Meringue rull munakollase vanillikastmega: retsept + 14 samm-sammult fotot

Vanillikreem ehk pâtissière on ehk kõige populaarsem magustoidukreem. Seda kasutatakse ekleeride ja sarvesaiade täitmiseks, kookide ja vahvlite glasuurimiseks ning kaunistamiseks.

Toiteväärtus portsjoni kohta

191 kcal

Valgud: 8 g
Rasvad: 6 g
Süsivesikud: 37 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 10 minutit
Keerukus:

Kogenud kokkadele. Vajalikuks võib osutuda spetsiaalseadmestik.
Portsjonite arv: 1

Vanillikastet on neli peamist tüüpi ja üle saja alatüübi. Igale maitsele ja eelarvele leidub midagi: klassikaline kreemjas, puuviljamaitseline, kondenspiimapõhine, pähklimaitseline ja paljud teised.
Ma ei suutnud vastu panna prantsuse munakollase kreemi ja beseerulli maitsele. Krõbedate beseekihtide ja õrna täidise kombinatsioon on paljude peente magustoitude austajate absoluutne lemmik. Olen kindel, et see luksuslik roog meeldib ka teile!

Retsept samm-sammult fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Besee jaoks

Munavalge

170 G
Pulbristatud suhkur

250 G
Maisitärklis

25 G
Sidrunimahl

1 tl
Sool

1 näpuotsaga

Kreemi jaoks

Muna C1

2 tk
Piim

500 ml
Suhkur

100 G
Jahu

25 G
Maisitärklis

25 G
Või

60 G
Valge šokolaad

50 G
Vanill

1 näpuotsaga

Ettevalmistus

1. samm

Valmista vanillikaste. Pane suhkur puhtasse kaussi ja lisa näpuotsatäis soola. Klopi lahti kaks toasooja muna. Kui kasutad ainult munakollasi, siis kasuta nelja. Vahusta segu ühtlaseks.

2. samm

Vala sisse pool külmast piimast. Piim peaks olema külm, kui kasutad oma retseptides nii munakollasi kui ka -valgeid. Reguleeri rasvasisaldust vastavalt oma maitsele. Sega.

3. samm

Lisa munasegule nisujahu ja tärklis. Tärklis annab kreemile ühtlase ja kreemja konsistentsi. Sega hoolikalt läbi.

4. samm

Pane segu keskmisele kuumusele. Vala ülejäänud kuum piim õhukese joana sisse. Võid piima soojendada pliidil või mikrolaineahjus, aga ära lase keema tõusta.

5. samm

Suurenda pliidil kuumust ja keeda koort pidevalt segades, kuni see pakseneb. Sel hetkel võid lisada vaniljet või muid maitseaineid.
Tõsta koor tulelt ja lisa pehmenenud või. Sega koort hoolikalt, kuni või on täielikult sulanud.

6. samm

Lisa valge šokolaaditükid. See annab kreemile rikkaliku aroomi ja maitse. Sega, kuni šokolaad sulab. Kata jahtunud kreem toidukilega ja pane külmkappi.

7. samm

Besee jaoks pane munavalged köögikombaini. Veendu, et kauss on puhas ja kuiv. Maitsesta soolaga. Vahusta mikseriga madalal kiirusel, suurendades kiirust järk-järgult.

8. samm

Kui munavalgete pinnale hakkab tekkima hele valge vaht, hakka lisama tuhksuhkrut. Ära lisa tuhksuhkrut ega suhkrut alguses, et kristallid hammastel ei krõmpsuks. Vahusta beseekoort, kuni moodustuvad valged tipud.

9. samm

Besee stabiliseerimiseks lisa tärklis ja sidrunimahl. Sega segu spaatliga ettevaatlikult läbi.

10. samm

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga. Jaota beseesegu ühtlaselt 5 cm paksusele koogikihile. Silu pind spaatli, nihkega spaatli või laia noaga. Küpseta ahjus 150 °C juures 30–35 minutit.

11. samm

Kata valmis besee teise küpsetuspaberilehega, keera see tagurpidi ja aseta restile toatemperatuurini jahtuma.

12. samm

Määri beseekiht vanillikreemiga. Püüa täidist mitte liiga paksuks teha, et rull rulliks end sujuvalt. Soovi korral puista beseekihile pähkleid, marju, puuvilju või nirista peale sulatatud šokolaadi või karamelli.

13. samm

Rulli kook rullvormiks. Deformeerumisel võib kook puruneda. Kasuta õrnalt abiks küpsetuspaberit. Kata rull kilega ja pane paariks tunniks külmkappi.

14. samm

Kaunista rull vastavalt soovile. Head isu!

Sarnane videoretsept: Beseerull munakollase ja mustsõstrakastmega

Kas soovid teha maitsvat beseerulli, aga ei suuda sadade variantide hulgast otsustada, millise valida? Kui hindad ebatavalisi kombinatsioone, soovitan vaadata Gotovish YouTube'i kanalil olevat videoretsepti vanillikastme ja sõstratäidisega beseerulli kohta. Hapukad värsked marjad rõhutavad ja tasakaalustavad kaunilt besee ja koore magusust. See õrn ja õhuline magustoit on maitsev, mitte liiga lääge.

Video looja selgitab üksikasjalikult ja selgelt kõiki samme täiusliku beseerulli valmistamiseks, mis pakub rõõmu nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda on uskumatult lihtne teha! Seega, kui sa pole magustoiduekspert, siis ära muretse. Vaata kindlasti seda retsepti, et oma perele oma kulinaarseid oskusi muljet avaldada ja neid veenda.

Kuidas vanillikastet säilitada

Vanillikaste on üks lihtsamaid ja soodsamaid kondiitritoodete kreeme. See ei sisalda koort, kuid sisaldab võid ja vanilli, mis lisavad maitset. Seda kasutatakse paljudes magustoitudes ja seda valmistatakse isegi lihtsa määrina magusatele kuklitele, suhkruküpsistele ja muule sarnasele.

Kuna kreemi retsept kasutab ainult lihtsaid koostisosi ja on suhteliselt kiirelt valmistatav, on paljud kodukokad harjunud lisakreemi valmistama. See tekitab loogilise küsimuse: kuidas kreemi õigesti säilitada, et seda saaks mitu päeva järjest kasutada?

Kui tavalist kohupiimakreemi saab külmkapis hoida kuni 2 päeva, siis vanillikastekreemi säilivusaeg on vaid 18 tundi. Kreem tuleks panna õhukindlasse anumasse, et see lõhnu ei imaks, ja hoida alumisel riiulil.

Vanillikastet võib hoida sügavkülmas. See pikendab selle säilivusaega 1,5–2 kuu võrra. Vanillikaste peaks olema täielikult jahtunud ja tihedalt suletud. Nii on vanillikaste abiks, kui soovite 2–3 päevaga beseerulli teha.

Kus kasutatakse vanillikastet?

Sellest ajast peale, kui Toscana elanikud vanillikastme leiutasid, on see saanud kondiitrite lemmikuks. Toiduvalmistamisel kasutatakse pâtissière'i laialdaselt järgmistel eesmärkidel: