisest pruunini;
roheline rohi murul;
puu võra;
merepõhi.

Küpsise sambla saab ka peeneks puruks purustada ja dekoratiivse puistena kasutada.

Tulemuseks on sametine kiht, mis näeb välja mitte halvem kui keeruline veluurkate.

Need koogid näevad välja täiesti vapustavad, kuid vähesed teavad, et seda ainulaadset disaini on kodus väga lihtne taastada. Selle söödava kondiitrikoogi valmistamine tavalises mikrolaineahjus ei võta rohkem kui 30 minutit ja retsept on nii lihtne, et isegi algaja kondiiter saab sellega hakkama.

Täna pakume teile klassikalist valmistusviisi ilma mee, melassi, glükoosi või invertsiirupita. Selle retsepti tulemusel on aga alati tulemuseks poorne ja kohev molekulaarne sammal, millel on täiuslik tekstuur.

Samm-sammult retsept käsnkoogi sambla jaoks ilma mee või glükoosita.

Mikrolaineahjus küpsetatud samblakook – lihtne omatehtud retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Suhkur

30 G
Muna C1

1 tk
Jahu

20 G
Taimeõli

5 G
Küpsetuspulber

5 G
Roheline toiduvärv

Ettevalmistus

1. samm

Küpsisemassi valmistamist alustame muna ja suhkru vahustamisega paksuks ja kohevaks vahuks. Selleks pane munavalge ja -kollane (neid eraldamata) ning 30 grammi suhkrut segamisnõusse.

2. samm

Vahusta mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustub stabiilne vaht, nagu fotol.

3. samm

Lisa munasegule roheline toiduvärv ja sega hoolikalt ühtlaseks.

Võite kasutada nii kuiv- kui ka geelvärve. Pigmendi kogust muutke vastavalt soovitud värvi intensiivsusele.

4. samm

Sega kokku 20 grammi sõelutud jahu + 5 grammi küpsetuspulbrit ja lisa munasegule.

5. samm

Sõtku tainast mitte mikseriga, vaid silikoonspaatliga, nii et käsnkook ei vaju ja säilitab oma koheva, poorse tekstuuri.

6. samm

Lisage 5 grammi taimeõli ja segage spaatliga ühtlaseks massiks.

7. samm

Täida küpsetusvormid 1/3 ulatuses küpsisetaignaga.

Samblakooki on kõige parem küpsetada paberist või plastist (kuumuskindlates) vormides. Keraamiline või klaasnõu annab tihedama ja väiksemate pooridega koogi.

8. samm

Küpsetame mikrolaineahjus võimsusel küpsisekondiitritoodete sammal 800 W umbes 50–60 sekundit.

Küpsetusaeg sõltub teie mikrolaineahju individuaalsetest omadustest ja võib olla veidi pikem kui näidatud.

Küpseta korraga 1-2 tassi. Kui küpsetad mikrolaineahjus korraga 4 tassi, ei pruugi tainas läbi küpseda.

Kui soovid sambla küpsetamist tavalises ahjus proovida, aseta küpsetusplaat koos vormidega keskmisele tasemele ja küpseta temperatuuril 240 ℃ umbes 3–3,5 minutit.

9. samm

Jahuta valmis sammal restil tagurpidi jahtunud kujul, nagu fotol näidatud.

10. samm

Kui tainas on jahtunud, lõika ettevaatlikult tass lahti ja eemalda sammal.

Selle retsepti järgi mikrolaineahjus või ahjus valmistatud valmis samblakooki saab külmkapis hoida umbes 7 päeva ja pärast kilesse või õhukindlasse anumasse pakkimist isegi külmutada.

Kuivatatud või geelitaolise toiduvärvi asemel võite kasutada tavalist spinatit. Retseptis on iga koostisosa kohta vaja ainult 50 grammi värsket spinatit.

Peseme lehed, kuivatame, tükeldame ja seejärel jahvatame blenderis.