Kirsi-beseerull: retsept + 12 samm-sammult fotot

Kirsi-beseerull on Austraalia-Uus-Meremaa magustoidu Pavlova populaarne variatsioon. Seda eristab krõbe koorik ja pehme keskosa. Erinevalt algsest Pavlovast laotatakse beseerull küpsetusplaadile, küpsetatakse, seejärel määritakse koore ja marjadega ning rullitakse rulli.

Toiteväärtus portsjoni kohta

191 kcal

Valgud: 8 g
Rasvad: 6 g
Süsivesikud: 37 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Kogenud kokkadele. Vajalikuks võib osutuda spetsiaalseadmestik.
Portsjonite arv: 6

See rull on sama ilus kui maitsev, mistõttu seda kasutatakse sageli magustoiduna pidulikul laual sünnipäevadel, jõuludel ja uusaastal.

Rulli täidis võib olenevalt isiklikust eelistusest varieeruda. See võib olla värske või külmutatud marjad, puuviljad, sidrun või šokolaad. Täna soovitan teha beseerulli kirsitäidis.

Retsept samm-sammult fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Muna C1

4 tk
Suhkur

200 G
Maisitärklis

20 G
Sidrunhape

1 tl
Kreem 33%

130 G
Toorjuust

200 G
Pulbristatud suhkur

30 G
Kirss

200 G
Mandli kroonlehed

50 G

Ettevalmistus

1. samm

Eralda valged munakollastest. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et munakollane ei satuks valgete hulka. Samuti veendu, et kauss, kuhu valged valad, oleks kuiv ja puhas. Vastasel juhul ei vahustu valged ja besee ei tööta.

2. samm

Lisa munavalgetele soola ja vahusta mikseriga kohevaks. Alusta vahustamisega madalal kiirusel, suurendades kiirust järk-järgult kõrgele. See tagab, et munavalged on õhulised ja paremini vahustunud.

3. samm

Sega sidrunhape suhkruga. Lisa suhkrusegu munavalgetele vahustamise ajal aeglaselt. Jätka vahustamist, kuni tekivad tugevad tipud.

4. samm

Sõelu tärklis vahustatud munavalgetesse. Kindlasti kurna see läbi peene sõela, et vältida ebameeldivate tükkide teket. Sa ei pea beseetaignale tärklist lisama, aga see teeb koogi paremaks, sest see tõmbab liigse niiskuse välja.

5. samm

Segage minimaalse kiirusega mikseriga või spaatliga.

6. samm

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota beseepõhi sellele. Laota beseepõhi ühtlaselt umbes 1,5 cm paksuselt. Krõbedama pinna saamiseks puista peale pähkleid või mandlilaaste. Küpseta beseepõhist ahjus 30 minutit 150 kraadi juures. Lase beseel toatemperatuuril jahtuda.

7. samm

Teeme süüa kirsitäidisLoputage värsked marjad ja eemaldage seemned. Pange need kuivama sõelale või paberrätikule.

8. samm

Valmista toorjuust. Pane hästi jahutatud toorjuust, külm koor ja tuhksuhkur sügavasse kaussi. Vahusta segu mikseriga, suurendades järk-järgult kiirust. Vahusta kohevaks ja siledaks massiks.

9. samm

Keera jahtunud rull ümber. Pane osa kreemist kaunistuseks kõrvale ja määri ülejäänu koogi pinnale. Veendu, et kõige paksem kreem oleks servas, kust hakkad rullima.

10. samm

Nüüd hakkame rulle rullima. Kasuta küpsetuspaberit alusena. Võta rahulikult ja ära muretse, kui see puruneb või mureneb – nii see peakski olema. Mähi rullitud rulle küpsetuspaberisse ja pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi. Nii imbub koorik, kreem taheneb ja rulle on palju lihtsam lõigata.

11. samm

Võta rull külmkapist välja ja lõika ebaühtlased servad ära. Tõsta ülejäänud kreem kondiitritoodete kilekotti ja kaunista rull vastavalt soovile.

Sarnane videoretsept: Beseerull šokolaadikreemi ja kirssidega

Kui soovid oma külalistele muljet avaldada mitte ainult maitse, vaid ka beseerulli uskumatu välimusega, peaksid proovima seda retsepti. Selle video autor selgitab ja demonstreerib üksikasjalikult iga sammu kauni šokolaadirulli valmistamisel. külmutatud kirssidega ja kirsid.

Sa õpid, kuidas valmistada šokolaadi ganache'i ja kasutada seda šokolaadivõikreemi valmistamiseks. Samuti avastad saladused, kuidas luua ainulaadne marmormuster, mis muudab rulaadi igal pühadelaual vapustavaks.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Ma ei saa kooki rullida. Mida ma peaksin tegema?

Kui beseekook rullimisel katki läheb, saab seda ikkagi päästa. Lõika kook lihtsalt neljaks osaks, määri kreemiga ja lao need üksteise peale, selle asemel et rulli keerata.

Mida teha, kui besee jääb paberi külge kinni?

Rebi küpsetuspaber aeglaselt ja järk-järgult lahti, alustades nurkadest. Nipp: Enne beseekoogi küpsetusplaadile asetamist piserda küpsetuspaberit vähese veega, et valmis kook saaks kergemini lahti kooruda.

Kas on võimalik rulli ette valmistada päev enne pidustust?

Jah, see on normaalne. Rulli värskena hoidmiseks hoia seda külmkapis rulli keeratuna. Kaunista enne serveerimist.

Miks lisada beseerullile maisitärklist ja sidrunhapet?

Maisitärklis muudab beseepõhja pehmeks ja vahukommilaadseks. Seda aitab sidrunhape, mis stabiliseerib munavalgeid.

Sarnased retseptid