Erütritooliga beseerull
Besee on klassikaline Šveitsi küpsetis. Munavalged ja suhkur vahustatakse paksuks, kohevaks vahuks ja küpsetatakse ahjus, moodustades krõbeda ja magusa kooriku. Kuivatatud besee kergelt magus maitse on tuntud kogu maailmas ja seda kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes.
- Valgud: 5 g
- Rasvad: 4,2 g
- Süsivesikud: 17,1 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 1
Nii ilmus 2001. aastal Ameerika Ühendriikides luksusliku beseerulli retsept, millel on nüüdseks palju variatsioone. Üks neist on tervislik erütritooliga valmistatud beseerull. Miski ei takista teid oma lemmikmagustoitu nautimast ilma vööümbermõõdule grammigi lisamata.
-
Muna C15 tk
-
Erütritool150 G
-
Mandel35 G
-
Sidrunimahl0,5 spl
-
Maisitärklis15 G
-
Sool1 näpuotsaga
-
Kodujuust 5%200 G
-
Toorjuust200 G
-
Piim50 ml
-
Erütritool50 G
-
Marjad100 G
Eralda munavalged munakollastest. Protsessi lihtsustamiseks pane munad enne alustamist 30 minutiks külmkappi. Pea meeles, et munavalged peavad ka umbes 10 minutit toatemperatuuril seisma.
Vahusta munavalged kohevaks ja valgeks. Lisa näpuotsatäis soola.
Lisa erütritooli ja tuhksuhkrut. Selleks püreesta magusaine blenderis. Beseekook on sama tekstuuriga kui suhkur, aga selles on vähem kaloreid.
Segu stabiliseerimiseks lisa sidrunimahl. Võid sidrunimahla sidrunist välja pigistada, kasutada poest ostetud kastet või segada seda sidrunhappe ja veega vahekorras 1:2.
Vahusta besee paksuks ja läikivaks. Lõpuks lisa paksemaks muutmiseks maisitärklis.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta beseesegu sellele ja silu pind spaatli või nihutatud spaatliga siludes. Soovi korral puista peale mandlilaaste.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 150 kraadi juures 20–25 minutit. Koor peaks olema kergelt pruunistunud ja krõbe.
Valmista koor. Sega puhtas anumas 5% kohupiima, toorjuust, piim ja magustamiseks erütritool.
Sega segu saumikseri või mikseriga. Kreem peaks olema sile ja paks.
Võta valmis kook ahjust välja ja kummuta see resti abil teisele küpsetuspaberitükile. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Eemalda ettevaatlikult jahtunud koogilt küpsetuspaber. Määri kreem beseepõhjale ja silu pind ühtlaseks. Puista peale peeneks hakitud puuvilju või marju.
Rulli ettevaatlikult küpsetuspaberi abil rulli. Kata rätikuga ja pane 1 tunniks külmkappi.
Kaunista jahtunud, "kinni jäänud" rull koore ja marjadega. Valmis!
Populaarsed erütritooli analoogid
Erütritool ehk erütritool on looduslik magusaine, millel on praktiliselt null kalorit. Seda kasutatakse sageli tervislikes küpsetiste ja magustoitude retseptides. Siiski on saadaval nii palju looduslikke magusaineid, et erütritooli ei pea kaugelt otsima.
Kõige populaarsemad suhkruasendajad:
- Fruktoos on suhkrust magusam, kuid imendub kaks kuni kolm korda kiiremini.
- Sobrit - imendub viis korda kiiremini, kasutatakse närimiskummides.
- Stevia on taimne magusaine, mis on mitu korda magusam kui fruktoos.
- Agave on ebatavalise maitsega kõrge fruktoosisisaldusega magusaine.
Kui kaua ja mis temperatuuril peaksin besee küpsetama?
Besee peamine omadus on see, et seda ei küpsetata, vaid kuivatatakse. Besee optimaalne ahjutemperatuur on 90–100 °C (190–210 °F). Küpseta 50–60 minutit. See tagab, et besee kuivab täielikult ega jää kleepuvaks.
- 1 tund ja 30 minutit
- 239 kcal
- 620
- 3 tundi
- 342 kcal
- 1614. aasta
- 40 minutit
- 124 kcal
- 302
- 1 tund ja 30 minutit
- 460 kcal
- 247
- 45 minutit
- 329 kcal
- 2028. aasta
- 5 tundi
- 301,9 kcal
- 1989. aastal
- 24 tundi 30 minutit
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minutit
- 378,6 kcal
- 695